鸡肫鸭肫的这个肫是什么部位
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发布时间：2022-04-22 04:45
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时间：2022-05-11 06:36
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肫指鸡、鸭的胃。
鸡肫也称“鸡胗”，鸡杂之一。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。鸡肫是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。
鸭肫是鸭的肌胃。肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜（中药名叫内金、鸡内金、鸭肫衣），内腔含有一些小砂粒（鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物。
鸡肫做法：
食材：鸡胗800克、尖椒1个、彩椒0.5个、干辣椒1个。
配料：白糖2汤匙、花椒8粒、盐适量、海鲜酱油5汤匙、花雕酒5汤匙、大葱6寸段、淀粉4汤匙、大蒜6瓣、老姜7片、食用油。
1、准备食材：鸡胗用水泡2个小时后，切片，彩椒及尖椒，切成菱形块，葱，姜，算，切好备用。
2、鸡胗控干水分后，加入淀粉，花雕酒，葱，姜，蒜，搅拌均匀后腌制30分钟。同时，小碗里放入花雕酒，酱油，糖，盐。
3、底锅放入适量的油，接着放入干辣椒，花椒，葱，姜，蒜（第二次放入），煸香。
4、再放入腌制好的鸡胗，大火，爆炒。
5、放入已经准备好的小碗调料，搅拌均匀炒。
6、放入彩椒，断生后，关火。
7、成品图。
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时间：2022-05-11 07:54
禽类和脯乳动物的结构不同,脯乳动物的胃有两个功能:一是储存没有消化的食物,二是消化一部分食物,而禽类的这两个功能分别由不同的器官来完成:储存食物是在颈部的嗉囊(嗉子),而消化一部分食物的功能在肫(大部分在肠),它的位子是上面连着食管,而下面连着肠子,所以和脯乳动物的胃有些相似,只是功能不全而已,如果要类比的话,基本相当于胃.
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时间：2022-05-11 09:28
是家禽的肾，像是鸭肫肫之类的，也称‘胗’
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时间：2022-05-11 11:20
禽类的胃 [gizzard]。如:鸡肫;鹅肫
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时间：2022-05-11 13:28
肾
