请问如何吃大章鱼比较好，烹调过程中的要点？
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发布时间：2022-04-22 06:16
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热心网友
时间：2023-07-10 09:37
在菜市场上看见有阿姨在卖活的八爪鱼，还很便宜十几块钱一斤，就赶紧买了几个拿回家做给爸爸当下酒菜吃。生活在海边的朋友们，在夏天的时候一定经常看见有卖八爪鱼的小摊，而且价格也不贵，可以说是夏天最经常吃的一种海鲜了，自己买回家之后做菜也很容易，在我们家就会经常做这道菜，有的时候来客人或者爸爸想要喝酒的时候也会做一道“酱爆八爪鱼”来当下酒菜。
八爪鱼不仅味道鲜美，而且还富含蛋白质和矿物质，营养价值也很高，是我们在夏季滋补食疗一个很好的选择，八爪鱼当中含有的天然牛磺酸还具有抗疲劳和抗衰老的保健功效，做法简单且多种多样，是深受大家喜欢的一种海鲜了。那么就给大家介绍一个八爪鱼简单又美味的做法，那就是酱爆八爪鱼，也是家里人最爱吃的一种做法，很适合拿来当下酒菜哦！
【菜名】：酱爆八爪鱼
【配料】：八爪鱼500克、洋葱和青椒各1个、胡萝卜少量、生姜2片、蒜瓣少量、食盐适量、食油适量、耗油及生抽各2勺、白糖1勺、辣酱适量
【烹饪过程】：
1. 将买来的八爪鱼放在清水里洗净，然后准备一锅开水，把洗干净的八爪鱼放入锅中，中火保持锅中的水沸腾然后煮大约2两分钟就可以捞出了。
2. 把焯完水的八爪鱼有凉水冲凉切成适当的小块，之后放入碗中，将准备好的2勺生抽、1勺酱油、1勺白糖以及2勺耗油一次加入碗中。
3. 加完调味料之后，用筷子搅拌均匀，然后放在一旁腌制10分钟以上，让八爪鱼充分的入味。
4. 腌制八爪鱼的同时准备其他的配料，将准备好的圆葱和青椒切成小块，胡萝卜切成细丝，再准备一点姜丝和蒜末。
5. 在平底锅中加入食油，等油热之后加入准备好的姜丝和蒜末炒香。
6. 将切好的圆葱块、青椒块和胡萝卜丝倒入锅中，大火翻炒一会。
7. 翻炒一会之后根据自己的口味加入适量的辣椒酱，不喜欢吃辣的朋友也可以换成其他的酱料，然后大火继续翻炒，直至圆葱和青椒变软。
8. 圆葱和青椒炒软之后就可以把八爪鱼加到锅中了，然后可以根据自己和家人的口味添加食盐、鸡精、生抽等调味料。
9. 再翻炒一会之后就可以关火装盘了。简单美味的一道海鲜下酒菜就做好了。
【烹饪贴士】：
1. 八爪鱼在购买的时候要选择新鲜活的，这样做出来的味道会更加的鲜美，如果感觉有异味或者颜色不新鲜的就不要购买了。
2. 八爪鱼在焯水的是可以在锅里加入一些料酒帮助去除腥味，毕竟是海鲜很容易会有腥味的。
3. 如果家里没有圆葱、青椒、胡萝卜这些配菜可以选择不加，或者换成自己喜欢的配菜，在翻炒的时候感觉到八爪鱼蜷缩在一起之后就可以了，炒的时间过长的话肉会变老影响口感。
4. 辣椒酱的选择可以根据自己的口味进行更换，不喜欢吃辣的额朋友可以把辣椒酱换成普通的豆瓣酱或者叉烧酱等。
热心网友
时间：2023-07-10 09:37
用料
章鱼6只甜面酱1勺蚝油1勺一品鲜酱油5勺淀粉1勺白糖半勺芝麻适量孜然粉适量
1、先处理八爪鱼，用厨房剪一刀两断，头和身子分开，头只要皮里面的全扔，身子扣去牙和眼睛，随时撕去能撕的外皮 。
2、先用面粉揉搓一遍冲洗干净，再用盐揉搓两边就没有粘液了 。
3、用刀切稍微长一点的段儿，因为焯水后会缩 。
4、水开下入八爪鱼段，大概十秒钟左右，迅速捞起。
5、调一碗料汁，提前准备好是为了快速出锅，不然一样一样放，八爪鱼就老了。
酱油，蚝油，甜面酱，白糖，淀粉，孜然粉（自己炒后碾碎的，特别香）调匀。
6、起锅烧油，油热倒入一点葱丝（可放可不放）一起下入八爪鱼段，稍微翻炒后倒入料汁，全部拌匀后出锅装盘撒芝麻，完成，超级好吃！
热心网友
时间：2023-07-10 09:38
彩丁八爪鱼，八爪鱼500g，三色彩椒各半个，洋葱半个，蒜瓣2—3瓣，6月鲜轻盐酱油20g，味达美蚝油1勺，味达美料酒10g，砂糖10g，特别爽口可以下酒下饭
热心网友
时间：2023-07-10 09:38
如果要做下酒菜的话，我个人认为可以将八爪鱼剁成小块，然后蘸上酱油和芥末酱吃，这样最好。
热心网友
时间：2023-07-10 09:39
绝味下酒菜！香死人的爆炒八爪鱼！做法：1.八爪鱼祛除腹部牙齿，去掉表皮备用。切洋葱块，芹菜段，青椒，小米辣、蒜沫备用。2.起锅烧开水，放入适量料酒等下去腥，水开放入鱿鱼，翻滚焯水，最长一分钟，看到变了色即可捞出备用。3.起锅热油，下入花椒粒炒均匀，放入豆瓣酱翻炒,放入蒜沫，炒出红油。4.先放入辣椒丝爆炒，放入芹菜段翻炒2分钟,放入洋葱后即可加入八爪鱼爆炒2分钟，出锅开吃啦!
