食品添加剂在食品中的应用

一、食品添加剂的定义及分类

食品添加剂是指为了改善或者增强食品的质量、加工保鲜、色调美观等方面，无机或者有机化合物，通过加入或者喷洒等方式添加进食品中的化学物质。

食品添加剂的分类：

1.色素类：着色剂主要是为了美化食品，颜色更加诱人，例如人工合成着色剂。

2.甜味剂类：这类食品添加剂的主要特点是口感，就是说它们通过口感的干扰，使人们感觉到食品更加甜，有一定的调味效果。

3.防腐剂类：防腐剂的主要作用是保护食品防止微生物的繁殖和食品的变质。常用的防腐剂有味精、植物提取物等。

4.增稠剂类：这类食品添加剂的作用是为了更好的加工和流畅性，使人感到更加美味，并且也更加方便。

二、食品添加剂的作用及应用 （一）色素类添加剂的应用

色素类食品添加剂的主要作用就是美化食品颜色、诱人，增加食欲，提高食品的美观程度，使食品热销。

例如，日常生活中吃到的各种甜点，饮品，水果味道的调制等，均需要色素类食品添加剂的协助，以便调出更好的口感、更为独特的味道。

（二）甜味剂类添加剂的应用

甜味剂类添加剂主要体现为两种作用。第一，能够提供很好的口感，使得食品更加美味可口；第二，可以为一些没有甜味的食品添加味道。

例如，一些调味料，果汁饮品和不同的烘焙食品，甜味剂菜肴和其他许多口感极其重要的食品，都需要用到。

（三）防腐剂类添加剂的应用

防腐剂类添加剂的主要作用是为了保鲜食品，防止食品过期腐烂不宜食用。

例如，酸奶、面包、牛肉干等对工人的要求，都需要添加防腐剂，因为这些食品不添加防腐剂，容易受到大量细菌侵蚀、变质。

（四）增稠剂类添加剂的应用

增稠剂类食品添加剂的作用是为了更好的加工和流畅性，使人感到更加美味，并且也更加方便。

例如，需要用到增稠剂的食品包括软糖、果酱、淀粉、面糊、肉淡等等。

三、食品添加剂引发的问题 （一）过度依赖

过度依赖食品添加剂会导致人们忽略了天然食品的美味和最初的颜色、口感，使得人们对食品的需求逐渐倾向于口感甜味、具有艳丽的色彩。

（二）添加剂的安全性问题

食品添加剂有一定的毒性和致癌性，高温、氧化和光线等多种因素也会使添加剂的安全性下降，因此在挑选时必需慎重，不可贪图小便宜影响自身健康。

（三）没有严格的监管和标准

由于食品添加剂的种类繁多，没有专门的食品添加剂法规，也没有一个明确的监管机构对食品添加剂的加盟数量进行严格的监管。

四、食品添加剂的替代方案

随着人们对食品安全和健康问题的日益关注，一些替代方案也开始逐渐流行，比如水果、蜂蜜、有机农产品等。

此外，食品加工技术的先进化和市场的竞争，使得许多食品厂家降低添加剂的用量，改进添加剂的种类并注重控制添加量，调配出更加健康安全的食品。

五、结论

食品添加剂在食品工业中具有重要作用，但是其安全性问题不容忽视，应该有关部门采取严格的监管措施，把食品添加剂加入食品中的数量和标签提示等事宜纳入法律的规范之中。同时，也应该倡导健康的饮食文化，让人们重视天然食品的美味和健康。