省油版鱼香茄子怎么做好吃
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发布时间：2022-04-22 05:04
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热心网友
时间：2024-03-30 14:20
食材明细
圆茄子1个
色拉油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
白糖适量
凉水适量
郫县豆瓣酱适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
醋适量
淀粉适量
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
省油版鱼香茄子的做法步骤
1
圆茄子洗净，去蒂，削皮，切成长条块；
2
葱、姜、蒜切末；
3
将碗汁材料（白糖，酱油，醋，淀粉，盐，鸡精，凉水）调匀备用；
4
电饼铛上下盘同时加热，刷一层薄油，将茄子条放入加热成熟；
5
锅中倒适量油，茄子条入锅炒软，盛出备用；
6
郫县豆瓣酱入锅小火炒香，加入葱、姜、蒜末爆香；
7
倒入茄子条翻炒，加碗汁，收浓即可；
8
出锅，装盘。
小窍门
1．茄子条上电饼铛时间不宜过长，煎熟即可；
2．调制碗汁的时候根据个人喜好，调整糖和醋的比例即可；
3．郫县豆瓣酱不可大火炒，容易糊锅，另酱中有盐，整体要考虑均衡。
使用的厨具：电饼铛、炒锅
热心网友
时间：2024-03-30 14:21
食材
圆茄子1个
色拉油适量
大葱适量
姜适量
大蒜适量
郫县豆瓣酱适量
鸡精适量
酱油适量
醋适量
淀粉适量
凉水适量
精盐适量
制作时间：10-20分钟
步骤
1
圆茄子洗净，去蒂，削皮，切成长条块；
2
葱、姜、蒜切末；
3
将芡汁材料（白糖，酱油，醋，淀粉，盐，鸡精，凉水）调匀备用；
4
电饼铛上下盘同时加热，刷一层薄油，将茄子条放入加热成熟；
5
将熟茄子条盛出备用；
6
锅中倒适量油，茄子条入锅炒软；
7
炒软的茄子条盛出备用；
8
郫县豆瓣酱入锅小火炒香，加入葱、姜、蒜末爆香；
9
倒入茄子条翻炒，倒入碗汁；
10
大火收浓即可；
11
出锅，装盘。
