熏肉怎么做？
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发布时间：2022-04-22 05:24
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时间：2022-05-30 18:10
制作熏肉，需要准备的材料包括有：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。
一、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。
二、加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。
三、炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。
四、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。
五、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天。
六、把腌渍好的肉条悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。
七、准备一口大铁锅，倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。
八、将肉条摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。
九、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。
十、将熏好的腊肉从锅中取出，自然放凉即可食用。
热心网友
时间：2022-05-30 18:10
1. 猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天。
2. 锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂。
3. 捞出备用。
4. 取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。
5. 将锡纸盒放在炒勺里，然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里。
6. 锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。
7. 将煮好的猪肉放在筷子上。
8. 盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复以上操作，直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。
熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。
清乾隆年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。
熏肉的食用方法
先将肉放沸水里煮一下,捞起来切方块状,锅里下油再加适量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的调料,烧开后用小火焖至肉熟透,起锅盛碗即可。
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时间：2022-05-30 18:11
付费内容限时免费查看回答用果木来为烤肉增味，是国外一直以来的传统。首选的是苹果木、樱桃木等香气浓郁的木材。而在羊城，岭南盛产的荔枝木果香厚重，取材简便，树龄中等的荔枝木烧起来最“给力”，因此成了城中果木烧烤牛扒的首选。徐徐上升的果木柴烟更在烤炉中形成了烟熏的效果，勾引出烤肉的鲜香，让人的味蕾也跟着“绽放”。
果木烤肉要“厚烧”才好吃，大约要4-5厘米才是最佳。只有厚身，肉扒烧的时候水分才不会流失，肉汁才能锁在里面。肉扒中，牛肉是最有讲究的，厨师们最钟爱的就是谷物饲养的小牛肉，这种牛肉外表分布着雪花一般的纹路，牛扒刀只要轻轻地切入，鲜嫩丰腴的肉汁就会“呲”的蜂拥而出，吃起来不仅没有草腥味，肉质还饱满有弹性。
至于配角，就顶多不超过三位，橄榄油、黑胡椒粒、盐。很多人都以为，既然是讲究本色本味，那么橄榄油一定得用特级初榨才好。事实恰好相反，由于橄榄油会因为高温而变味，因此果木烤肉一般是不用特级初榨的，反而会选用混合橄榄油，稳定性好，但是就一定得选用西班牙和意大利产的，因为这两地方都是橄榄生产的传统产区，出来的混合橄榄油格外好
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时间：2022-05-30 18:11
材料
带皮猪五花肉1500克。调料葱段、姜片各20克，精盐40克，酱油350克，白糖30克，料酒25克，熟硝2克，香油适量。香料包(内装花椒、八角、肉桂、陈皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香)。
做法
1、将猪五花肉切成12厘米方块，放温水中浸泡30分钟，将皮面刮洗干净入水锅内焯透捞出。
2、锅入清水，加所有调味料(白糖除外)和香料包，烧沸后煮20分钟即成酱汤。将烫好的五花肉放入酱锅内用小火酱熟捞出，摆在熏算上。
3、将干锅烧热，撒入白糖，放上熏箅，盖严锅盖，熏3分钟，出锅刷香油。
材料替换
原料可替换成驴肉、兔肉，称为熏驴肉、熏兔肉。
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时间：2022-05-30 18:12
懒人做法：自制的熏肉大饼
说是懒人做法，因为肉和饼都不用自己做，呵呵
1 去摊煎饼那花1元买个煎饼，饼是薄薄脆脆，里面夹的片也是脆脆的那种
2 去超市采购熏肉（真空包装的那种，我用的是柴沟堡的熏肉）和甜面酱
把甜面酱放油炸热（要是熟的这一步也可以省了）,`
4 把煎饼剥开，把熏肉切吧切吧均匀的放到煎饼里，再涂上面酱卷起来，哇超好吃，不过我觉得把四川的腊肉或是其他好吃的肉放进去也应该好吃的.这种饼我基本上是早晨吃一顿，中午饭就不用吃了，正好减肥，呵呵
