食物中毒事故应急预案

1 编制依据及目的 1.1目的

为了做好****项目食堂食品卫生平安任务，确保一切员工的身体安康，依据国度有关食品卫生和传染病防治法律、法规和规章，结合员工的饮食特点和食物风险源来源特点，本着〝预防为主、一致指挥、分工担任、自救与社会救援相结合〞原那么，制定本食物中毒应急救援预案。 1.2依据

«中华人民共和国平安消费法»、«中华人民共和国食品卫生法»、«食物中毒事故处置方法»、«陕西省食物中毒处置暂行规则»、«食物中毒诊断规范及技术处置总那么»和«突发公共卫生事情应急条例»等有关规则。 2组织机构

成立食物中毒应急救援指导小组，下设食物中毒应急救援办公室，由综合科科长兼救援办公室主任，担任日常任务。并设现场控制小组、救援小组、后勤小组、调查小组、善后小组。

详细人员详见总预案中人员分工。 3 应急职责

1 组长职责

1) 片面担任食物中毒应急救援预案的审批； 2〕组建应急救援队伍；

3〕指导催促小组成员做好食物中毒事故的预防措施和应急求援的各项预备任务； 4〕发布和解除应急救援命令、信号； 5〕组织指挥求援队伍实施救援举动；

6〕向下级汇报和向友邻单位通报事故状况，必要时向有关单位收回求援央求；组织事故调查，总结应急求援阅历经验。

2 副组长职责

1〕协助组长担任应急求援的详细指挥任务。

2〕担任风险源确实定及潜在风险性的评价，发作严重事故时，协助组长做坏事故报警、状况通报及事故处置任务。

3 现场控制小组职责

1〕控制现场次第，动摇人员心情，及时向指导小组报告事故信息。

2〕事故现场及有害物质分散区域内的洗消、监测任务。 4 救援小组职责

1〕担任治安捍卫疏散任务；

2〕必要时代表指挥部对外发布有关信息。

3〕担任现场医疗救护指挥及受伤人员分类抢救和护送转院任务。 5 后勤小组职责

1〕担任事故处置措施相关方案资金的落实，并搜集、核算、方案、控制本钱费用，降低资源消耗，对救援活动提供资金保证；

2〕编制处置事故的所需物资及费用报表，并对物资推销停止监视管理。 3〕担任救援物资的供应和运输任务。 6 调查小组职责

1〕担任应急预案的制定、修订，发作事故时担任技术处置措施及催促措施落实状况； 2〕搜集各种现场证据供停止事故剖析运用； 3〕经过调查构成调查报告。 7 善后小组职责

1〕处置伤亡人员的保险赔偿和设备的维修； 2〕清算现场恢复消费施工，安抚人员的心情。

3〕为不脱产的专业救援队伍，往常针对风险目的，装备装备器材，并对信号做出规则。报警方法、联络号码和信号运用规则要置于清楚位置，使每一位员工都能熟练掌握。 4 食物中毒事故识别

食物中毒是指食用了由细菌感染，或许被有毒物质〔无机磷、砷剂、升汞〕污染的食物，以及食用了食物自身的自然毒素〔如毒蕈、毒鱼〕等惹起的食源性疾患。 发作食物中毒后，病人会出现呕吐、腹泻、头痛、阵发性腹泻、发烧和疲劳等症状。病情严重，感染痢疾时，大便里会带有脓血。症状的严重水平取决于误食病菌的种类和数量。这些症状能够在进食不洁的食品后半小时，或几天后发作。普通继续一到两天，但也可以延续到一个星期和10天左右。 5 应急管理

组织对食堂任务人员停止预防食物中毒知识专项培训；要求食堂要树立健全外部食品卫生管理的规章制度，严把原料推销关，做好食物保管，坚持食物新颖，加工海产品要求烧熟煮透，凉拌菜坚持新颖卫生，生熟食物要分开，防止炊具交叉污染。

详细应留意从以下五个方面入手，预防食物中毒。

1 食物原料蜕变。夏季气温高，鱼、肉、贝类等食品容易蜕变。假设在加工进程中不把它烧熟、煮透，这样中心部位的细菌就不会被杀死，就极容易蜕变，从而惹起食物中毒。

2 食物寄存时间过长。有的人以为食物寄存在冰箱中很平安，其实细菌在冰箱中异样可以繁衍并污染食物。

3 生熟不分形成食物污染。生食品上经常带有少量细菌，假设盛装生熟食品的容器不分，熟食品就会被细菌污染，人们吃了被污染的食物，就会招致食物中毒。

4 生吃凉拌菜。夏季气温、湿度都比拟高，案板、刀墩、容器上的细菌会少量繁衍，假设运用被污染的工具加工凉菜会使食物遭到污染，进而招致食物中毒。

5 生吃水产品。水产品自身就带有少量的细菌，假设只用开水烫一下就吃，往往寄生在其外部的细菌还会存活，再加上运输、加工进程中的污染，很容易惹起食物中毒。 6 应急顺序和原那么

1 应急顺序

当发作食物中毒事故后，要立刻向指导小组办公室报告，办公室收到通知后要立刻启动应急救援顺序，其顺序见下：

食物中毒 指挥部办公室、救援人员 控制事态 救援人员 派出所保护现场 办公室组织抢救 调度疏导人员 现场急救 车辆保证 道路畅通 送往最近医院 领导小组 了解伤亡并报告事故情况 指挥部 成立调查组并提交调查报告 报公司安质部

2 应急救援原那么

1〕先判别伤情,依据伤情决议救援方式和救援对象先后次第; 2〕应急救援力图距离最近、方法最复杂、效果最正确。 7 应急照应

发作或许可疑发作食物中毒或传染病时，各任务小组成员各负其责，积极采取措施控制事态的开展，启动应急救援顺序，并及时向各级应急指导小组报告。

1 兼职医务人员立刻到现场停止初步反省。

2 一旦发作或发现食物中毒，应立刻通报办公室，办公室立刻布置交通工具将中毒者送到就近医院。对食物中毒病情较轻者，组织人员陪同送往就近医院治疗；并操持有关治疗或住院手续，同时向指导小组组长汇报。

3 指导小组接到报告后，应当及时向外地卫生行政部门报告，同时要详尽说明发作食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容。假设可疑食品还没有吃完，请立刻包装起来，标上〝风险〞字样，并冷藏保管，特别是要保管好污染食物的包装资料和标签，如罐头盒等。同时立刻封锁厨房各加工间，待卫生部门调查取证前方可停止消毒处置。派专人维护现场，搜集可疑食品及患者排泄物以备卫生防疫部门检验。对传染病病人亲密接触者〔同宿舍寓居的〕在卫生防疫部门的指点下，采取隔离和检疫。

4 按卫生防疫部门的意见，做好配合任务，对同时就餐尚未发病人员或传染病病人亲密接触者，就地观察,必要时停工观察。

5 事故及紧急状况失掉遏制后，留意维护事故现场，不得故意破坏事故现场，消灭有关证据，

并按国务院75号令展开事故调查处置。普通事故，由事故发作单位将事故调查处置意见上报指挥部。

6 善后处置措施

1〕善后小组做好中毒人员的安抚任务，待下级部门的检验报告出来以后，确定责任。 2〕对致残、致病、死亡的人员，按国度有关规则给予补助和抚恤；对事故主要责任人员，按有关规则处置。

3〕事情处置终了后，食物中毒防治指导小组，要组织各部门仔细总结，自觉查找任务中存在的缺乏，增强管理，吸取经验，根绝相似事情的再次发作，同时向下级部门作出书面报告。

7 救援物资运用表

解毒物资 牛奶豆浆 2箱 警界限标志 金属标志牌 10张 现场运用装备 高质量数码相机 1部 救援车辆 中巴车 1台 急救设备 担架、急救包 各2套 8 应急形状的解除

1 普通中毒事故，指没有形成人员伤亡，细微中毒人数3人以下，其事故调查比同平安事故调查顺序和方法停止，由综合科停止事故调查，剖析事故缘由并构成调查报告，向指导小组上报调查报告。经过事故调查总结阅历经验，在以后的卫生培训中教育职工。当确认事态曾经失掉控制，警报曾经解除，由应急救援指导小组宣布应急形状的解除时间。

2 严重中毒事故,指人员伤亡1人以上,中毒人数到达3人以上，其事故调查比同平安事故调查顺序和方法停止，由上一级指导机关组织调查和宣布应急形状的解除时间，相关部门配合。 9 培训要求和演习

1 培训要求

综合科〔及下属部门〕应对一切员工停止日常食物中毒有关卫生知识的宣传、培训和学习。活期对各个食堂停止卫生大反省，对在食堂任务的厨师、炊事员和效劳人员必需停止岗前卫生知识培训，并反省其体检报告。

2 演习

1〕经过演习确定救援机构的反响时间，将中毒患者从出事点送医院的最短时间和最正确运送路途。

2〕确定几种罕见的中毒症状，做到病情的控制为运送患者到医院赢得抢救时间。

3〕经过演习让救援小组成员能正确运用所置办的抢救器材和了解正确的抢救方法，明白各自职责；

4〕演练应保管相应记载，演练时间频率要求应急救援小组至少到达1-2次/年。