为什么用橡木酒桶酿酒？

发布网友发布时间：2022-04-22 04:56

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热心网友时间：2024-03-06 18:15

之所以葡萄酒一般用橡木桶来发酵，而不选用玻璃容器，是因为发酵产生的酒精会与玻璃反应，而且橡木桶发酵的葡萄酒更受消费者喜爱。

一般来说葡萄酒在橡木桶中贮藏不仅可以决定酒的香气，还能够从橡木中吸取许多的的有益物质，比如具有抗氧化能力的多酚、白藜芦醇和原花青素。

但不同橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中焙烤的工艺。选择橡木桶的焙烤程度时一定要结合所酿葡萄酒的风格仔细斟酌。

主要信息：

橡木桶贮存过的葡萄酒，其优雅品性日益得到消费者的认可和喜爱，橡木桶也越来越受到酿酒师尤其是“新世界”葡萄酒酿酒师的青睐。

一瓶优质的葡萄酒就像一件精美的艺术品！在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特点、品种香气和酒香之外，它还会赋予一种像香草、或咖啡、或兼而有之的怡人香气。

因为橡木能使单宁酸充分扩散，过滤杂质使气味更加自然浓郁。葡萄酒在进行发酵作用时会产生二氧化碳，所以在存放的第一年不会将橡木桶的塞子拴紧以便让气体逸出（此时是以玻璃制的塞子来保留封口）。