鸡蛋糕冷水上锅蒸还是热水上锅蒸
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发布时间：2022-04-22 03:39
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热心网友
时间：2023-07-27 04:26
蛋羹俗称“鸡蛋糕”，在蒸鸡蛋糕的时候一般是先将鸡蛋打散，然后加入温水和盐，搅拌均匀后，放在烧开水的蒸锅中，几分钟就好了，一般凉水上锅或者开水上锅都可以，但是热水蒸的话鸡蛋羹会更滑嫩，所以最好是开水上锅。
蒸鸡蛋糕的注意事项：
1、鸡蛋打散后需要加入少量食盐和水，如果加冷水的话做出来的蛋羹不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花，因此最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手的程度，是最好的。
2、还可以给鸡蛋液里加入少量蚝油和猪油，会更好吃。
3、隔水蒸，最好是水烧开以后，再把盛有蛋液的容器放上蒸锅，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了，这样蒸出来的蛋羹才不会有蜂窝眼，口感也不会老。
热心网友
时间：2023-07-27 04:26
热水上锅蒸，鸡蛋糕碗上加个盖，免得锅盖上水滴下去容易形成丝窝
热心网友
时间：2023-07-27 04:27
鸡蛋糕还是热水上锅蒸的鸡蛋糕格外好吃又嫩
