怎么做柿子醋的方法
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:44
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-01 10:00
柿子醋的做法：
材料：柿子适量。
做法：
1、准备一个小缸，将小缸用开水消毒，然后晾干。
2、将柿子洗净，用消过毒的纱布将柿子擦干，然后把柿子去楴晾干。
3、将柿子放入小缸内，用无菌塑料布密封后盖好盖子。放在干净无光的地方发酵。注意中途不要打开盖子。
4、八个月后柿子的发酵就完成了，然后在小缸内倒入和小缸内醋一样多的纯净水。
5、用无菌的擀面杖搅拌，静置一夜后，过滤出醋液，用同样的方法进行第二次静置过滤即可。
扩展知识：
柿子隶属柿科柿属，多年生落叶果树 ,原产我国，我国五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、苹果、柿子 )之一。成熟季节*左右，果实形状较多，如球形、扁桃、近似锥形、方形等，不同的品种颜色从浅橘*到深橘红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到450克。原产地在中国，栽培已有一千多年的历史。
又名朱果，猴枣。落叶大乔木，上冬芽先端钝落，小枝密被褐色毛。叶阔椭圆形，表面深绿色、有光泽，革质，入秋部分叶变红，叶痕大、红棕色，维管束痕呈凹入状。花雌雄异株或杂性同株，单生或聚。生于新生枝条的叶腋中，花黄白色。果形因品种而异，橙黄或红色，萼片宿存大，先端钝圆。花期5～6月，果熟期9～10月。柿已有300年栽培历史，其栽培品种约有900个以上，都是作为果树栽培的。在绿化造林中也作为观果树和色叶树应用。
热心网友
时间：2022-07-01 11:18
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做法：
①先把柿子清洗干净，在干净阴凉处晾干后去除柿子蒂；
②将盛柿子的器皿消毒灭菌并晾干，在器皿底部铺上一层干净的棉纱；
③再将塑料布在器皿内衬上一层，将柿子放入器皿内；
④柿子放好后再盖上一层棉纱，将器皿用防尘网罩上，放到干净无蚊虫的地方；
⑤柿子在器皿内经过一到两个月的自然发酵后，闻到器皿内有醋的酸味，就看看器皿内的柿子液上有没有一层乳白色半透明的醋衣，如果有，则第一次发酵成功；
⑥将柿子醋灌入消毒干燥的瓶内密封，选一个阴凉的土堆挖一个深于一米的坑，将醋瓶埋入；
⑦待柿子醋已发酵完全后即可，此时时指出的颜色透明如红葡萄酒。
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酿了一周的柿子已经发酵
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热心网友
时间：2022-07-01 12:53
做醋流程有讲究
耐住性子才能尝到美味
之前不了解做醋的流程，总以为要酿醋了，柿子们就像老家晒制的酱豆一样，开始过上成天晒太阳的“阳光灿烂的日子”。
不料师姐告诉我，柿子不但不能晒，还要在清洗、揭去柿蒂后，把装满柿子的竹篓搁置于阴凉处，慢慢阴干表皮上的水分。
之后，柿子就像被重点保护了一般，开启一种全封闭的生活：被装入大缸，添上适量的水，用木棒槌当当当一阵乱捣搅拌，柿子稀烂后，就盖上盖儿。坛口用短麦秸+泥巴（保鲜膜也行）糊得严严实实，然后放在避光的屋角里休养生息，等待自然发酵。
差不多等来年麦收季之后，就进入了淋醋环节，淋醋后，基本上就可以尝到新鲜的柿子醋了。
值得注意的是，清洗柿子或淋醋之时，忌用洗洁精等化学洗涤品，以防柿子醋腐坏。此外，哪怕再馋，一旦封缸，直到淋醋之前，都不要随意打开盖子。
时机差不多后，面对一坛酿好的柿子醋，从闻到尝，一连串的感官刺激，让人有说不上来的愉悦。
首先是闻。“冰冻三尺，非一日之寒”，经过一个冬春的“深造”，过了来年立夏，揭开盖子，那股特有的浓香醇厚的果酸味，就迫不及待地腾空而起，直钻鼻孔。
但千万要注意，如果你要打喷嚏，一定要避开醋坛子。否则柿子醋受了你喷嚏飞沫儿里微生物的污染，就功亏一篑了。
热心网友
时间：2022-07-01 14:44
柿子熟啦！常听人说柿子醋好吃，总也买不到正宗的柿子醋，趁现在柿子正多，弄来做醋，我也是听老人说加上自己上网查，成不成功等明年石榴开花的时候就知道啦！
在大家的期待下，终于等到石榴花开啦!醋酸已经满屋子啦，用大纱布过滤出来，淡淡的颜色，没有卖的醋颜色那么重，味道特别酸，我上网查说得兑水，我兑了点矿泉水，还是很酸，有点苹果醋的味道。
用料
柿子
凉白开或纯净水
缸
1.挑选柿子
2.用凉白开洗柿子，然后干净的布用开水烫一下把柿子擦干，坏的地方削掉
3.小水缸刷干净，用开水烫一下擦干
4.把柿子放进缸里
5.最后用塑料袋把口封上就可以啦！等明年清明节开缸～
6.过了大半年，醋终于做好啦
