白酒里掺上醋会产生什么化学反应
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发布时间：2022-04-22 03:21
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热心网友
时间：2023-12-18 21:21
不会发生化学反应。一般酒精和醋酸可以发生酯化反应，需要在无水条件下，加入催化剂（浓硫酸），在加热情况下，才可以发生反应。白酒里虽然掺上醋，但是里面有水；而且没有催化剂，温度条件也不够，所以不会发生化学反应。
乙酸和乙醇在浓硫酸加热的条件下反应方程式：
CH3COOH+C2H5OH<------>CH3COOC2H5+H2O（浓硫酸催化）
扩展资料
基本含义
两种化合物形成酯（典型反应为酸与醇反应形成酯），这种反应叫酯化反应。
分两种情况：羧酸跟醇反应和无机含氧酸跟醇反应。
羧酸跟醇的反应过程一般是：羧酸分子中的羟基与醇分子中羟基的氢原子结合成水，其余部分互相结合成酯。这是曾用示踪原子证实过的。
口诀：酸脱羟基醇脱氢(酸脱氢氧醇脱氢)。羧酸跟醇的酯化反应是可逆的，并且一般反应极缓慢，故常用浓硫酸作催化剂。多元羧酸跟醇反应，则可生成多种酯。
反应特点
属于可逆反应，一般情况下反应进行不彻底，依照反应平衡原理，要提高酯的产量，需要用从产物分离出一种成分或使反应物其中一种成分过量的方法使反应正方向进行。酯化反应属于单行双向反应。
参考资料：百度百科-酯化反应
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时间：2023-12-18 21:21
下午好，一般情况下白醋（乙酸）加入白酒（乙醇水溶液）后不会立即发生化学反应，一段时间以后乙醇和乙酸会缓慢发生醇酸反应，生成乙酸乙酯，小于1%含量微溶于水的乙酸乙酯水溶液有浓郁的粮食酿造香味，随着白醋和白酒混合溶液堆放的时间越久远，乙酸乙酯含量呈上升趋势，这也是*时期白酒作坊用来加速酿造茅台的方法之一。乙酸乙酯本身亦能逆向发生水解，同时生成乙醇和乙酸，请参考。白酒随着存放时间加长，ph值呈现弱酸性。
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时间：2023-12-18 21:22
炒菜时言适当加一点白酒和醋，会在加热后产生很香的气味是乙酸乙酯的香气。
热心网友
时间：2023-12-18 21:23
酒加醋会产生酚，酚有香味，建议做菜下酒再加点醋会更香。这是三十年前化学老师做实验课说的，记忆犹深。
