能否指点下红烧牛肉面应该怎样做？
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发布时间：2022-04-22 03:44
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热心网友
时间：2024-08-29 16:38
牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【制作步骤】
1、将番茄去皮切片，辣椒切片。
2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。
3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。
4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。
【食材准备】
牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯
【制作步骤】
1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。
3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。
4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。
【食材准备】
1.牛腩 1斤 蕃茄（大） 1颗 白萝卜 1/2条葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角少许 高汤适量
2.拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙 酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1个
【制作步骤】
1、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
2、煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
3、 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现
4、 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
5、将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
【注意事项】
1.牛肉面做得好不好吃，秘诀全在火候的拿捏上，而且本地牛肉绝对比进口牛肉来得鲜。
2.整块的牛肉煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩，因为牛肉不易烂，需要长时间的火候来煨软它，牛肉切得愈小，汤汁流失愈多，结果汤好喝，牛肉却渣硬无味，整大块煮熟了再切片看起来量多，而且小火煨炖肉质较嫩。
【食材准备】
牛肉，葱（大葱，香葱都要），姜，八角，干辣椒，豆瓣酱，酱油，桂皮，酒，面粉，小青菜，香菜
【制作步骤】
1、牛肉切块，然后放入冷水锅里，加一点点盐和酒，烧开，把汤倒掉不要，牛肉重新洗干净，备用.
2、炒锅烧热，倒油，下葱段（大葱），姜片，蒜（一个切片，三个为整蒜）和八角，干辣椒，桂皮.炒香，放牛肉，豆瓣酱，大火炒几下，加酱油（老抽和生抽我都加了，老抽上色，生抽出味）,酒.炒一下后，加水（多加）.
3、如有砂锅最好把加了水的汤料转移到砂锅中，那样煮出来的感觉比较香，若没有就可以直接用炒锅，水大约加满锅的样子.等汤烧开后，转中小火继续炖煮，怎么都得煮一个小时以上.这时就可以准备面条了.
4、面粉里加一点点盐，加水和匀，成团，用湿布或保鲜膜盖上，醒半小时以上.
5、案板上放些薄面（面粉），把面团取出，放案板上揉，然后用擀面杖擀成薄面饼，然后切成面条.
6、煮面条，然后再由自己喜欢烫一点小青菜，捞出后放在大碗里，放香菜和葱花（小香葱），然后再浇上热腾腾的牛肉及牛肉汤.哈哈，好吃的牛肉面就做成了.
热心网友
时间：2024-08-29 16:39
牛肉半斤葱段适量姜片适量八角适量香叶适量草果适量冰糖适量盐适量十三香适量料酒适量生抽适量老抽适量味精适量制作步骤1.牛肉焯水洗净捞出控干。2.配料。3.底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些。4.放入各种香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一两分钟。5.兑水，转砂锅焖一小时后调味，再闷，到自己细化的程度，煮好面，连汤浇在面上。6.如果放点香菜和青菜就更好了。
热心网友
时间：2024-08-29 16:39
红烧牛肉面是一道家常菜，非常美味，并且容易做。下面提供一个简单易行的红烧牛肉面做法：
所需材料：
- 牛肉：200克
- 面条：适量
- 姜蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 红枣：3-4个
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 葱花、香菜：适量
步骤：
1. 牛肉切成大块，放入开水中焯水至变色，捞出后用冷水冲洗干净备用。
2. 热锅加少量油，爆香姜蒜。
3. 将焯水后的牛肉放入锅中煸炒至变色，加料酒、生抽、老抽、盐等调味料，加适量水煮至牛肉变软烂。
4. 加入适量水，放入红枣、八角、桂皮等调料，小火炖煮约20分钟，待汤汁浓稠即可。
5. 另起锅煮面条，煮熟后捞出沥干。
6. 取一碗，放入适量煮好的面条和牛肉汤汁，撒上葱花和香菜即可。
提示：
1. 牛肉最好选择瘦肉，口感更佳。
2. 红枣、桂皮、八角等调料可以根据个人口味适当调整。
3. 汤汁浓稠度可以自行控制。
4. 如果想要汤汁更鲜美，可加入适量的鸡精或味精。
希望这个做法能够帮到你，祝你做出美味的红烧牛肉面！
热心网友
时间：2024-08-29 16:40
能否指点下红烧牛肉面应该怎样做？要想做好红烧牛肉面，首先要把牛肉洗干净，切成小块，用水焯一下后用水把血沫洗净，然后高压锅加适量水，加入葱姜料酒酱油及炖红烧牛肉的调料压20分钟，另起锅加水，把面条煮熟后，放入碗中加压好的牛肉及汤，放入盐，鸡精，小葱，香菜即可食用
热心网友
时间：2024-08-29 16:41
红烧牛肉面的制作食材：
牛肉，面条。
红烧牛肉面的做法详细步骤
1. 牛肉切块, 滚水烫去血沫备用。
2. 油锅烧热, 爆香葱段,姜片, 蒜粒和八角,干辣椒等, 放入刚备好的牛肉, 大火炒几下(如果有辣豆瓣酱,也是这个时候下和牛肉一起炒), 然后放入酱油, 量约一汤勺半, 酒一勺, 炒锅加满水, 中小火煮1小时以上, 以炒锅水烧至一半为佳。
3. 煮面, 这个不需要多说什么, 选择你喜欢的拉面就好了。
4. 面煮好盛入大碗中, 放上少许麻油, 葱花, 也可以此时烫熟点小青菜摆上, 然后把炖好的牛肉连肉带汤那么一浇, 喜欢的再撒上香菜, 淋上辣椒油
