水果水晶糕的做法和配方
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:45
共7个回答
热心网友
时间：2022-07-11 03:24
水晶糕作为一种美味的甜品食物，由于造型是非常好看的，所以在平时很多人对于水晶糕都是非常爱吃的，这样对我们健康来说也有好处，是大家非常喜爱的一种食物，那么具体水晶糕是怎么样的一种食物，我们如何制作出美味的水晶糕，一起跟着来看看吧。
水晶糕的做法
水晶糕的做法
想要制作出美味的水晶糕，首先需要我们准备好糯米一斤，白糖适量，糖桂花、青梅、京糕各15g，同时还需要熟植物油5g才行。
首先我们需要把食材都准备好，然后就可以开始清洗食材了，需要我们把糯米加入到清水中，浸泡上4小时左右，然后再选择淘洗干净，之后我们就可以把一斤清洗干净的糯米加入到300g的清水中，我们再选择用布袋装好磨成稀糊状的糯米，吊起去水。然后我们就可以把布袋中的糯米倒入到铺有湿纱布的笼屉中，用大火蒸熟之后，再选择去把糯米蒸煮，在这个过程中我们可以把青梅、京糕等配料，全部都切成大小均匀的颗粒状。
这时候我们需要及时取出蒸熟的糯米，在糯米糕内加入白砂糖、糖桂花等食材，然后把糯米糕揉成3cm厚的膏体状，在最后就可以把膏体状的糯米全部都放入到刷有植物油的盘子中，然后再放入到冰箱中，冷藏上若干小时之后，直到变成果冻状，就可以取出来，最后撒上青梅粒或者是京糕粒就可以了。
水晶糕还有一种吃法，我们首先需要准备好糯米500克，白糖200克，糖桂花、青梅、京糕各15克，还需要熟植物油5克。
我们要把糯米放到容器中。然后把糯米加入到清水中，浸泡上5小时左右就可以淘洗干净了。我们需要在糯米中加入清水300ml，然后研磨搅拌，成为稀糊状之后就可以用布袋装好了，然后我们选择沥去水备用。然后我们就可以把磨好的糯米全部都倒入到铺有湿纱布的笼屉中，选择用大火去蒸，等到熟透了就可以取出。然后我们再选择把青梅、京糕切成粒备用。我们要在蒸熟的糯米糕中，及时的加入白糖、糖桂花，等到揉匀之后，就可以切成正方形，放入刷有熟植物油的平盘中，再放入到冰箱中，冷藏上3小时就可以了。最后撤上青梅粒、京糕粒就可以吃了。
水晶糕的配方
想要制作出美味的水晶糕，那么对于配方要有所了解，需要我们准备好糯米1000克，绵白糖400克，糖桂花25克，青梅25克，山楂糕25克，植物油5克。
首先需要我们把糯米洗净，然后再把糯米连续浸泡上3小时以上，等到磨成浆之后就可以装入到布袋中，等待沥干水分。之后我们就可以把糯米粉用布包好，放入到笼中，用旺火蒸制上30分钟左右。取出冷却，及时的在其中加入绵白糖、糖桂花、植物油，隔布进行反复的揉搓，等到糖完全溶化之后，这时候就可以整形成方形，等到冷却之后，把水晶糕切成块状，撒上山楂糕丁以及青梅碎丁就可以吃了。
孕妇可以吃水晶糕吗
对于孕妇来说水晶糕是可以吃的，本身糯米是很适合给孕妇食用的一种食物，吃糯米对健康有好处，而制作成水晶糕之后也是不错的选择，我们吃水晶糕可以对缓解脾胃虚寒问题有好处，特别对于缓解反胃、食欲减少、泄泻的问题，还有气虚而引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等不适症状，实际上都是有缓解作用的。不过吃水晶糕之后容易导致血糖的升高，所以说如果我们要控制血糖，那么孕妇就不要吃水晶糕。
水晶糕吃太多好吗
吃水晶糕的时候一定要控制好量，我们是不能吃太多水晶糕的，主要是因为水晶糕的主要材料是糯米，如果我们吃水晶糕的时候比较多，这时候就容易产生身体不适的情况，特别是容易因此导致肠胃不适情况产生，对我们健康影响是比较大的，同时还容易导致我们出现脾胃的不适情况，特别是脾虚的情况，不利于我们的肠胃健康。
吃水晶糕会胖吗
吃水晶糕的时候要注意，水晶糕的热量还是比较高的，糯米本身的热量比较低，每100克的糯米，卡路里为355大卡，但是我们在制作水晶糕的时候会发现，其中是需要我们用到大量的糖，这时候就会发现，水晶糕的热量是比较高的，所以大家吃水晶糕之后是容易产生发胖情况的，不过只要我们适量的去吃水晶糕，那么也不会发胖了。
隔夜水晶糕能吃吗
对于水晶糕来说，如果出现了放隔夜的情况，这时候我们要注意，如果我们发现水晶糕出现了发酸的情况，那么就说明水晶糕是变质了，这时候自然就不能吃了，但是如果说水晶糕是没有出现变质的问题，那么就可以吃水晶糕了。
水晶糕是属于一种粘性很高的食物，所以说大家吃的时候是一定不能吃太多的，否则就容易导致消化不良。而且在吃水晶糕的时候要注意，我们在水晶糕出现了过夜情况之后，一定要选择翻热一下水晶糕才能吃，而且一定要记得热透水晶糕才行。
上面给大家介绍了水晶糕的情况，可以发现吃水晶糕对我们健康有好处，这是非常美味的一种甜品食物，大家对水晶糕都是比较爱吃的，而且警告烹饪之后的味道也很不错，所以说水晶糕成为了很多人都爱吃的，实际上我们在家里就可以自制美味的水晶糕，大家不妨试试。
热心网友
时间：2022-07-11 04:42
将糯米洗净，用凉水浸泡后，连米和水一起磨成稀糊状，装入布袋吊干水分；把糯米面倒在屉布上，用旺火蒸半小时取出；将糯米面放在案板上，加入糖桂花、白糖，垫着屉布反复按揉；待白糖全部溶化揉匀，摊在抹花生油的盘里，放入冰箱镇凉成水晶糕；再将金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕块上即成。
【特点】
晶莹透亮，粘软耐嚼，清凉甘美，多在夏季食用。
北京夏令应时小吃。水晶糕晶莹透亮，色白润滑，糯软耐嚼，食之甘美，清凉爽口。道光年杨静亭《都门记略》写道：“绍兴风味制来高，江米桃仁软滑膏，甘淡养脾疗胃弱，进场宜买水晶糕。”
水晶糕是北京小吃糕类食品中的名品。前做得最好的要数滋兰斋的一家南方铺子。南来顺饭庄所做的水晶糕是用京糕、青梅、瓜条、桃仁、果脯等为辅料的，将江米面蒸熟与白糖搅拌均匀，果料切碎。在盘内刷油，再把切好的果料码在盘内，然后用揉好的糖面按盘的大小，折叠几下，放在果盘内，晾凉后扣出，图案朝上，切块销售。
二、冷饮
【产地】
浙江、福建等南方地区，以浙江衢州的最为有名，口味品种各异。
【原料】
淀粉（番薯粉、荸荠粉、葛粉、藕粉、芭蕉粉都可）、糖水、薄荷
【说明】
南方民间传统夏令饮品。晶莹剔透，颜色带白带灰都有，清凉解暑，清爽可口。
【制作】
方法很简单：将一碗番薯粉用冷开水调成乳白色的厚汤，倒入烧开的锅中（锅中的水量三倍于碗量），要迅速不停地搅拌，搅拌成糊状（应是半透明的）出现小气泡，然后倒入器具中，加入凉开水没至表面，冷却切成小块，放入事先准备好的糖水中，降温或加冰即成。可看情况滴少许薄荷精。水晶糕冷饮大多透明、嚼起来很有韧性，冰凉爽口，是夏季很好的解暑降温冷饮，获得广大人民喜爱。 食材
糯米500克，白糖200克，糖桂花、青梅、京糕各15克。熟植物油5克。
做法
1、将糯米放人容器内。加入清水浸泡5小时左右，淘洗干净。
2、糯米中加入清水300克，磨成稀糊状，用布袋装好，吊起沥去水。
3、将磨好的糯米倒入铺有湿纱布的笼屉内。用大火蒸至熟透取出。
4、将青梅、京糕均切成粒状。将蒸熟的糯米糕内加入白糖、糖桂花充分揉匀揉透，成正方形的3厘米厚的糕坯。
5、将糕坯放入刷有熟植物油的平盘内。放入冰箱内冷藏3小时左右。
6、将水晶糕取出，切成方块，码摆在盘内。再撤上青梅粒、京糕粒即成
热心网友
时间：2022-07-11 06:17
材料
水晶粉80克
水200克
细砂糖40克
芒果1个
猕猴桃干适量
辅料
学厨布丁杯2件
步骤1
先将芒果切片，然后用花型模具压出芒果，猕猴桃干切小块
步骤2
称量好所用的材料，蒸锅放入水大火烧开
步骤3
水晶粉和细砂糖混合
步骤4
倒入水，搅拌均匀
步骤5
然后过滤两遍，使液体更加细腻
步骤6
将水果按照自己喜欢的方式放入模具中
步骤7
倒入过滤好的液体，放入烧开水的蒸锅中，蒸15分钟即可出锅
步骤8
出锅后立即脱模即可
步骤9
晾凉后即可食用
【特点】晶莹透亮，粘软耐嚼，清凉甘美，多在夏季食用。北京夏令应时小吃。水晶糕晶莹透亮，色白润滑，糯软耐嚼，食之甘美，清凉爽口。道光年杨静亭《都门记略》写道：“绍兴风味制来高，江米桃仁软滑膏，甘淡养脾疗胃弱，进场宜买水晶糕。”水晶糕是北京小吃糕类食品中的名品。前做得最好的要数滋兰斋的一家南方铺子。南来顺饭庄所做的水晶糕是用京糕、青梅、瓜条、桃仁、果脯等为辅料的，将江米面蒸熟与白糖搅拌均匀，果料切碎。在盘内刷油，再把切好的果料码在盘内，然后用揉好的糖面按盘的大小，折叠几下，放在果盘内，晾凉后扣出，图案朝上，切块销售。
热心网友
时间：2022-07-11 08:08
3分钟教你做爽口小吃，水晶糕，Q弹软糯，加入这一食材，越嚼越香
水晶糕是一个很受欢迎的名小吃，属于甜品类美食，口感Q弹软糯，可以加入馅料，或者水果，果干等，让口味更加丰富。
今天我分享的这个水晶糕，带有一种特殊口感，除了特有的Q弹软糯外，还有颗粒感，嚼起来也更有嚼头。因为加入了这个食材，让水晶糕变得不一般。加入的食材就是，藜麦，它的蛋白质含量比较高，而且有种特殊的香气，做成水晶糕，不但好吃，而且也增加了这个甜品的营养。对于喜欢藜麦的朋友，一定要尝试做一下这个美食，更会增强藜麦的美味程度。
做法十分简单，采用的是蒸的方式，所以大多数的家庭都能轻松制作。用到的是水晶糕点粉，其主要成分就是木薯淀粉，所以如果家中有木薯淀粉的话，也是可以制作的。感兴趣的朋友，花二、三分钟，看看下面这个好吃点心的详细做法吧。
【食材】水晶糕点粉80克，藜麦水200克，藜麦20-30克，细砂糖40-50克，胡萝卜1小段。
【制作步骤】1、藜麦放入小锅中，冲洗干净。我用到的是免浸泡的藜麦，如果家中是需要浸泡的藜麦，要提前浸泡好。
2、放入约300毫升的纯净水，用来煮藜麦，煮好后的藜麦水，需要用到大约200克。
3、开中小火煮熟，煮到藜麦出了小芽就可以了，放置待用。
4、胡萝卜切成薄片后，用花型模具切除小花做装饰，也可以用枸杞点缀。
5、模具薄薄的刷一层油，之后底部放入切好的小胡萝卜花。
6、冷却的藜麦，把水分过滤出来，取200克藜麦水倒入容器。加入细砂糖，喜甜的可以增加到50克。再倒入水晶糕点粉，这个粉的主要材料是木薯淀粉，把这些食材混合并且搅匀。
7、之前煮好的藜麦，去掉水分。
8、把刚才制作好的糊过筛到藜麦锅中。
9、把它们搅拌一下，这个水晶糕的面糊就制作完成了。
10、把面糊分装到容器中，放入蒸笼，或者是蒸盘上。
11、蒸锅冷水上锅蒸10分钟左右，或者放入蒸箱中，蒸约10分钟。
12、一般蒸熟的标志是，从白色变成透明的就可以了。蒸好以后，放凉，热的时候，摸到会比较粘，稍微凉晾就不会粘了，而且也好脱模。
13、用手掰开四周，因为是Q弹的，所以不会掰断的，很轻松的就可以脱模了。倒扣到盘中就可以食用了。
【小贴士】
1、调好的面糊不是特别稀那种的，略浓稠但有流动性。
2、面糊会伴有一些面疙瘩，必须过筛，会存在一些损耗。
3、用来蒸的模具，最好薄薄的涂一层油，方便脱模，油不要抹太多。
4、蒸的时间，根据倒入模具量的多少来决定，蒸好的标志就是内部变透明状。
5、需要晾温或者凉了，再脱模，尽量1天内吃完。
热心网友
时间：2022-07-11 10:16
水晶糕是一个很受欢迎的名小吃，属于甜品类美食，口感Q弹软糯，可以加入馅料，或者水果，果干等，让口味更加丰富。
今天我分享的这个水晶糕，带有一种特殊口感，除了特有的Q弹软糯外，还有颗粒感，嚼起来也更有嚼头。因为加入了这个食材，让水晶糕变得不一般。加入的食材就是，藜麦，它的蛋白质含量比较高，而且有种特殊的香气，做成水晶糕，不但好吃，而且也增加了这个甜品的营养。对于喜欢藜麦的朋友，一定要尝试做一下这个美食，更会增强藜麦的美味程度。
做法十分简单，采用的是蒸的方式，所以大多数的家庭都能轻松制作。用到的是水晶糕点粉，其主要成分就是木薯淀粉，所以如果家中有木薯淀粉的话，也是可以制作的。感兴趣的朋友，花二、三分钟，看看下面这个好吃点心的详细做法吧。
【食材】水晶糕点粉80克，藜麦水200克，藜麦20-30克，细砂糖40-50克，胡萝卜1小段。
【制作步骤】1、藜麦放入小锅中，冲洗干净。我用到的是免浸泡的藜麦，如果家中是需要浸泡的藜麦，要提前浸泡好。
2、放入约300毫升的纯净水，用来煮藜麦，煮好后的藜麦水，需要用到大约200克。
3、开中小火煮熟，煮到藜麦出了小芽就可以了，放置待用。
4、胡萝卜切成薄片后，用花型模具切除小花做装饰，也可以用枸杞点缀。
5、模具薄薄的刷一层油，之后底部放入切好的小胡萝卜花。
6、冷却的藜麦，把水分过滤出来，取200克藜麦水倒入容器。加入细砂糖，喜甜的可以增加到50克。再倒入水晶糕点粉，这个粉的主要材料是木薯淀粉，把这些食材混合并且搅匀。
7、之前煮好的藜麦，去掉水分。
8、把刚才制作好的糊过筛到藜麦锅中。
9、把它们搅拌一下，这个水晶糕的面糊就制作完成了。
10、把面糊分装到容器中，放入蒸笼，或者是蒸盘上。
11、蒸锅冷水上锅蒸10分钟左右，或者放入蒸箱中，蒸约10分钟。
12、一般蒸熟的标志是，从白色变成透明的就可以了。蒸好以后，放凉，热的时候，摸到会比较粘，稍微凉晾就不会粘了，而且也好脱模。
13、用手掰开四周，因为是Q弹的，所以不会掰断的，很轻松的就可以脱模了。倒扣到盘中就可以食用了。
【小贴士】
1、调好的面糊不是特别稀那种的，略浓稠但有流动性。
2、面糊会伴有一些面疙瘩，必须过筛，会存在一些损耗。
3、用来蒸的模具，最好薄薄的涂一层油，方便脱模，油不要抹太多。
4、蒸的时间，根据倒入模具量的多少来决定，蒸好的标志就是内部变透明状。
5、需要晾温或者凉了，再脱模，尽量1天内吃完。
热心网友
时间：2022-07-11 12:41
水晶桂花糕
水晶桂花糕是上海地区特色名点，是一道以糯米粉、糖桂花等原料制成的食品，上海人过年的时候都会吃它，相传已经有三百多年的历史。
水晶桂花糕特色是晶莹剔透、弥漫着桂花香味，口感爽口而不腻。
中文名
水晶桂花糕
材料
白糖
味道
甜
工艺
煮
快速
导航
做法二营养价值
做法一
80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化[1]
水晶桂花糕
加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒
再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）
容器内壁刷色拉油
把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟
冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模
待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可
原料配方是一级川白糖 提糖 糯米粉 熟油 蜜桂花 熟粉 色拉油 澄粉
烹饪技巧
1、步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。
2、容器一定要刷油，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。
3、凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。
热心网友
时间：2022-07-11 15:22
春天做早餐，我从不用面粉，用它代替，Q弹劲道，儿子最爱吃！ 疫情期间，大家早餐都吃什么？我掐指一算，不管是南方人还是北方人，大部分朋友早餐吃的都是面试吧！这段时间美美每天也分享好几道面食，点开美美的头像就可以查看到哦！ 面食吃久了，时不时也会感到有点厌倦了呢？别急，今天美美给大家带来一道美味的早餐，每年到了春天，做早餐我从不用面粉，用它代替，Q弹劲道，儿子最爱吃！ 这个早餐不仅好吃，还能解决孩子不吃水果的头条问题。这段时间买菜都是一周买一次，让老公去买菜的结果就是，各种食材都是大批发，苹果橘子无所谓，香蕉买多了，一把拿起后只剩蕉把在手里！看着金黄表皮布满黑点的香蕉，这种程度拿来做香蕉糕，香味特别浓郁，谁让我最爱糯唧唧的糯米糕。 来吧，解决香蕉的好方法—— 很多朋友问我，木薯淀粉到底是什么，趁这个机会美美跟大家好好解释下。 木薯全粉是新鲜木薯经过清洗除去内外表皮、脱毒、蒸熟切片、干燥及超细微粉碎等加工工艺制成，富含膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养物质，较好地保留了木薯的营养特性。 木薯粉做出来的食物口感比较Q弹，跟红薯粉有点类似，但是更Q一点，女孩子们喜欢的珍珠奶茶里的“珍珠”，便是用木薯淀粉做的。 木薯食品不仅好吃，营养也比较丰富，木薯粉含有的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。木薯还含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”，是减肥期间不错的美食之一。 木薯淀粉跟香蕉混合做成的这道Q弹清甜的糕点，有点类似QQ糖的口感，孩子最爱了！当早餐当点心都很赞哦！
主料2人份
香蕉两根（170克）
木薯粉90克
糯米粉90克
辅料
配料无
步骤1香蕉水晶糕的做法大全
食材都准备好。木薯粉的口感是QQ的，有点像QQ糖的感觉，小朋友很喜欢
步骤2香蕉水晶糕的做法图解
将香蕉去皮，放入大盆中，加入木薯粉
步骤3香蕉水晶糕的家常做法
用勺子将香蕉泥碾成泥状，如果香蕉的含水量比较高，面团比较湿润的话，分次少量加入糯米粉，直到面团干湿合适不沾手
步骤4香蕉水晶糕的简单做法
将香蕉面团放在撒了干粉的案板上，搓成均匀的长条，切成同样大小的剂子
步骤5香蕉水晶糕怎么吃
将小剂子放在铺了油纸的蒸锅里
步骤6香蕉水晶糕怎么做
盖上盖子，大火烧开后蒸10分钟即可，蒸好的香蕉剂子变成晶莹的淡*就表示熟透了。趁热吃，QQ的口感特别好
