烤肠的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:56
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热心网友
时间：2023-07-17 01:42
烤肠 儿童肠的做法
选择肉尽量选择肥瘦相间的，我选择的是梅花肉，花里脊部位
肥瘦比例大概是1:9，也可以选择2:8
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这个是某宝买的调料 一包可以做五斤肉
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我是用自家绞肉机打的馅，略留颗粒肉
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一次性添加全部调料，搅拌上劲儿，水淀粉可增减
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做肉馅之前就把羊肠衣冲洗浸泡30分钟，然后将肠衣套在灌肠器上，吹起肠衣，少推一点肉进去，在肠衣里走一边，这样关起来比较顺滑，然后把肠衣都堆叠套在灌肠器上，灌一点，放下去一点！
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记得灌的时候要用针给香肠排气！然后拿线绳系出想要的长度 不要管的太满！之后悬挂晾干，我这大概是3.5小时，表皮不粘就行，别凉太久，那也皮会硬
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冷水下锅 中小火煮出浮沫，小火煮到香肠能浮起即可，捞出来剪断量凉
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1500g灌了42根小肠，煮完凉后冻起来，吃的时候煎一下，或者烤箱烤几分钟，味道棒棒哒！
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留了几根早餐煎了，味道跟外面的差不多，但是略淡，大家可以自行增减盐糖水淀粉
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希望大家一次成功
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