早餐店里的韭菜馅饼，到底是如何制作的？

发布网友 发布时间：2022-04-22 04:24

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热心网友 时间：2024-08-13 20:49

取普通面粉，准备好开水和清水。用筷子在面粉中间划个界限，一半淋入开水，边淋水边搅拌成面絮状。另外一半面粉淋入清水，边淋水边搅拌，可根据面粉的吸收性适当调整用水量，10克的增减量。把全部面絮和成比较光滑的面团。然后盖好，让面团松弛20分钟以上。韭菜择好洗净并沥水，鸡蛋打散，倒入油锅，马上用筷子划炒成小块儿，关火，晾凉。韭菜顶到切碎，放进拌馅儿的大碗中，然后加入晾凉的鸡蛋，淋入香油，先拌匀，这里先不要放盐,面团松弛好之后，分成小面剂子。擀开面剂子，边缘要薄中间略厚，然后韭菜鸡蛋馅儿中放适量盐，拌匀，之后放入多多的韭菜鸡蛋馅儿，然后像包包子一样包起来，收口要捏住。 收口向下，轻轻擀开,平底锅刷油，把馅儿饼放进去，中小火烙饼。

热心网友 时间：2024-08-13 20:50

就是用面粉做成饼，让韭菜切碎，放在饼里面，然后蒸一下就好啦

热心网友 时间：2024-08-13 20:44

第一、把面粉放在盆里，加入酵母粉发酵3个小时。第二、把面团做成小饼状，把韭菜鸡蛋馅子包进去，做成韭菜饼。第三、把韭菜饼放在油锅里煎到两面金黄，就可以吃了。

热心网友 时间：2024-08-13 20:45

1面粉加食盐，加温水搅成絮状，加入食用油后揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
2醒好后取出揉光滑，分成8-10个小份，揉搓成球，再搓成小短条，抹油盖保鲜膜醒50分钟。
3 韭菜切末，鸡蛋煎熟搅碎，虾仁切碎，放入碗中，加入食盐，蚝油，食用油搅拌均匀。
4取出一个面团，擀成长一些的薄片，放入馅料，捏严实后将其神长，再卷起，收口放在下面，并压扁。
5锅中留油，将其放入开中小火，盖盖焖5分钟后翻面，再继续焖5分钟即可。