正宗冰糖红烧肉怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:08
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热心网友
时间：2023-06-27 00:01
这次认真的做一次红烧肉，成品真的不错哦。
红烧肉做过很多次了。
但每次都是讲求简单快捷，适合家庭里面随便吃吃。
我这个简单并不是味道不好，是成品的样子和过程的简单。
为了这个菜谱小美也是蛮拼的，一步一步的拍照片，差一点就把糖炒糊了。
用料
五花肉
葱
姜
蒜
冰糖
花椒
大料
小茴香
干辣椒
老抽生抽调好的汁
红烧肉的做法
1将五花肉切成2厘米见方的大块
2锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味
3将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味
4锅内做油放入冰糖，改小火
5炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小
6倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖
7汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖
8改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁
小贴士
1、 家里没那么多香料的可以不用这么齐全哦，有什么用什么，没有特别讲究的。
2、 放白糖也是可以的，但是颜色没有冰糖深，味道也有些差别。
3、 糖的量不易太多哦，请看我碗里的糖，并不多。
4、 炒糖色这一步，我没有等冰糖颜色变微红再放肉，冰糖一化就放肉进去，时间是刚刚好的，糖化了之后，肉一放进去，翻炒几下颜色就变红了。如果炒糖这一步等冰糖的颜色变红，再放肉进去，是很容易糊的，那样做出来就发苦了。
5、 可以加盐，也可以不加盐！ 如果亲要加盐的，量一定要少，就一点点。
热心网友
时间：2023-06-27 00:02
主料：五花肉 500g
辅料：葱 酱油 盐 冰糖 糖 料酒 桂皮 香叶
冰糖红烧肉的做法步骤
1. 五花肉切小块，加入酱油，盐，糖，料酒，腌制半小时
2. 加入葱段，加入水，煮开后转小火，补加酱油，盐，料酒，桂皮，香叶，慢炖约一小时（刚开始时注意撇去浮沫）
3. 将肉捞出，沥干水分
4. 在炒锅内加热油，小火，加入冰糖和糖，待唐筛形成，加入沥干水的红烧肉，大火快炒，有迸溅声即停火（糖筛炒红烧肉是红烧肉香美不腻的关键，但如糖筛炒制过度，也将使此菜完全失败，且该步骤容易逬油，十分危险，建议对于油炒以及唐筛不熟悉的朋友省略此步，直接收汁）
5. 快速加入汤汁，补加生抽，大火收汁
友情提示：唐筛炒红烧肉步骤比较危险，建议对于油炒不熟悉的朋友不要模仿，省略此步，直接收汁！
热心网友
时间：2023-06-27 00:03
冰糖红烧肉的做法：
1、五花肉切成2.5厘米见方的大块，下凉水锅，加入姜片、料酒，煮开约五分钟。
2、在煮肉的同时，炒锅点入一勺水，将冰糖下入，不停地搅拌使之融化。再继续翻炒直至炒成琥珀色的糖色，炒糖色绝对要小火慢炒才能炒出标准的糖色。再将煮好的肉块下入炒锅中一同翻炒，直至肉块都均匀的包裹上颜色。
3、加入花椒、大料、葱段、姜片桂皮，稍炒片刻后加入“热水”倒入砂锅。待一个半小时后加入食盐，收汁。
4、待汤汁浓郁即可出锅。
热心网友
时间：2023-06-27 00:03
用料
五花肉 300、姜 5片 、葱 2段 、八角 2个 、香叶2片、桂皮1小条 、老抽酱油 1 大勺、生抽 2 勺 、冰糖 1 勺 、糖1勺 、曲酒 2 勺 、盐味精 少许
冰糖红烧肉（不炒糖色版）的做法
将五花肉洗净，切成2厘米见方的块，热水汆熟一下，汆去浮沫，然后控水放干备用；
锅烧热少许油，油热后中火放入五花肉开始煸炒肉，让肉出油，煸炒至金*就差不多了，把煸出的油用勺子撇出来一些，锅内只留少许；
加冰糖让冰糖融化，再加入生抽两勺，一大勺老抽，和肉均匀裹在一起；
加水，水没过肉就可以了，然后放入葱 姜 八角 香叶 桂皮 盐味精一勺糖，大火烧开转小火慢炖40左右！酥烂了就可以了！（我是用铁锅炖的）
最后快收汁的时候加入曲酒2勺，翻炒出锅！
小贴士
红烧肉是可以各种DIY的，比如放海带结，杏鲍菇，藕片等等！
