煮的肉怎么做好吃法
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发布时间：2022-04-22 03:23
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懂视网
时间：2022-11-05 17:53
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
2、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
3、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
4、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。
5、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
6、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
7、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。
8、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
热心网友
时间：2023-05-16 17:00
用料
主料
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猪肉250克
调料
食盐
少许
葱
1段
姜
2片
白水煮肉的做法
1.猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫
2.放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以）
3.把肉盛出切片，盛汤开饭
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烹饪技巧
1、要冷水下锅，且水要一次放足，没过肉即可。
2、煮汤时除了葱姜不必放任何调料，喝汤时每人按自己喜好调入盐即可。
3、猪肉煮熟即可，切莫煮太烂，太烂的猪肉就没有口感了。
菜品特色
1、白水煮肉营养美味一点没耽误，就这水煮的方法，本身就可以保留肉的营养，再者猪肉是熟而不烂，肥而不腻！仅是肉本身的油脂也会在煮制过程中煮出来不少，所谓原汤化原食，那肉汤也必是清香可口。
2、肉块切成肉片，调一碗带辣椒面的酱油蘸料，夹一片肉蘸上一口吃掉，保证你吃第一口还想第二口；喝汤时调点盐就可以。喜欢味道浓郁的肉汤，除了盐之外，再调点酱油和辣椒面，那味道就一个字——香！
川菜里的回锅肉，是我比较喜欢的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典的川菜，用的是传统的做法。”
食材明细
主料
五花肉400克
青椒2个
青蒜200克
红椒2个
辅料郫县豆瓣酱2勺
豆豉10克
白糖5克
鸡精适量
花生油适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
回锅肉的做法步骤
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1
原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
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2
原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。
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3
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
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4
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
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5
起油锅，下肉片煸炒。
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6
待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀
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7
再加入切碎的豆豉炒香。
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8
加入青红椒，炒至断青
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9
最后，加入青蒜炒出香味。
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10
最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
小窍门
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。
热心网友
时间：2023-05-16 17:01
现有选择新鲜的食材给他洗净，用冷水浸泡去除肉腥味，然后给他抄水，抄完水之后放入各种佐料给他进行炖制，炖制的时间要慢火时间长一些，这样味道就非常好现有选择新鲜的食材给他洗净，用冷水浸泡去除肉腥味，然后给他抄水，抄完水之后放入各种佐料给他进行炖制，炖制的时间要慢火时间长一些，这样味道就非常好了
热心网友
时间：2023-05-16 17:01
猪肉整块下锅，加入葱姜盐和料酒，冷水小火煮，
直到血水和泡沫洗出，撇去浮末，继续煮，
用筷子能轻易插入的时候表示猪肉煮好了，
捞出放凉，
凉透了切薄片，装盘。看个人的口味，有人喜欢原汁原味，清淡口味，可以白切。有人喜欢味浓汁厚，可以糖醋。有人喜欢浓郁香气，可以红烧。其实食材本身很重要，部位不同肉质结构也就不一样，肥瘦差异会令口感天差地别。品质好的白切五花肉不会比羊肉差多少。
热心网友
时间：2023-05-16 17:02
答，煮的肉做回锅肉更好吃
热心网友
时间：2023-05-16 17:02
煮后的肉做回锅肉比较好吃。
