粘米面和南瓜烙饼为什么硬？
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:41
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热心网友
时间：2023-09-29 22:38
南瓜饼太硬的原因可能包括：
1. 食材清单方面：可能的原因有：（1）糯米粉的比例过高，导致南瓜饼口感较硬；（2）没有添加足够的南瓜，这也会使得南瓜饼不够松软；（3）可能添加了过多的糖，这会使得南瓜饼口感偏硬。
2. 制作步骤方面：可能的原因有：（1）煎的时间过长，导致南瓜饼水分散失过多，口感变硬；（2）煎的方法不正确，如果煎的过程中火候过大，或者翻饼翻得不够及时均匀，都可能导致南瓜饼受热不均，口感变硬；（3）揉面的时间过长，导致面团起筋，口感变硬。
以下是一种制作南瓜饼的食材清单和步骤：
食材清单：
1. 南瓜泥：250克
2. 糯米粉：250克
3. 粘米粉：100克
4. 白糖：100克
5. 食用油：50克
6. 豆沙或莲蓉：适量
7. 芝麻：适量
制作步骤：
1. 将南瓜泥、糯米粉、粘米粉、白糖和食用油混合在一起，搅拌均匀。
2. 将混合好的面团分成适量的小份，每份搓圆按扁后，放入豆沙或莲蓉馅，封口后搓圆，再按扁。
3. 在平底锅中加入适量的油，加热后放入南瓜饼，用中小火煎至两面金黄即可。在煎的过程中，要注意翻动南瓜饼，使其受热均匀。
4. 将煎好的南瓜饼取出，放在吸油纸上稍微放凉后即可食用。
需要注意的是，以上制作步骤仅供参考，具体操作还需根据实际情况进行调整。
热心网友
时间：2023-09-29 22:38
南瓜饼太硬是因为煎的时间或者方法错误。煎的时间太长、糯米粉调的太干、面粉放的比例过多或是揉面的时间过长。
南瓜饼制作流程如下：
用料：
1、南瓜一斤。
2、糯米粉七两左右。
3、白芝麻二两。
4、白糖二两。
做法：
1、南瓜去皮去瓤后洗净切片，放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟至软烂。
2、取出后用汤勺碾压成泥，加入糯米粉、白糖，充分和匀成泥团，干湿度以手能拿住为准。
3、取适量南瓜泥团，在手心里搓成丸，再压扁成饼状，裹满芝麻成饼坯，全部做完待用。
4、锅中放油用小火烧至四成热，下南瓜饼坯慢炸至两面呈金*，逐一铲至锅边压出多余的油分。
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