石锅拌饭酱怎样调制
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发布时间：2022-04-22 04:35
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热心网友
时间：2022-07-01 10:44
石锅拌饭酱配料：1.5大勺韩式辣椒、10g糖、1瓣大蒜末、1勺苹果醋（米醋）、1大勺麻油。搅拌均匀即可。石锅拌饭方法如下：
食材：牛里脊，菠菜，香菇，胡萝卜豆芽，红椒，木耳，韩式辣瓣酱，糖，大蒜，生抽麻油，苹果醋。
一、选用200g牛肉片（里脊），加入2瓣大蒜末，1小撮糖，1.5大勺生抽和1.5大勺麻油。
二、用手搅拌均匀，腌渍半小时左右。
三、同时制作拌饭酱汁：1.5大勺韩式辣椒、10g糖、1瓣大蒜末、1勺苹果醋（米醋）、1大勺麻油。搅拌均匀，差不多这个质感。
四、胡萝卜切丝，放入锅中炒制2-3分钟的样子，加一点盐进行调味。
五、菠菜放入锅中焯水，注意要加少许盐，保持蔬菜的颜色。
六、把菠菜捞出来挤出水，不要把汁水全挤出来了，然后随便切几刀。
七、给菠菜进行调味：1小撮盐、1点点大蒜末、1小勺麻油、1小撮白芝麻，搅拌均匀。
八、豆芽焯水后，跟菠菜同样的调味方式处理。
九、所有的蔬菜部分就准备完毕。
十、腌渍好的牛肉炒上色，断生即可。
十一、然后准备一个砂锅/土锅/石锅，加一些（芝）麻油。
十二、加入煮好的米饭，在米饭上放好蔬菜、牛肉，最后加入一个蛋黄。
十三、然后把砂锅加热，5分钟左右，加入自制拌饭酱，这样石锅拌饭就做好了 ，吃的时候搅拌均匀。
热心网友
时间：2022-07-01 12:02
石锅拌饭酱的做法如下：
【材料】
细辣椒粉（越辣越好）500克，黄豆酱200克，姜末、蒜末，盐，白糖，米酒500克（韩式或日式清酒也可以），糯米粉200克
【做法】
1、炒锅至火上，不放油干锅加入姜末、蒜末爆香，加入黄豆酱、米酒煮开。
2、一点一点向锅中加入辣椒粉，边加入边搅拌，使辣椒粉和黄豆酱充分融合均匀，然后加入盐、白糖。
3、一点一点向锅中加入糯米粉，边加入边搅拌，待汤汁粘稠，开始冒泡时，关火。
4、室温冷却，装入干净无油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，喷入少量米酒，盖上盖子，室温保存15天后即可。
热心网友
时间：2022-07-01 13:36
付费内容限时免费查看回答答案石锅拌饭酱的做法如下：【材料】细辣椒粉（越辣越好）500克，黄豆酱200克，姜末、蒜末，盐，白糖，米酒500克（韩式或日式清酒也可以），糯米粉200克【做法】1、炒锅至火上，不放油干锅加入姜末、蒜末爆香，加入黄豆酱、米酒煮开。2、一点一点向锅中加入辣椒粉，边加入边搅拌，使辣椒粉和黄豆酱充分融合均匀，然后加入盐、白糖。3、一点一点向锅中加入糯米粉，边加入边搅拌，待汤汁粘稠，开始冒泡时，关火。4、室温冷却，装入干净无油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，喷入少量米酒，盖上盖子，室温保存15天后即可。
提问谢谢！
回答做法有很多
我再给你找 你看哪个适合你
辣白菜五花肉石锅拌饭】
食材准备：
辣白菜300克
五花肉200克
鲜香菇5朵、绿豆芽300克、胡萝卜一根、西葫芦半根、菠菜300克
辣椒酱3大勺、生抽一勺、香油两勺、糖一勺、纯净水3大勺、白芝麻少许（辣椒酱汁的做法）
食用油、料酒
葱丝适量
做法：
1、蔬菜开始准备前，先记得淘洗大米，蒸上米饭，这样就可以处理蔬菜了。
石锅拌饭最基础的三样蔬菜：菠菜、豆芽和胡萝卜，其他的蔬菜有就准备，不强求。
2、蔬菜都先清洗干净，西葫芦去皮切片，胡萝卜去皮擦丝，香菇去梗切片。
3、接下来就是多种蔬菜焯水，不讲求摆盘的，除菠菜外可以一起焯水再捞出沥干水分，而菠菜因为含有草酸，建议最后单独焯水再沥干。
石锅底层铺上蒸好的米饭，再铺上蔬菜。
4、接下来就是做炒辣白菜五花肉的准备了，辣白菜切成大块，再切适量的五花肉和少许葱丝备用。
这里最关键的一步就是如何配制诱人的韩式辣酱汁，用来炒辣白菜或者其他的石锅做法完成后浇在表面调味。
经典辣酱汁的配比是这样：韩式辣酱3大勺+香油2勺+日式酱油1勺+纯净水3大勺+白糖一勺+一小勺白芝麻。
若没有日式酱油，就放等量的生抽，有些配比还加入2勺的雪碧，我没有放，就是按上面的配比调制好备用。
5、炒锅内放少许食用油，烧热后倒入五花肉，快速翻炒至变色，再放入葱丝和一小勺料酒爆香。
辣白菜和肉的比例建议是2:1，带些腌制辣白菜的汤汁更好。
6、倒入刚才做好的辣酱汁调味，我这里又放了少许盐，口味大家灵活掌握。
翻炒2分钟左右即可出锅，浇在拌饭上即可。
7、要有一个长柄的勺子，耐心的将汤汁和蔬菜、米饭充分融合。如果想要更下饭，那就按照花儿的做法，再做些辣酱汁浇在表面，那才是越吃越上瘾。
热心网友
时间：2022-07-01 15:28
石锅拌饭和石锅拌饭酱的制作：
用料：
菠菜 2把 胡萝卜 半根 香菇 2朵 鸡蛋 1个 豆芽 1把 洋葱 半个 香油 适量
芝麻 少许 盐 少许 酱油 少许 米饭 1碗 蜂蜜 半勺 韩国辣酱 一勺
辣椒面 适量
做法：
1、菠菜和豆芽焯水，豆芽的水中放少许盐，菠菜的水中放几滴油，可以让菜更绿更好看，捞出后，放入少许酱油，香油，白芝麻拌匀。
2、豆芽捞出后，放少许香油和盐，拌匀。
3、胡萝卜切丝，用香油炒熟，加少许盐。
4、香菇切片，用香油炒熟，加少许黑胡椒，盐，白芝麻。
5、洋葱切丝，用香油炒熟，加少许酱油。
6、煎鸡蛋，喜欢半熟的可以自己控制火候。
7、石锅拌饭酱：韩国辣酱1勺＋酱油1勺＋辣椒粉半勺＋蜂蜜半勺。
8、摆盘，拌匀，开吃！我又放了几片海苔进去，也可以加海苔碎或者香松。
热心网友
时间：2022-07-01 17:36
方法/步骤:
1、购买韩国辣酱、蜂蜜、芝麻、雪碧（淘宝超市都能买到）西葫芦、豆芽，胡萝卜、香菇，菠菜，煎蛋。
2、各种菜洗干净切丁，肉腌制好，开始炒，一个一个炒不要一起炒。然后煎蛋，注意单面煎，不要煎太久。
3、制作酱，辣酱，一点点蜂蜜，雪碧，搅拌搅拌，然后再撒一些芝麻。
4、米饭放到一个大一点的容器内，炒好的菜和煎蛋摆在上面加调好的酱，建议不要加太多，小心味太重。搅拌，用力搅拌，然后就可以享用了。
