简易版鱼香茄子怎样做？
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发布时间：2022-04-22 05:00
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热心网友
时间：2024-09-05 17:29
主料
茄子 郫县豆瓣
葱 蒜
淀粉 酱油
醋 糖
盐
简易版鱼香茄子的做法步骤
1. 把茄子洗干净，切成条状。这里说一下，用红色的茄子做出来的会比较好看，我买错了
2. 蒜切细，葱切成葱花
3. 锅内起油，把茄子放到锅内炸，炸到九分熟就可以了，不要在这里就炸烂了，因为还有后面的步骤呢！
4. 炸的期间准备酱汁。用纯净水半碗加淀粉调成水淀粉，然后加入适量糖，醋，盐，酱油，鸡精，糖和醋的比例是1:1 在酱汁里面是占的最多的才会有酸甜的味道！
5. 这里分享个省油的小方法，就是茄子炸两遍。你就会发现省很多油哦。
6. 锅底留油爆香蒜末葱白
7. 加入郫县豆瓣
8. 炒一小会
9. 加入炸好的茄子继续炒
10. 然后倒入调好的酱汁
11. 煮至粘稠状（就像平时吃的那种状态就可以了）
12. 出锅啦！加上葱花点缀，我选用的茄子不对，红色的茄子做出来的会更好看，大家赶紧试试吧，我要开吃了。
热心网友
时间：2024-09-05 17:30
简易家常菜 - 鱼香茄子
材料
"茄子300 克","免治猪肉150 克","蒜末11/2 汤匙","葱11/2 汤匙","姜11/2 汤匙","豆瓣酱2 汤匙","生抽11/2 汤匙","米酒1 汤匙","糖1 汤匙","水150 毫升","米酒2 茶匙","盐1 小撮","白胡椒粉 少许"
做法
1: 猪肉用猪肉腌料腌大约半小时
2: 葱，蒜头及姜切碎成末
3: 茄子洗净抹干去除头尾，切大约两吋长好如图中之三角条状
4: 开中火，锅子烧热后下油至油可平铺满锅底，油热后下茄子，先煎带皮那一面可令茄子保持形状及颜色较紫。每面煎约 1 分钟左右至半熟，煎好后盛起备用
5: 同一只锅中下少许油，放入葱末，蒜末及姜末炒香（约 1 - 2 分钟）
6: 加入已腌之猪肉炒至半熟
7: 加入豆瓣酱炒香（约 1 - 2 分钟）
8: 加入 生抽，米酒，糖，水拌匀煮滚
9: 汁料煮开后加入己炒过之茄子，兜炒数分钟至汁料浓稠及茄子熟透软身即可上碟
