可可咖啡曲奇饼干怎么做
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发布时间：2022-04-22 03:44
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热心网友
时间：2022-06-23 00:49
咖啡曲奇
主料
黄油140克 糖粉90克 蛋液25克 速融咖啡粉6克 清水4克 低筋面粉200克
咖啡曲奇的做法步骤
1. 准备工作：咖啡与水混合调制成咖啡液备用；黄油切小块或者片，放在盆内，室温放至软化，手指按有坑即可；鸡蛋提前拿室温备用。
2. 用手动打蛋器将黄油搅打均匀。
3. 加入90克糖粉
4. 用搅拌器搅拌均匀，糖粉较多，一开始的时候要轻一些，以免糖粉飞溅；一开始是这个状态，不用担心，慢慢划圈搅拌即可。
5. 混和好的黄油和糖粉，搅打一会儿，此时黄油颜色发浅了，也不再是一开始的油亮。此时的混合物可以称为黄油糖霜。黄油的这个状态通常被称为:打发至羽毛状
6. 一个鸡蛋放置室温，在小碗中搅拌成均匀的蛋液。
7. 分次称量25克加到黄油中，每次加5克左右为宜。即蛋液分4-5次加到黄油中。
8. 每加入一次蛋液都要搅拌均匀，让黄油糖霜和蛋液充分的混合。
9. 混和好全部的蛋液和黄油糖霜，此时黄油的颜色更浅，体积也变大了。
每次加入蛋液，搅拌的力度和力气都要大一些，用力将空气也混合进去。
这个力度和力气有点儿像我们平时搅肉馅上筋时候的感觉。
10. 加入咖啡液。
11. 也充分的搅拌均匀。
12. 将称好的200克低粉筛入咖啡黄油糖霜中。
13. 此时改用橡皮刮刀，从盆底向上翻拌，手法像炒菜一样，轻而且快速的翻拌。
14. 橡皮刮刀的前端非常柔软，要使些力气用刮刀头将盆边的黄油和面粉也混合在一起。
15. 快且轻的翻拌到盆中没有干的状态，就可以了。
16. 套好裱花袋。
17. 将面糊装入其中，并挤到裱花袋口。
18. 将烤盘中铺上锡纸，或者油纸，或者耐高温油布，将花嘴与烤盘垂直，距离大概0.5CM的位置开始挤，挤的过程中不要拉高花嘴，这样面糊自然会向四面溢出。
19. 也可用花嘴在烤盘中画小圈，制作圆型曲奇。
20. 挤好的奇放在烤箱上层，180度，15分钟。（根据各家烤箱情况调整温度和时间）
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时间：2022-06-23 02:07
主料
低筋面粉
100克
黄油
45克
黑可可粉
10克
蛋液
20克
速溶咖啡粉
10克
辅料
糖
25克
步骤
1.黄油室温软化，加入糖打发
2.分次加入蛋液，继续打发（每加一次蛋液打发均匀后再继续加蛋液）
3.黄油打发均匀，体积更蓬松后，加入咖啡粉
4.筛入低粉
5.再筛入黑可可粉（黑可可粉做出的成品就是奥利奥饼干的颜色，普通可可粉做出来颜色可能发棕）
6.拌成面团
7.分成10克一个的小剂子，团成球形
8.用手掌按扁，放在烤盘中，用牙签压几条印子，送入预热好的烤箱，上下火中层，190度17-20分钟即可。
9.晾凉即可。
热心网友
时间：2022-06-23 03:41
淡奶油可可曲奇的做法
主料
淡奶油
100
低粉
100
玉米油
20
糖
25
可可粉
5
泡打粉
0.5
步骤
1.淡奶油加糖打发 分三次加入油打发筛入低粉和泡打粉 可可粉 搅拌均匀
2.将面糊装入裱花袋
3.挤好的曲奇放入烤盘中 烤箱放入中层160度上下火15分钟
