陕西馒头制作技术
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:34
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懂视网
时间：2022-09-15 00:15
1、陕西馒头的做法。将干酵母溶解在水中，用筷子拌匀。中粉和全麦粉混合后，加入糖，油拌匀，边倒入酵母水，边用筷子搅拌，水倒完后，用手和成光滑的面团，盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大，用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了。
将发好的面团放在案板上，用双手压出面团中的空气，然后按照图中的手势来回的揉面，揉至表面光滑。将面团等分成几个剂子，滚圆，搓高，放入蒸屉中进行2次发酵（大约20分钟）。馒头2次发酵完毕后，凉水上锅蒸，大约15-20分钟就蒸好了，蒸好后关火，5分钟之后再打开盖子取出馒头。
2、陕西最有名的面介绍。陕西有名的面食有岐山臊子面、油泼面、biangbiang面、肉夹馍等。陕西属于北方地区，主要以吃面食为主，面条的制作食物最多，不管是岐山臊子面、油泼面，还是biangbiang面，最重要的是上面的调料，里面的辣椒香，肉夹馍的肉鲜美多汁。
热心网友
时间：2023-07-11 12:04
工具/原料
面粉，发酵粉
步骤/方法
1 选择面粉、发酵粉
很多人做馒头就是用一般的面粉，当然也是可以的！不过我比较讲究馒头有嚼劲，所以都是选择高筋面粉，有些美眉可以用面包粉来做，味道就更加好！当然最健康的是全麦面粉咯！
发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来！如果想让馒头发的更好，也可以适当的备用泡打粉。
2 用在好豆兑换的电子称称300克面粉，新手开始做得时候千万不能贪多咯！面粉多了不好把握的！
3 在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。
4 用一块湿毛巾盖在面盆上面。
5 等到面团变成两倍大，用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了！
6 把发好的面团从盆中取出，再揉几遍！
7 将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成馒头生胚。
8 竹蒸笼里面铺上纱布，将馒头生胚放上，中间留空隙。
9 盖上蒸笼盖子，再次醒发20分钟。
10 锅内烧开水，将再次醒发好了的馒头放上，盖上锅盖，中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了！
注意事项
发面是做馒头的关键，一锅馒头的成败与否都在于发面，面发的好，馒头就成功了2/3了。当然面发好后一定要记得再揉一遍，把里面的空气排出去，这样做出来的馒头才有嚼劲。
