猪爪黄豆怎么做好吃窍门
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发布时间：2022-04-22 05:22
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热心网友
时间：2024-02-27 01:47
猪爪黄豆好吃窍门：
准备好食材：猪脚2个、黄豆150克、生抽10克、老抽2克、桂皮2片、香叶2片、八角3粒、生姜2片、冰糖15克、盐2勺、鸡精少许、花雕酒3克
第一步：黄豆一定要先用水淘洗干净，浸泡2个小时，并将坏的黄豆挑去。
多这一步，可以在炖的时候减少时间，又能让黄豆更加入味，黄豆的营养更易吸收。
第二步：将各种需要切的调味食材备好，再将生抽、老抽调兑好。
第三步：将猪脚上多余的毛处理干净，然后清洗并剁成大块，也可以用拆骨的方法，分解成大块。
制作部分：
第一步：焯水和清洗用冷水还是热水非常重要，既可以去除肉腥味还能让猪脚更软烂入味。
1、猪脚放入锅中，放入冷水没过猪脚，再放入几片生姜、葱结，开大火煮开，注意了，一定要冷水下锅，千万不能热水下锅，那样会让蛋白质收缩使猪脚不易煮烂。
2、煮开后捞出浮沫，直到把血水都煮出来，汤色发白为止。
3、再将猪脚捞出来，用温水冲洗干净，洗去多余的油脂。注意这里的猪脚清洗，千万不能用冷水，而是用温水。
第二步：炖
1、热锅热油，放入猪脚翻炒2分钟盛出，然后再将锅中倒入少许油烧至六成热，放入冰糖熬至微微深红色后，再倒入猪脚炒至上色。并倒入生抽、老抽焖2分钟。
2、再放入八角、姜片、桂皮、香叶、花雕酒、两碗开水大火煮开，盖上锅盖转中小火慢炖半小时左右，炖至猪脚软烂可以插入筷子为止。
3、最后放入黄豆、辣椒、盐、鸡精，继续炖8分钟，炖至黄豆入口即化为最佳。
小贴士：
1、挑选猪脚，从营养上来说，前后没有区别，但是口感上还是有很大差异的，懂吃的人更喜欢买前蹄，因为前蹄的肉更嫩。
2、猪脚炖黄豆在技巧上要做到“3不要”：一、猪脚焯水不要热水下锅，捞出来清洗猪脚用温水。二、不要放白醋和香菜。三、在炖的时候，不用大火，炖的时间不宜太短，一定要炖到软烂为止。
看，一锅诱人的猪脚炖黄豆，就做出来了，特别好吃哦！
热心网友
时间：2024-02-27 01:48
黄豆炖猪蹄做法：猪蹄两只，糖1小勺、炖肉料包一个（这个可以用现成的，一般超市都有卖。如果没有就加生姜一块，葱一段，花椒桂皮少许，香叶1片，八角一颗，茴香少许）、生抽2勺、老抽少许、料酒少许、山楂2个。黄豆一定提前浸泡半天。
猪蹄买的时候让店家斩成小块，回家泡去血水，这一步很重要，不要省。冷水下锅，淖水，去腥味，洗净备用。
炒锅中放入油，烧热后放入白糖，变色变成小泡泡，成淡褐色。放入猪蹄炒出糖色。
翻炒均匀，加黄豆，加调料，加少许水，重点别忘记加山楂。移入高压锅煲20分钟，开盖后继续煮，收汤汁才好吃，这一步也是不能少的。
热心网友
时间：2024-02-27 01:48
我觉得猪 爪黄豆还是煲汤最好吃，最好煲久一点，吃起来才味道好，营养也很好。
热心网友
时间：2024-02-27 01:49
看食谱 看教程，教不会。
热心网友
时间：2024-02-27 01:49
其实是第一次做，老公的同事基本上都是南方人，最近都和老公一起住在工地里，于是就在工地里和他们学习做菜。虽然自己还是比较喜欢北方菜，不过很多菜吃起来还是很补的。
材料
主料：猪蹄500g；
辅料：味极鲜酱油适量、盐适量、老抽适量、小葱适量、干红椒适量、姜适量、黄豆适量
黄豆猪蹄汤
1
黄豆提前泡好，【中午做的话早上或提前一个晚上泡豆】
2
猪蹄焯水去掉脏血
3
然后另起一锅开水，加盐，味极鲜酱油，老抽，姜片，红辣椒，小葱，料酒
4
放黄豆一直煮到黄豆吃起来软绵绵的，这个时候看看猪蹄如果是很软烂那就可以关火了，大概要一个小时左右。根据菜量增减炖煮的时间
5
煮好就可以享用了
小贴士
黄豆猪蹄美容养颜
