家中请客应做哪些菜
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:20
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-31 08:03
一、炖排骨 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 注意： 1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。 2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 二、闷蛋 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 三、红烧茄子肉丝 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。 3、三分钟后即可食用。 四、鸡蛋炒西红柿 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。(总耗时：2：42) 五、可乐鸡翅 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮； 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 六、蘑菇香菇红烧豆腐 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43) 七、牛肉芹菜 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 做法： ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。 ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 八、皮蛋豆腐： 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 九、洋芋头鸡蛋汤 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 十、咖喱鸡翅 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开， 懒人菜--香蒜肫片 材料：卤鸭肫4个，青蒜1根，辣椒2个，蒜末半大匙，卤汁2大匙，酱油1大匙，果糖2茶匙，醋1茶匙，麻油1茶匙。 做法：1.卤鸭肫切薄片；2.青蒜、辣椒分别切丝，并用清水浸泡，以去除部分辛辣味；3.将所有材料和蒜末及调味料一同拌匀，然后盛出即成。 懒人妙招： a．利用现成品加工，省事又有创意，还可按各人喜好调出适合自己的味道； b．用果糖代替砂糖，溶解快，节省时间。
热心网友
时间：2022-05-31 09:21
长寿菜 海带烧排骨 冲绳人对“海带烧排骨”的喜爱，丝毫不亚于中国人对“西红柿炒鸡蛋”的感情。当地人认为，排骨和海带吃下去会让“身体从里到外都暖了，有劲了”。营养学家们则分析，海带和排骨中蛋白质、氨基酸含量非常丰富，可以迅速地补充体力。更重要的是，海带是典型的“碱性食品”，排骨是“酸性食品”，两者组合起来，能使人体达到“酸碱平衡”。 做这道菜时，需要以下原料：排骨700克~800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。 做法： 1、将排骨用热水氽一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。 2、将水倒掉或将浮沫去掉。 3。海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6~8厘米宽、10厘米长的小段，打“海带结”。 4、萝卜切成小块。 5、在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮1~1。5小时。 6、加入海带，煮30~40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。 7、按照冲绳的习惯，准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好鼓油姜丝蒸鲈鱼 鲈鱼肉质细嫩，味道鲜美。豉油味鲜，咸中带甜，此菜虽然只用豉油做调料，但突出了鱼肉本身的鲜味。 主料：活鲈鱼一条，约500克。 辅料：生姜、葱、香菜各10克。黄酒、豉油、清水、盐各适量。 1、鲈鱼宰杀后洗干净，特别要把鱼的内脏、血污彻底清洗干净，还要把鱼腹内两边的膜也去掉，这样做出来的鱼就不会有腥味了。抹干鱼身上的水分，剞一字花刀，用2克左右的细盐抹在鱼身上。 2、盘中先横放2寸长的香葱段四五根，再把鱼放在葱段上，在鱼身上放三四片生姜和少许香葱段，加15克黄酒。蒸锅中水烧开后，将鱼盘放入蒸笼，用旺火蒸8分钟。 3、把生姜去皮，切成细丝，香菜切成末待用。 4、鲈鱼出锅后，倒掉盘中的汤汁，拣去葱、姜不用。将准备好的姜丝、香菜末撒在鱼身上，浇上40克左右的豉油即成。 1、为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污。 2、鱼在宰杀1．5小时左右，鱼肉的口味最好。刚杀的鱼马上就蒸，鱼肉发硬，不如放一段时间再蒸好吃。 3、蒸鱼的火候、时间要掌握好，不要蒸过头而使鱼肉变老，如鱼眼球已突出，表明鱼已熟。 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。 鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
热心网友
时间：2022-05-31 10:56
香煎鸡翅
【所需材料】
8根鸡翅，适量生姜，适量葱花，适量盐，适量白芝麻，适量 生粉（玉米淀粉），适量料酒，适量生抽，一瓣蒜。
【制作步骤】
1.锅中烧开水后，放入洗干净的鸡翅煮1分钟，捞出放凉或过冷水。
2.鸡翅两面各斜切2刀，可让鸡翅入味，葱切葱花，姜切3片姜片和少许姜丝，蒜切蒜末。
3.鸡翅装入碗中，加入适量生抽、一点点盐、生粉、五香粉、料酒、姜丝拌匀腌制20分钟以上。
3.锅中放少许油，油热后先下姜片，再把鸡翅一个个慢慢地放入锅中，中小火煎至两面金黄，一面大概各3-5分钟。
4.两面煎至金*后，撒入蒜末，撒芝麻，关火。
5.装盘，撒少许葱花。
吃鸡肉比吃猪肉好，现在猪肉的价格不敢恭维。也不敢吃，这道香煎鸡翅，外皮香脆，里肉嫩滑，跟外面烧烤鸡翅有的一拼，喜欢的可以试一试。
清蒸鱼（各种鱼类）
【所需材料】
鲈鱼一条，4勺料酒，4勺蒸鱼豉油，半个红椒，一大块生姜，2根葱，适量使用油，一小勺盐，适量胡椒粉，花椒10粒。
【制作步骤】
1.鱼清洗干净，两边鱼身斜刀切三刀，适量盐和料酒涂满鱼身，腌制十分钟。
2.姜切丝，一部分塞进鱼肚子里，剩下的铺鱼面上。
3.红椒和葱白切成细条，葱丝成细条备用。
4.酱汁：蒸鱼豉油里面加少许盐调味，少许糖少许胡椒粉，备用。
5.大火烧开水，鱼放入蒸锅大火蒸10分钟出锅。
6.鱼出锅之后，把盘子里的鱼汁倒掉（鱼汁腥味特别重）将第四步调好的酱汁浇到鱼上，铺满葱丝红椒丝。
7.起锅倒油，油中放入花椒（喜欢吃辣的话可以加入辣椒段进去）将油烧开。
8.将葱丝红椒丝铺在鱼身上，倒上烧开的油。
这道蒸鱼适合多种淡水鱼，比如草鱼、福寿鱼等。吃起来又鲜又嫩，做起来比较难的就是火候的掌握，鱼小的话大火6-8分钟就可以。火候要灵活调整。
热心网友
时间：2022-05-31 12:47
至少做个鱼，这是中国的一个传统吧！
