怎么用羊棒骨熬制涮羊肉的白汤，里面放什么调料
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发布时间：2022-04-22 04:30
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热心网友
时间：2023-12-10 11:58
主料：羊骨600克
调料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽（小茴香籽）5克[3]
做法
1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；
2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；
4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；
5.锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；
6.大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制；
7.一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干。
调料：盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。
调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。
做法
1.取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。
2.锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。
3.水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。
4.撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。
5.洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。
6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7.把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内
8.放入小辣椒和姜片葱段。
9.烹入料酒去腥。
10.加入生抽、老抽翻炒上色。
11.添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。
热心网友
时间：2023-12-10 11:58
羊棒骨汤特好吃，羊棒骨汤营养丰富，常饮能够 强筋壮骨健骨。如果大伙儿自己在家会开多好，不必担心环境卫生的问题，不必担心油的问题，下边给大伙儿详细介绍羊棒骨汤做法。原材料：羊棒骨4根，金属材料锡箔纸、八角5克、八角茴香5克、八角茴香5克、辣椒干10克、甘草5克、罗汉果1个、生姜5克、大蒜5克、冷水500克、食盐5克、鸡精2克、白砂糖5克、芝麻油10克、食用油500克、十三香料20克。制作方法： 1、先把羊棒骨表层潮湿,随后与嫩肉粉翻拌后10分钟上下。2、炒菜锅容易上火添加冷水煮沸，放进八角、八角茴香、八角茴香、辣椒干、甘草、罗汉果、生姜、大蒜，用文火熬至三十分钟后，再添加食盐、鸡精、白砂糖、芝麻油及其10克十三香料调好味道备用。3、将羊棒骨用沸水过捞，清理干净后放进2里熬成的白卤料里侵泡两三个钟头，待腌渍进味后捞起来备用。4、炒菜锅重容易上火添加食用油500克烧至五完善大概90℃后，放入羊棒骨炸透，随后撒上热腾腾的十三香料，再用锡箔纸包起来骨骼一部分就可以。
