做手擀面和面和的越来越粘手了怎么办
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:17
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热心网友
时间：2022-05-18 15:52
可以加一些干面粉或者玉米粉进去，这样就不粘手了，下面介绍做法：
准备材料：面粉200g、玉米粉适量、盐1g
制作步骤：
1、将面粉放入盆中，边加水边用筷子搅拌成絮状
2、用手将絮状面粉揉成一团，由于面团较硬，第一次表面不光滑
3、盖上湿布醒发10分钟
4、用手揉面团至表面光滑，盖上湿布，继续醒发40分钟，继续揉至表面光滑
5、重复步骤5
6、将面团放置面板上，用手揉面团，至面团光滑，按扁
7、将压扁后的面皮继续擀薄
8、从面团边缘用擀面杖卷起，边卷边用手从中间想两边依次按压，边滚动擀面杖。重复步三次，将面片展开，从另外一个方向重复此步，将面片擀至自己想要的厚度
9、将面片叠起，中间铺上一层玉米面，以防粘连
10、第二次折起，撒一层玉米面
11、第三次折起，再撒一层玉米面
12、完全叠好后，用刀切出想要的宽度
13、切好后，抖落掉玉米面
14、成品图
热心网友
时间：2022-05-18 17:10
手擀面的做法
五个步骤
步骤一:和面
做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.
窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.
步骤二:揉面
做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.
窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒5-10分钟.
步骤三:擀面
做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖从前往后卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.
窍门:擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了.提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟.
步骤四:叠面
做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来.窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面.
步骤五:切面
做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后彩用"推拉式"切法开始切面,面条切得像韭菜叶宽就行了.所谓"推拉式"切法是指,切面时刀要从下面开始用劲,然后顺着劲儿往前切,再按时"原路"将刀拉回
热心网友
时间：2022-05-18 18:45
和面可以加盐水也可以不加，和面的时候，水要一点点的加，面的硬度自己掌握，最好和硬一点，这样擀出来的面既光滑又劲道，下到锅里还不容易烂，煮面的时间要看面的厚度，要大火，水开后下面条，如果是面条比较薄，煮一开就好了，如果面条比较厚，就多开两边。（这里的开是汤溢出来的意思）
记住千万不敢煮五分钟，五分钟会煮出来一锅糊糊。
其实做饭是自己摸索出来的经验，只要经常做，就会越做越好。忘了告诉你，面和好后，要扣起来醒一会，俗称醒面。这样做出来的面有韧劲。
