“培根”是什么肉？合成的吗？
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发布时间：2022-04-22 06:08
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时间：2023-10-05 08:45
培根不是合成肉，是猪身上比较好的肉。
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时间：2023-10-05 08:46
培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金*，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。
培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来
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时间：2023-10-05 08:46
培根就是猪肉制作而成的，在生活中我们食用的培根的话一般都是由一些猪胸肉制作的，但是很多人在食用培根的时候可能会经常的食用到一种烟熏之后的口感，这是因为制作培根的时候会先将备好的猪胸肉置于烟火中熏制之后再将其和一些猪肉部位的其他的肉一起混合之后制作成培根，这样制作出来的培根的肉质的食用口感会更加的丰富一些，所以很多人都会比较喜欢培根这种肉质的食用口感，在生活中很多人在食用培根的时候都会选择将其烤制之后趋势会用，或者是将其置于锅中煎制之后食用，这样去食用的培根的口感都是极好的，培根在生活中其实也就是我们生活中经常会食用到的一些较为通俗的猪肉的使用方式，烟熏猪肉，只不过培根的制作手法可能会更加的精致一些，这样可以提高人的食欲，但是这并不影响培根的食用口感和食用价值，所以在平时生活中的话是可以尝试着制作一些培根去食用的。
培根的话其实是烟熏之后的猪肉制作而成的一种食材，但是相较于一些传统的烟熏猪肉的话，培根的做法可能要更加的精致完整一些，因为这样不仅可以很好的提高人体的食欲口感也可以很好的保留烟熏之后的猪肉的食用价值，所以在平时生活中的话是可以尝试着制作一些培根去食用的。
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时间：2023-10-05 08:47
培根就是猪肉烟熏肉制品。
培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金*，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。
培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。
最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉（flitch），以及咸肉火腿薄片（rasher）。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。
生产制作：
腌与熏
用盐腌保存猪肉，传统把腌肉风干以后将腌肉摩擦，在经过一段固定的日期后，加入干盐或盐的混合物、糖和香料。然后再将腌肉留下吊两个星期风干，这样做是为了驱除湿气。腌肉必须于放在一个凉快、干燥、通风环境风干达九个月。中间有需要的话就将腌肉烟熏。
如果选择湿制烟肉（如威尔特郡烟肉 Wiltshire bacon），将之浸入盐水二到三天。不过也有以糖水腌制烟肉。烟肉加了蜂蜜腌制，或用来自槭树的槭树糖浆腌制烟肉。现代为了大量生产烟肉使用湿制过程，而另外抽水份出来，并且加入磷酸盐令烟肉加速处理和更加大块。但是，这会牺牲味道。所以烟肉必须然后留下吊为大约两个星期直到它被风干。
烟熏是为了使烟肉吸入更多味道和加速腌制的过程。未熏制的烟肉有时是被认作绿色烟肉。熏制的烟肉传统上悬在屋子里，点燃木片将之熏制。使用不同品种的木头（譬如苹果树、山毛榉、樱桃树、山胡桃树或橡木）给被熏制的烟肉不同味道。以低温火熏制烟肉两至三个星期称为冷烟。用一个更高的温度熏制烟肉几天称为热烟。
切割烟肉
烟肉通常切割自猪的腰部或背部。这是因为令烟肉份量更丰富，以及相对地较不肥腻。
以猪背部制作熏肉是加拿大烟肉，不过奇怪的是，加拿大烟肉是美国出产而非加拿大出产的，其他地方简单地称之为背部熏肉。在加拿大传统上是以甜腌汁腌制未熏制的背部熏肉，并且涂上*的玉米粉。这变异称为peameal bacon，因为这种烟肉加入了玉米粉、豌豆，大大更加了贮藏期限。因此“加拿大”烟肉成为美国最好卖的背部熏肉。
中间部位猪肉制成的烟肉很像背部熏肉，但更加便宜和肥腻。衣领烟肉采取自猪的颈部附近。斑条烟肉来自猪的腹部。它是非常肥腻的，油脂长至静脉平行延伸到外皮。 Pancetta是意大利厨房中所用的没熏过的咸肉，即斑条烟肉，以一阵浓烈的味道出名。
腌火腿是威尔特郡被治疗的烟肉的名产。它经煮沸和烘烤。煮沸的烟肉和圆白菜来自一份爱尔兰的腌火腿食物传统。
虽然英国是大量出产猪肉，但许多烟肉送至丹麦加工和销售为丹麦烟肉。
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时间：2023-10-05 08:47
培根，其实就是猪肉的腌制品，类似于腊肉，但是稍有不同。培根的名字由来是根据英文“Bacon”翻译过来的，就是烟熏猪肋条肉的意思，而在意大利语中，培根叫做Pancetta，是意大利餐厅中常见的一道美食。
