正宗四川麻辣香肠配方比例
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发布时间：2022-04-22 05:46
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热心网友
时间：2022-07-07 06:25
一、配方比例：猪肉1500克、盐100克、甜面酱3勺、生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、花椒面60克。
二、做法：
1、肠衣清洗干净备用。
2、猪肉洗净切片，然后放到盆中，倒入适量的白糖和盐。
3、再倒入适量的花椒面和花椒面，比例为1：1。
4、最后放入所有调料，然后搅拌均匀，腌制30分钟。
5、在肠衣的一端打一个结，然后准备一个矿泉水瓶，把下面剪掉。
6、把矿泉水瓶套到肠的另一端，然后腌制好的肉放到矿泉水瓶里。
7、把肉从矿泉水瓶塞到肠衣里。
8、所有肉塞好后，把肠衣绑成一段一段的。
9、用牙签在肠上扎一些小孔。
10、最后把香肠挂到阴凉通风处，20天以上就可以吃了。
热心网友
时间：2022-07-07 08:00
付费内容限时免费查看回答四川麻辣香肠配方:猪前腿肉10斤。一定要用前腿肉做香肠，这样口感才嫩。调料有辣椒粉2两、花椒粉0.5两、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两、白酒2两、肠衣适量。先将猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗），去皮后切成片，切片比切块好，切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的，放入辣椒粉所有调料，充分拌匀，腌约20分钟，如果没时间的话，也可不腌，准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可以用矿泉水瓶子代替，也可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结，将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧，全部装完后将肠衣口扎紧，用针在香肠上扎孔排出里面的气体。在每隔约一尺长的地方用细绳结紧，在每间隔两节的地方拴上挂绳，将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快，挂在通风处10天后便可以吃了。
希望我的答案对你有所帮助！谢谢采纳！
