鱿鱼怎么爆炒
发布网友
发布时间：2022-04-22 05:52
共2个回答
热心网友
时间：2024-07-19 21:06
鱿鱼非常好吃，但要炒好鱿鱼，一定要注意这几个要点：
1、充分泡发，经过充分的泡发，炒出的鱿鱼才嫩。
2、洗鱿鱼时要去掉外面的膜，鱿鱼才显得白嫩。
3、事先焯水，炒鱿鱼前先焯水，要控制好时间，从入锅到出锅约十秒钟刚好，水温要控制在80度左右。
4、大火快炒，尽可能减少鱿鱼在锅中受热时间，一般焯水后的鱿鱼爆炒2~3分钟即可。
热心网友
时间：2024-07-19 21:06
爆炒鱿鱼，是用鱿鱼制作的一道家常菜。鱿鱼有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。
爆炒鱿鱼色泽棕黄，柔软脆嫩，酱香扑鼻，入口美味鲜香，是一道非常适合秋补的菜肴。虽说是秋补，油的摄入还是要注意的，选择用电饼铛来做这道菜最好了，因为电饼铛不粘性能非常好，做菜特别省油，火力调节比较方便，用它做菜，少油少盐更健康呢，当然了，普通的锅也可以。
爆炒鱿鱼的做法：
主料
鱿鱼2个
辅料
花生油一勺
精盐一撮
胡萝卜一个
黑木耳一把
柿子椒几个
蒜几颗
生抽2勺
淀粉1勺
步骤1
食材都准备好
步骤2
木耳用冷水泡发后，仔细清洗干净，撕成碎片
步骤3
鱿鱼去掉内脏，洗干净后将表面的皮撕干净，从头部开始，很容易就能将一大块鱿鱼皮撕下来了
步骤4
在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路，然后再切出十字交叉的花纹
步骤5
将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用
步骤6
姜蒜和辣椒、胡萝卜都切片备用
步骤7
取一个空碗，加热生抽、胡椒粉、淀粉和盐，倒入少许清水，调成料汁
步骤8
锅中烧开水，倒入鱿鱼片，5秒钟左右，鱿鱼片卷起来马上捞出
步骤9
电饼铛充分预热后，倒入少许植物油加热，放入姜蒜片炒出香味。将黑木耳倒入，继续翻炒。黑木耳大致翻炒后，加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片，翻炒至胡萝卜微微变色
步骤10
淋入调好的酱汁
步骤11
不停地翻炒，直到酱汁微微收干即可
爆炒鱿鱼成品图
烹饪技巧
鱿鱼的花刀一定要切在没有鱼皮的那面，否则是不会出变卷的
汆烫鱿鱼不能过久，炒制也一样，如果时间过久，鱿鱼会变得很硬
