蒸包子是冷水下锅好还是开水下锅好
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:56
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-08 12:01
你好！用发酵粉发面，要用温水和面，不宜过软，待面发起来后开始包包子，包好的包子也要再醒十五分钟左右再蒸，第一锅用冷水蒸，记得一定要事先把笼屉布用水泡透，装锅时，屉布也要湿湿的铺上去，开火等开锅上气后计时，蒸7分钟即可出锅，千万不要超时，蒸第二锅时，把屉布用冷水洗过，往锅中添一碗冷水，就可以装锅，这次开火直接蒸8分钟即可出锅，我常在家自己蒸包子，这是我总结出来的经验，如果觉得我说的有道理，你可以试一下。。。
热心网友
时间：2023-10-08 12:02
蒸包子时包子是冷水下锅，做法如下：1.面粉用水和酵母粉和成光滑的面团，静置发酵2.发好的面团3.猪肉馅中放入料酒、生抽、食盐、味精、五香粉、葱、姜4.白菜剁碎挤干5.放入猪肉馅中，搅拌均匀6.面团分成小剂擀皮7.取一个面皮放入适量的馅料8.包起来9.放入蒸锅中二次发酵二十分钟10.开火烧开后，中火蒸二十分钟再关火，虚蒸3分钟
热心网友
时间：2023-10-08 12:02
冷水下锅好，因为水加热需要一点时间，相对来说面就“醒”的时间长了一点。更松软！
热心网友
时间：2023-10-08 12:03
当然是热水下锅啊！
热心网友
时间：2023-10-08 12:03
酵母发酵的可冷水，老面发酵用开水。
