全蛋海绵蛋糕怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:16
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热心网友
时间：2022-07-10 21:11
材料
名称
重量
全蛋液 320g
细砂糖 160g
盐 1/2小匙
低筋面粉 173g
色拉油 40g
清水 40g
做法
1、全蛋加细砂糖
2、隔温水一边加热一边用手动打蛋器搅打，加热至40℃左右即可
3、将盆移出温水，用电动打蛋器，中速打发
4、打发好的全蛋液，用打蛋器带起蛋液可以画出8字，并且保持几秒，如果带起的蛋液在表面立刻就消失了，说明打发不够，如果带起的蛋液层层叠叠不消失，则代表打发过头
5、低筋粉过筛，分两次加入打发好的全蛋液（一次全部加入容易结块），并翻拌均匀至无颗粒状
6、将清水和色拉油，加盐，手动搅打至油水混合（呈乳白色）
7、将少量混合好的蛋糕糊加入做法6中，并搅拌均匀
8、将做法7倒回蛋糕糊中，再翻拌均匀
9、将做法8，从20cm高倒入模具（砸掉大气泡），震模将大气泡挤出
10、烤箱预热5分钟，上下火160度，底层架烤35分钟即可
11、烤了约25分钟时，蛋糕表面转为咖啡色，迅速加盖锡箔纸，直至烘烤完成
12、出炉后放凉脱模即可
小贴士
每一台烤箱都是有温度差异的，任何食谱的温度仅具备参考意义
切蛋糕一定要用宽齿长刀切，通过横向抽拉，将蛋糕“锯”开，才能获得完美的切面
热心网友
时间：2022-07-10 22:29
食材用料：
黄油（室温软化的）110克
白砂糖[图]白砂糖110克相克食物
鸡蛋[图]鸡蛋2个相克食物
低筋面粉110克
泡打粉1小勺
香草精1/2小勺
菜谱做法：
全蛋海绵蛋糕的做法图解11.准备工作先做好：烘焙油纸剪好尺寸铺在蛋糕模具内。
全蛋海绵蛋糕的做法图解22.低筋面粉和泡打粉混合过筛2-3次。
全蛋海绵蛋糕的做法图解33.软化的黄油加入砂糖，搅打至乳化状。
全蛋海绵蛋糕的做法图解44.鸡蛋液打散，分3次倒入黄油中，每倒一次要充分搅打均匀后再倒入下一次的鸡蛋液，最后加入香草精。
全蛋海绵蛋糕的做法图解55.加入低筋面粉和泡打粉，用翻拌的手法搅拌均匀至无干粉状态即可。
提前预热烤箱180度。
全蛋海绵蛋糕的做法图解66.把蛋糕糊倒入模具中，震出大的气泡。放入预热好的烤箱中180度烤15分钟后，转170度再烤20分钟。
全蛋海绵蛋糕的做法图解77.用牙签戳蛋糕体中间部分，如果没有粘黏糊带出，就说明烤熟了。
全蛋海绵蛋糕的做法图解88.用力震几下模具使蛋糕散热，然后脱模放在网架上放置完全冷却即可。
全蛋海绵蛋糕的做法图解99.可以将蛋糕横向切开，抹点打发的淡奶油或者巧克力甘纳许，摆上自己喜欢吃的水果，美美的享用维多利亚海绵蛋糕吧。
