多晶和单晶冰糖哪个好？
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发布时间：2022-04-22 05:23
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时间：2024-01-16 23:19
单晶冰糖。单晶冰糖和多晶冰糖的原料都是白砂糖，也就是说主要成分都是蔗糖，只是制作工艺不同。多晶冰糖是将白砂糖放入适量水加热溶解，煮糖，达到一定浓度后输入接晶盆，在结晶室内养晶一周形成。
单晶冰糖的特点
白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐，糖质坚硬，松散干燥，无杂质，是食糖中含蔗糖最多，纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。
绵白糖与砂糖相比，结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软，潮润，入口溶化快，适宜于直接洒，蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装。
