怎样腌白菜好吃又脆又不坏

发布网友 发布时间:2022-04-22 03:21

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热心网友 时间:2022-07-19 01:55

——【家常腌白菜】——


【主要食材】:白菜,盐,

【具*作步骤】:


1、白菜老叶子去掉,去掉根部,然后将白菜一分为四,用流动清水冲洗干净,然后控水备用


2、锅中烧水,水开后放入白菜,烫5秒钟左右,捞出来控水晾凉,将白菜晾凉之后挤干水分,


3、准备一个无水无油的瓶子,先放一层白菜,然后撒适量的盐,上面再铺一层白菜,撒点盐,这样一次将白菜马齐,最后按压瓷实,盖上盖子密封腌制一个星期就可以吃了


这样一道做法简单,酸脆爽口的腌白菜就做好了,一次腌5斤,比辣白菜好吃,大家可以试一试

【烹饪小贴士】:

1、白菜一定要用流动的清水冲洗,这样才能有效去除白菜里面的脏东西

2、焯水时白菜大约焯水5秒钟即可捞出控水,而且一定要将白菜晾晾

3、腌白菜中一定要处理干净瓶子,瓶子中无油也无水,否则腌出来的白菜就会坏

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热心网友 时间:2022-07-19 03:13

导语:腌大白菜时,这3点窍门学会,酸菜又酸又脆,不烂也不会发霉

还未完全进入冬天,我奶奶就给家里囤了200多斤的白菜,其实看似有很多,但完全不用发愁怎么吃,炖菜、炒菜或者是做成酸菜都行,尤其是做酸菜更是我家每年都会做的,不过一开始是因为没有用对方法,一个冬天还没有过完酸菜就全烂了,其实学会3个小妙招,酸菜可以保存的更加长久,一次性可以多做点,给亲戚朋友送上点,礼轻情意重,大家都非常喜欢,我用这个方法腌的酸菜酸脆香,不烂也不会发霉,特别好吃,下面我便将腌酸菜的做法分享大家。

腌酸菜的做法:

备用食材:

白菜适量,粗粒盐1袋,花椒粒90克;

制作过程:

第一步,白菜买回来后,直接放在阳台上或者是大院子里,晾一晾,将白菜给晾的发蔫了,也就是最外层的硬帮子发蔫,差不多3-4天就可以了;

第二步,准备出要腌白菜的坛子或者是缸,将其处理干净,用开水烫一下,需要保证无水无油才可以,将最外面的一层不好的叶子去掉;

第三步,并且将白菜多出来的菜根削去,但注意要保证白菜的完整,同时准备出粗粒盐和花椒粒,下面就可以腌白菜了,将比较小颗的白菜放在坛子的底部;

第四步,然后撒上一层盐和花椒粒,再次摆上白菜,撒上盐和花椒粒,记得每一层都需要压实,以此类推将所有的白菜都放好;

热心网友 时间:2022-07-19 04:47

材料:新鲜的白菜,粗粒盐。  工具:煮开水的大锅一个,盆2个以上,腌酸菜的缸一个,筷子一副,以上全部要求无油。  防止不烂缸的方法:  1、白菜不要烫大了,烫大了容易烂缸;  2、整个过程一定要无油,容器无油、工具无油,积酸菜沾上油也会烂缸的;  3、买回来的白菜总有破损的、长得不好的菜帮,扒下来不要扔掉,开水烫过凉水晾过,用它封缸,物尽其用不浪费

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