一、 教学内容分析
蔬菜是人们日常生活中不可缺少的佐餐食物，是重要的营养来源。蔬菜产业是种植领域最具竞争优势的主导产业和国民经济的前卫产业。根据蔬菜学科和蔬菜产业的发展，以及社会对专业人才的需求由 西北农林科技大学、宁夏大学、贵州大学、四川大学等高校有关专业教师参与编写了这本书《蔬菜栽培学》。
二、 教学目标
蔬菜种类繁多，食用器官多样，所以将蔬菜有很多分类方法。蔬菜栽培学常用的主要有植物学分类、食用器官分类和农业生物学分类，其次还有生态学分类。掌握蔬菜分类的方法，正确识别蔬菜和蔬菜种子。具备热爱农业、热爱科学认真踏实的学习作风。
三、 教学重点
掌握蔬菜的概念，农业生物学分类方法，植物学分类的特点，局限性和适用范围。蔬菜植物的食用器官分类的分类依据不同蔬菜的食用器官不同可以根据食用部位的不同分为5大类。掌握蔬菜农业生物学分类主要是考虑蔬菜植物的生物学特性，又考虑其栽培管理技术将二者结合起来考虑的一种分类方法。
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