醪糟长黑毛怎么办
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:18
共4个回答
热心网友
时间：2023-09-22 03:08
这方面我的经验多一些，经常给家里人做着吃，所以我来解答吧，你分析的原因我想并不完全对，因为长黑毛的原因总的来说一定是混入了杂菌，就我的经验来说，一般来自于两方面，一个是由于做的过程中没消毒干净（简单的方法，是容器内放入热水，放入微波炉，两分钟，基本消毒完毕），另外一个原因就是密封不到位，导致空气进去，空气中也是有不少细菌的（解决办法，用干净的保鲜膜覆盖住容器，你说布和塑料上的水进入米中，但如果用干净的保鲜膜包住碗口，这块完全可以杜绝）。这两个原因都会导致发酵的失败，所以只要注意下就没有问题，另外就是要保持温度，没有做醪糟的机器，就用厚的保温效果好的毛巾之类的包住容器放在暖气上，有做醪糟的机器就很简单，选醪糟那档就好，定时36小时，味道比蜂蜜还要甜美的醪糟你就可以吃到了，希望我的经验能帮助到你 ：）
热心网友
时间：2023-09-22 03:08
黑毛是米饭表层的酒药中含有的根霉菌接触空气后长出来的孢子囊。少量黑毛黑点点挖掉就可以。其他的酒酿还是可以吃的。
酒药里本来就有根霉菌，靠它来把淀粉分解成葡萄糖。然后酒曲菌再把葡萄糖变成酒精。
要想酒酿不长黑毛，容器要高温消毒，用开水冲洗或蒸煮过，酒药要研成粉末均匀拌在米饭里，不要撒在米饭表层。
热心网友
时间：2023-09-22 03:09
做醪糟的器具包括你的手都要干净，不要有油和生水，器具可以放开水或者放微波炉煮一下，消毒
一下。做醪糟的过程中不要开盖子。压平的醪糟表面不要洒酒曲了，容易长毛，往酒窝里洒些就
行。醪糟出酒后用消毒过的干净勺子，舀些酒窝里的酒泼一下醪糟表面，这样不容易长毛。
热心网友
时间：2023-09-22 03:09
只要不沾油和生水，密封盖好保持25--30度就没问题
