红烧碟鱼头的做法？
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发布时间：2022-04-22 05:23
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热心网友
时间：2023-09-25 02:38
红烧鲽鱼怎么做好吃如下：
步骤1、超市买的鲽鱼身洗干净切段。
步骤2、放入盐，用手抹匀腌制十五分钟左右。
步骤3、腌制好的鱼肉两面都蘸薄薄的一层淀粉。
步骤4、放到加热好油的煎锅。
步骤5、两面都煎的金黄，翻面要小心，鱼肉很容易碎。
步骤6、葱姜蒜切好。
步骤7、醋加糖再加一碗水。
步骤8、热油把葱姜蒜爆香，倒入糖醋水烧开然后把煎好的鱼放进去。
步骤9、加入适量酱油上点颜色。
步骤10、收一下汤汁，盛盘。
热心网友
时间：2023-09-25 02:39
材料
鲽鱼头1个(约1000克)。调料油2千克(约耗100克)，酱油5大匙，绍酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精盐、味精各1／2小勺，胡椒粉1／3小勺，香油1大匙，葱段、姜块、蒜片、八角各少许，淀粉适量。
做法
1、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金*时捞出，控净油分。
2、另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时，加入味精，胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼头捞出。
3、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，浇在盘中的鲽鱼头上即可。
材料替换
胖头鱼替换鲽鱼头，称红烧鳙鱼头。
