酥鱼做法

发布网友发布时间：2022-04-22 03:57

共3个回答

热心网友时间：2023-12-01 14:03

酥鱼有两种做法：
选用8-10厘米的小鱼洗净收拾好，沾面粉略煎，烹入碗料（生抽、米醋、白糖、精盐、八角、胡椒）。高压锅小火焖至酥烂。
另一种，小鱼洗好控净挂面粉薄糊中火炸制酥焦。另坐炒锅打底油，八角炸香放鱼烹碗料（生抽、米醋、料酒、精盐、味精、白糖、葱姜丝、蒜片）翻炒好出锅。

热心网友时间：2023-12-01 14:03

科普下酥鱼知识
酥鱼，也称骨酥鱼，起源于邯郸赵家，魏晋时期由民间传入宫中，北宋初年，被宋太祖赵匡胤圣旨御封。制作酥鱼，讲究器具（一种专用砂锅）、工艺（关键是料窨）、配方三者相辅相成。三者缺一，做出的鱼吃起来就不是那么回事了，好像画龙没点睛、炒菜没放盐。

热心网友时间：2023-12-01 14:04

酥鱼正宗的做法，找酥鱼之祖“圣旨骨酥鱼”靠谱！别的做法你都可以试试，就知道我说的了。