餐饮员工管理制度
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发布时间：2022-04-22 04:40
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热心网友
时间：2023-01-26 06:31
各餐饮企业对员工管理制度不尽相同，以下为某餐饮企业餐饮员工管理制度：
1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。 4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。
5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。
6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。
8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。
9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。
10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品情况）
B、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等
12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。
13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。
14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。
15、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。
16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放 弃最后的推销机会）
17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。
18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。 19、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。
20、及时将放在服务台上的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。（要员工分清工作与服务的主次关系）
21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管。
22、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）
23、结账时，核对菜单，并准确核加整单与导购卡上的菜品，唱收账单，最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员（传单员）来结账。
24、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始 善终的保持优质的服务。
25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。
26、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用收碗车与乐百美进行快速翻台；并在客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。
27、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。
28、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。 29、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。
30、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。
31、值台人员于规定时间内将PDA集中送于指定的地方，不得延误电脑更新。
32、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点，由领班检查。
33、 检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。
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时间：2023-01-26 07:49
没有完全信服的员工。只是表面上而已。你要是太好说话，人家觉得你怎么怎么滴，你要是不好说话管得严，人家又觉得你怎么怎么滴。所以说没有完全信服的可能
热心网友
时间：2023-01-26 09:23
付费内容限时免费查看回答您好，我是小汪，我已从事职场专业多年。很高兴为您解答我已看到您的问题，'️'️'️我正帮您查询相关的信息，请您稍等马上回复您。
您好，❣️❣️❣️很高兴为您解答餐饮店员工怎么管理才能有效地工作？混日子、磨洋工的员工不是没有，而是很多，想要管理好餐饮店的员工，让他们有效地工作，还真需要管理者下番力。有些员工未能有效地工作可能不是员工的问题，可能是管理者自身的问题，比如说管理者对餐饮店的流程一窍不通，这种情况就不可能把店内的工作安排好。所以，作为管理者，一定得熟悉自己的业务。除此之外，可以的话，比较好制度个详细地工作细则，然后把工作进行划分，责任到人，并告知员工该怎么做，要做到什么程度，只有这样，餐饮店的员工才会知道自己该做哪些事。奈久食寿司相似图有人说管理员工就得严，笔者不认同这个观点，管理者是需要权威，但也不用时时刻刻地保持一种严肃的状态，你不累，员工还累呢!因为这种工作氛围可不讨人喜欢。所以可以的话，你比较好是告诉下员工，你的处事风格，得告诉员工，上班期间该怎么样，下班之后可以怎么样。如果可以，比较好是能与员工搞好关系；毕竟员工也是人，想让对方服你，你最起码，得信任他们，关怀他们。其实，在管理员工这一点上，制定相应的制度是比较合理的，比如你经常看到有员工迟到早退，那是不是就可以制定个考勤制度呢?再比如员工犯了错，还嬉皮笑脸的，一点都没意识到自己的错误，这种的，是不是可以制定个奖惩制度呢?有奖有罚，不能偏袒任何一人，只有这样才能服众。做得好的，要给予奖励，功高不赏，员工肯定会寒心的，消极怠工只是时间上的问题。在与员工相处的时候，你能否听得进去员工的意见?这也很重要。比如说有些员工，觉得你的运营思路错了，也跟你提意见了，但你却不给予理睬，而事实却证明了员工是对的，这种情况，你觉得，你的员工会服你吗?他服，顶多是服人民币，而不是你，只有好的去处，像这类有主见的员工，肯定会离职的，你可能会失去一个人才哦!想要让员工服你，还有一个办法就是下放权利，什么意思呢?就是说有些事，管理者不需要亲力亲为，只需要把合适的人放在合适的位置上，给予他们一定的管理权限，让他们负责工作的开展，这样一来，你不仅可以省点心，你的店员的能力还能因你的放权而得到成长，但凡知恩图报的，都会把份内的事做好的。所以，在员工管理这一点上，笔者觉得放低自己的姿态或能更好地把团队管理好
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提问请问歺管员工上班时做卫生摔伤，老板应负的责任？
石花鸿福酒楼员工上班做卫生摔伤，老板既不负住院费，也负护理费，生活费及其他费用，该员工应该怎么办？
回答您好，❣️❣️❣️很高兴为您解答你好，根据《工伤保险条例》第十四条，职工有下列情形之一的，应当认定为工伤：（一）在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的；（二）工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的；（三）在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的；（四）患职业病的；（五）因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明的；（六）在上下班途中，受到机动车事故伤害的；（七）法律、行*规规定应当认定为工伤的其他情形第十五条职工有下列情形之一的，视同工伤：（一）在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的；（二）在抢险救灾等维护国家利益、公共利益活动中受到伤害的；（三）职工原在军队服役，因战、因公负伤致残，已取得伤残军人证，到用人单位后旧伤复发的。职工有前款第（一）项、第（二）项情形的，按照本条例的有关规定享受工伤保险待遇；职工有前款第（三）项情形的，按照本条例的有关规定享受除一次性伤残补助金以外的工伤保险待遇。
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您好，❣️❣️❣️很高兴为您解答按照《最高人民*关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第六条的规定：从事住宿、餐饮、娱乐等经营活动或者其他社会活动的自然人、法人、其他组织，未尽合理限度范围内的安全保障义务致使他人遭受人身损害，赔偿权利人请求其承担相应赔偿责任的，人民*应予支持。原告系在被告餐厅受伤，被告作为餐厅经营者，在经营管理过程中，未尽合理限度范围内的安全保障义务致使原告受到人身损害，故被告对原告的合理损失应承担一定的赔偿责任。但原告因未能提供证据证明其诉称之受伤，所以*不予采信。其作为完全行为能力人，对自己的身体状况及就餐的环境应有充分认知，未尽到合理的注意义务导致受伤，原告自身应承担部分责任。就餐过程中发生的人身伤害，很多情况固然是由于餐厅未尽到安全保障义务，但是也应当尽到自己的注意义务，并在受到伤害时应当及时保留证据，才能最大限度保障自己的合法权益。
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