做红烧肉，哪个部位的猪肉是首选？

发布网友发布时间：2022-04-22 05:22

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热心网友时间：2023-07-11 02:39

一、猪哪个部位的肉最适合做红烧肉：

1、五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。

2、选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

二、怎样做红烧肉：

1、食材明细：五花肉500克，姜五片，草果一个，冰糖适量，八角八颗（小），盐一茶匙，老抽三分之一汤匙，生抽适量，料酒一汤匙，味精适量。

2、步骤：

（1）、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）

（2）、切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分

（3）锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

（4）放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味

（5）、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出

（6）锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可