请问厨师用的烧汁是什么？能买到或者能自制么？
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发布时间：2022-04-22 05:06
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热心网友
时间：2023-10-07 21:51
浓缩牛肉汁复合调味料是富含18种氨基酸及各种天然香辛料的复合调味料，能为各种菜肴带来醇厚的口感及十足的鲜味，同时能够掩盖肉类原材料中的腥膻异味，让菜品口感更加稳定，味道平衡，增强增食欲，是专业级厨师调味品。 用法及用量： 适合上浆、煎、炸、焖、炖、蒸、煮、煨、上汤、烧卤、馅料、火锅配料和汁酱后期阶段的调味，口感醇厚、味道鲜美、香味更加浓郁。 1、 30克浓缩牛肉汁加1公斤沸水，即可做成味道鲜美的牛肉上汤。 2、 如果用于菜肴上汤调味，用量可适量减半。 3、 用于馅料调味，500克馅料加入10克浓缩牛肉汁拌匀即可。 4、 烧卤调味：将300克卤制好的牛肉切片加入适量牛肉汁拌匀上味，再将菜肴码盘。各大超市都有卖的
热心网友
时间：2023-10-07 21:51
牛肉汁:又称为烧汁.1.牛骨.或者牛筋.烤香.2.将洋葱块.西芹块.胡萝卜块.炒香.3.加入番茄膏继续炒上色.3.烹红酒.4.加入烤好的.牛骨.或者牛筋.放水煮!(一般需要6个小时以上)5.过虑. 做牛排.牛肉汁是很关键的一种调味汁,可以用它来做很多种牛排的汁.比如:黑椒汁.蘑菇汁.黑菌汁..... 如果想买可以去麦德龙超市!
