炸猪排用什么肉
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:17
共5个回答
好二三四
时间：2022-10-09 14:45
日式炸猪排的取材是个见仁见智的问题，比较常见的部位是上腰，梅头肉，总的来说就是靠近猪脊柱的那些比较嫩的部位，像猪腿、猪肩等就不适合制作炸猪排。除了部位，猪的品种也有一些讲究，比如，美食家们津津乐道的就是鹿儿岛出产的黑猪，谈起它就像谈起什么名门望族一样。其实这黑猪就是英国非常普通的巴克夏（Berkshire）猪，早在光绪年间就已经引入中国，南方和北方的许多黑猪都是这个品系。黑猪猪肉颜色更红一些，跟超市那些和鸡肉颜色相差无几的瘦肉型猪肉形成鲜明的对比。黑猪猪肉中肌红蛋白的含量更高一些（所以看起来更红），肌纤维之间分布着细密的脂肪纹理，吃起来自然是更嫩更香一些。
热心网友
时间：2023-06-24 05:00
炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味，很多人都很喜欢吃。可是，炸猪排的肉却不是随便一块就可以的。不然，会有损猪排的味道。那么，炸猪排用什么肉比较好呢？
既然炸猪排求的就是味道香脆可口，那么就要挑选猪身上最为脆口的部位，既猪肋骨边上的大里脊。不仅如此，在制作炸猪排的时候要先把猪排切成七毫米左右的薄片，还要将大排从中间破开一分为二。需要注意的是，不要破断，要留下一厘米左右不要切开
炸的猪排都会使用里脊肉，里脊肉是指猪、牛、羊等等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
炸猪排的做法：
1准备好的原料。
2大排先用锤子敲松，体积明显变大。
3拍好的大排加适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀腌制半小时左右。
4取一片裹上蛋液。
5再用面包糠拍上一层。
6要注意两面全要拍裹均匀待用。
7油加热至8成左右把拍好的大排下油锅中火炸定型。
8捞出放凉后再大火复炸一次就可以。
小贴士
1.大排拍松后腌制更容易入味，而且口感更好。 2.裹面包糠时可以用手轻轻压几下就可以两名都裹均匀。 3.初炸时火不能太大，以免外焦里不熟. 4.炸好的大排配上辣酱油味道更特别5、如果家里有锤子可以用锤子锤猪肉 6、由于腌肉时已经放了调料，可以不用沾酱油，可以沾点番茄酱也挺好吃的
热心网友
时间：2023-06-24 05:00
牛排是西式餐厅中主要的餐食之一，在西餐厅还有专门吃牛排的餐桌礼仪。牛排主要分为菲力牛排、肋眼牛排、西冷牛排等。对应的，有牛排就会有猪排、鱼排、鸡排等。那么，猪排指的是猪排骨吗?猪排是猪身上哪个部位的肉呢?和小编一起来看看吧!

猪排是哪个部位
猪排用的是猪里脊肉，是猪身上最为脆口的部位——猪肋骨边上的大里脊肉，其主要位于猪身上的脊椎骨内侧的条状嫩肉。
猪排并不是我们通常所吃的猪排骨，其实它就是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多肥的，可以十分方便地食用，没有任何阻拦。
这里的猪肉没有骨头，也没有太多肥肉，用来制作炸猪排的话，吃起来口感比较好。猪排的做法主要是将猪排切成薄片之后，用盐、味精等佐料腌制之后，裹上鸡蛋液和面包糠之后放入油中炸制而成。

炸猪排是经过煎炸而成，热量比较高。因此，炸猪排这样的食物很容易上火，同时过量食用容易长胖。因此，建议肥胖、血脂较高者不宜多食。
在选购里脊肉的时候，最好选择色泽红润、肉质透明、质地紧密、富有弹性的肉。如果手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味的，就是里脊肉
热心网友
时间：2023-06-24 05:01
这部分肉位于猪的前膀位置，红色的瘦肉中嵌有线状白色油脂，十分鲜嫩，而且不容易煎老。不过很多网友都是用的猪里脊肉，因为里脊肉一般都比较嫩，在烹制的时候更容易入味，也更好炸。
热心网友
时间：2023-06-24 05:01
炸的猪排都会使用里脊肉，里脊肉是指猪、牛、羊等等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
热心网友
时间：2023-06-24 05:02
用猪的第四第五肋条部位颈背脊肉，这部分肉位于猪的前膀位置，红色的瘦肉中嵌有线状白色油脂，十分鲜嫩，而且不容易煎老。
