陕西浆水菜怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:58
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懂视网
时间：2023-02-06 00:16
1、浆水菜的用料：芹菜800g、浆水菜引子500g、清水2000g。
2、芹菜摘掉叶子，茎叶分别清洗干净。
3、芹菜茎，斜刀切成自己喜欢的大小，同时汤锅坐水烧开。
4、菜叶清洗数次，去掉枯烂叶子，至干净。
5、水开后，先加入切好的菜茎，焯水一分钟左右。
6、再加入菜叶，继续焯水一分钟左右。
7、焯好的菜，全部捞进干净的放了清水的盆里冰凉。
8、凉好的菜，用笊篱控干水分，放进事先备好的，干净的罐子里。
9、焯过菜的水，放到温，把准备好的浆水菜引子，澄清的上半部分，缓缓倒进里面。这个过程，之所以用澄清的上半部分，就是为了防止浆水汤浑浊。
10、再把混合了引子的焯水倒进装了菜的坛子，盖上盖。
11、大功告成了，晚上就可以吃了。
热心网友
时间：2023-02-05 21:24
做法：
1、将芹菜西干净，叶子部分不用去掉；
2、两同叶子一起切碎，大约一厘米左右的小节，在开水锅里稍微焯一下，菜6
7分熟就行了；
3、将焯好的菜捞出来，放入盆里稍微晾一会，不是很烫就可以；
4、将晾好的菜倒入菜坛子里，坛子一定要提前洗干净，用开水烫过；
5、在把浆水菜的引子倒入坛子里，引子和菜差不多平（引子不够，可适当加入面汤，面汤一定不能见油），
用干净的筷子均匀的搅拌好；（引子：就是成品浆水菜的菜汤汤）
6、盖上坛盖子，大约2-3天就好啦（每天记得用干净筷子搅一下，现在这个季节，冬天时间稍微长点）；
吃的时候，可以凉拌，可以炒。
凉拌的时候，加点盐，味精，油泼辣子就可以了。（还可以加点干辣椒，用烧热的油泼）
炒的时候，锅里到油，加点干辣椒，花椒，味道更香。。。
