苏科版生物八年级下册 8.25 现代生活与人类的健康-食品安全 教案

教学设计

课题名称：《现代生活与人类的健康－食品安全》

刘万华

学科年级

八年级生物

工作单位教材版本

宁夏银川市第二十四中学

苏科版

一、课程标准要求

列举食品安全的事例二、教材地位作用

三、学情调查分析

对于八年级的学生来说，虽然从各种媒体上知道一些食品安全的事例，从生活中也能了解一些食品保鲜的方法，但对于食品添加剂的作用及及滥用的后果却知之甚少。鉴于学生们喜爱吃的小食物种类比较多，其食品添加剂也是各种各样，因此从这个与学生生活联系最紧密的内容入手，不仅会激发学生的学习兴趣，也会使学生在调查、分析与探究中达到自我教育、自我约束的目的。

四、教学目标确定

１.列举食品安全的事例；

２.撰写调查食品添加剂的报告，探究食品保鲜的方法。五、重点、难点

重点：确保食品安全及食品保鲜的方法；

难点：通过调查与探究，认识到食品安全的重要性。六、教学过程

教师的组织和引导

【创设情景导入新课】学生活动设计意图

播放视频“我们到底怎么了”，观看视频，感受与思考，对这组织学生认真观看后谈感受，并提出问题：是什么原因使我们的健康受到影响？小结学生的表达，与学生一起达成共识：饮食对每一个人的健康很重要，但现代生活中饮食不仅是营养均衡的问题，而是食品安全的问题。并提出相关问题。利用视频资料引发学起产生共鸣。段视频内容谈谈自己的看法，生的思考，并与学生一【教师引导与调查探究】先利用一个食品包装袋，让学生说出如何知道它是安全的？联系生活常识，说出用食品包装袋上的信息如保质期、生产联系学生的生活实际，让学生自己发现问题步知识。课前布置学生查找资展示劣质奶粉与注水肉的图片，引导学生分析这两幅图片中的食品安全问题是什么？除此之外，还知道哪些有关食品安全的问题？对学生的表达给予及时的评价。在学生展示的基础上，教师也展示自己收集的近几年较典型的几个有关食品添加剂的事件，使学生感受到人们对食品添加剂产生了恐惧心理，甚至有人认为只要是食品添加剂就是不安全的。组织学生利用带来的各种小食品包装袋，开展调查活动。课件引导学生一步步进行。１.观察你手中的食品包装袋，根据“配料”中提供的信息，把你认为是食品添加剂的填写在P71的表格中，并尝试将这些食品添加剂分类。教师巡视，给予一定的指导。２.利用手中的资料，了解什么是食品添加剂，这些食品添加剂有什么作用，对人体健康有何影响？在学生表达的基础上给予一定的评价，引导学生认识到食品添加剂本身的作用是对人有益的。利用课下查找的资料，进行汇报食品添加剂的概念、类型和作用，并区分防腐剂与抗氧化剂的作用。从而认识到食品添加剂本身是有益的。利用手中的食品包装袋，合作进行调查活动。对于不甚明了的问题，可直接利用网络查找相关资料。阅读这些事例，引发思考：食品添加剂到底是什么？它有哪些种类？又有何作用？激发学生的好奇心，进入对食品添加剂相关知识的学习中。利用课下查找的相关资料举例说明。料于课交流，培养学生的查找、整理、分析资料的能力与表达能力。日期等信息来判断其安全性。并解答食品安全的初根据自己的理解来表达。整个调查活动以小组合作学习的形式开展，使学生从生活实际出发，关注与自己息息相关的食品安全问题，并能够使学生从收集每组派代表将手中的实物、资料、撰写调查报告、表格及调查报告等在实物展课上汇报等活动中体示台上汇报调查结果，其他小组进行补充与完善。会到知识和能力来源于生活，来源于合作，来源于积极思考和关于发现问题并主动解决问题。在学生调查与分析的基础上，进一步提问，引发学生思考：既然食品添加剂本身对人有益，但为什么很多人都很怕它呢？在学生利用资料分析的基础上，播放一段视频“食品添加剂的危害”，使学生从专家的分析中认识到虽然食品添加剂本身对人有益，但有些食品中的色素类、呈味剂等如果食用过多同样会对人体有害。【情感渗透】在学生已经掌握了一定的食品添加剂的知识的基础上，对照学生自己以前的饮食习惯，引发思考：为了避免或减少食品添加剂对人体健康的不利影响，你有什么好的建议吗？【知识链接】教师引导：除了食品添加剂以外，你还知道哪些因素会影响食品安全呢？组织学生利用课下查找的有关食品污染与食品保鲜的方法等知识进行课堂交流与展示。利用课下查找的资料，互相补充，使全班同学认识到这是因为一些人使用了不合格的食品添加剂，或超标、或用工业原料替代，对人体造成了身体上很大的伤害，以致于造成人们的恐惧心理。观看视频内容，进一步丰富自己对食品添加剂知识的了解。结合所学知识，联系生活实际，踊跃表达意见，从而达到让学生自己用所学的知识教育自己，从而的不良习惯，为自己的健康和发展而自我管理。自我教育、自我约束的目的。改变以往的吃小食品利用课下查找的有关食品污染与食品保鲜的方法，或结合生活经验中的保鲜小窍门等知识，或汇总的调查报告进行课堂交流与展示。在学习了食品安全知识的方法的前提下，由学生利用手中的资料，进行整合与汇报。教师进行适时适当的评价。【课外拓展】随着科学技术的不断发展，又出现了一些新型的食品安全问题，如未经实践检验的转基因食品、保健食品等。对于这样的问题，我们又该如何应对呢？组织学生阅读教材中的“科学、技术、社会”中的“转基因食品的安全性”这一内容，激发进一步探究的欲望。联系生活实际中的一些转基因食品、保健食品等，对它的安全性提出质疑。利用本节课所学的调查方法，在课下进行调查与探究。给学生留有继续学习与探究的空间，引发学生对食品安全问题深层次的思考。七、教学评价

１.这节课的亮点在于引课的视频“我们到底怎么了”与“食品添加剂的危害”的视频资料。引课的视频一下子把学生的情绪集中到了课堂知识的学习与思考中，而后一段视频则恰到好处地帮助学生进一步理解了食品添加剂的危害不只是超标或用工业原料替代的问题，使学生认识到控制对小食品的随意食用是对自己的健康负责。２.在这节课中，充分调动学生的主观能动性，组织学生课前查找资料、开展调查活动、撰写调查报告，并于课上积极展示，使整堂课充分体现了师生互动、生生互动的良好氛围。不仅使教师在整堂课中比较轻松地达成了知识目标，也使探究活动与调查活动的开展顺利时行。３.通过本节课的教学，使我认识到学生的潜能是很大的，如果每堂课都能够这样调动学生的主观能动性，那么教师在教学中亦会有颇多收获。可是在实际的教学工作中，并不是每个班的学生都能够这样去主动学习，也不是每节课都能够让学生自我教育。因此，如何有效利用教材中的教学内容，达到良好的教育效果是我们每一位教师值得思考的问题。