桂花鱼块的做法

发布网友 发布时间:2022-04-22 04:53

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热心网友 时间:2023-07-18 17:27

香茅油浸桂鱼
主料:桂鱼1条(重约400克)
辅料:鸡蛋2个,生粉10克,鲜九层塔50克,干香茅草20克,泰国鱼露3克
做法:
1、桂鱼宰杀,腹部开刀,保持背部相连,去掉中骨备用、
2、鲜香茅草75克切碎,加清水5000克放入榨汁机打成香茅水,滤掉渣子后下盐10克、味精8克调味,再下入宰杀好的桂鱼腌制20分钟。
3、10斤香茅水可一次性腌制15条桂鱼、取出腌好的桂鱼,鱼肉一面朝上摊平,抹匀全蛋液,撒匀少许生粉、
4、锅入色拉油1500克烧至七成热,下入鲜九层塔、干香茅草,中火炸出香味,捞出,留香茅草备用。再下入桂鱼中小火炸5分钟,捞出控油装盘,点缀炸过的香茅草,淋少许泰国鱼露(提前用纯净水稀释)上桌即成。
4泰汁酸辣蒸桂鱼
主料:桂鱼
调料:泰式海鲜汁100克、海鲜汁100克、香菜碎10克
做法:
1、新鲜桂鱼治净,打一字花刀,浇上泰式海鲜汁100克,上笼蒸10分钟取出,
2、将蒸出的汤汁滗掉,取海鲜汁100克入锅中烧沸,再加入香菜碎10克搅匀,浇到蒸好的桂鱼上,摆上几片柠檬上桌即可。

热心网友 时间:2023-07-18 17:28

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