旅游管理项目制教学方法与手段优化研究

旅游管理项目制教学方法与手段优化研究

作者：陈爱梅

来源：《传播力研究》2019年第10期

摘要：本文围绕旅游管理专业集成教学中的项目制教学法进行了研究，探索了项目制教学的一般方法以及需要在实施过程中需要注意的一些问题，并提出了一些建议，仅供参考。 关键词：旅游管理；项目制教学；方法

项目制教学是现代教育教学技术方法当中的一种，也是旅游管理集成教学中常用的教学法，其核心点在于真实的项目。本质上就是在教学当中突出实践环节，而实践的根本就是项目，即学生结合已有知识，自主进行研究，以项目为基础，进行学中做，做中学，换而言之相当于工学结合。

一、旅游管理项目制教学方法

在项目制教学当中首先得有项目，而且是真实的项目，其次围绕项目进行情境的设定，然后采取角色扮演的方法来引导学生实践，并在最后的评价总结当中使知识内化于心。 （一）项目

项目是项目制教学的前提条件，与案例教学法、任务驱动教学法类似。从这个角度来讲实际项目就是案例也是任务。在项目制教学当中要突出一真实的案例来设定项目库，比如旅行社经营管理当中的业务，旅游产品开发业务，应包括市场调研、组织、设计包装等，旅游服务采购业务，要实现餐饮、住宿、交通、经典、娱乐和保险等业务。这些都可以作为项目制教学当中的项目。关键是要看旅行社在做这些业务时的具体做法。这在教学当中是一个关键点，当然还需要注意另一个关键点，即项目的制定必须要符合教学目标，要围绕现在要求的三维目标来进行设定。 （二）实践

项目制教学当中，实践过程主要是围绕项目向学生下达任务，而学生围绕任务自行寻找资料，包括教材上的资料和网络上的资料，形成工作流程方案，然后在课堂上进行实践。这是一种方法，另一种方法是采取订单班的形式，与企业合作构成订单课程教学模式，学校和企业共同展开培训，是基于工作过程的教学方式，其与学生毕业实习有异曲同工之妙，就是让学生以旅行社的工作过程为依据开展教学。订单班优势更为明显。但一般都是小班教学，对于旅游管理专业来说，因为很大程度上都是大班教学，一个班约40～50人，订单班也并不合适，所以教学当中突出实践的关键就是角色扮演，教师和学生一起共同构建一个模拟的旅行社，并分工合作开展项目教学。

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（三）评价

评价是基于教学过程的评价，突出多元化教学，看的是学生在项目执行过程当中的表现，以及成果。学生要进行自我评价，学生之间进行互评，然后教师总评。这其中关键就是要落实知识内化。

二、旅游管理项目制教学优化

实际上项目制教学在现在看来并不是新鲜的教学方法，已经实施了很多年，在现在工学结合教学理念下，项目制教学是很成熟的一种方法，但是实际上这里边有一个非常值得关注的问题，即项目资源，实际现在旅游管理教学当中，实施项目制教学时，项目的制定存在脱离实际，教学效果不理想。根本原因在于对学生主动性的培养不足，教学当中理论和实践的结合没有处理好，同时教师在企业经营经验上比较缺乏，在项目制定上容易造成项目与实际脱节问题，要么是过时了，要么就是不符合现在企业的工作过程。

所以首先要解决项目源的问题，项目一定是一个真实的具体实体项目，过程必须要完整，而且要能够理论联系实际。而要确保项目真实关键还是在于教师，学校应当鼓励教师到企业、实际项目当中进行学习锻炼，了解深入了解项目，形成一定的项目经验，这样才能更好地设定旅游管理的项目。当然也要求教师要向学，向同仁学、向学生学，找到企业和学生的需求点，通过调研等手段来确定项目主题，只有抱着这样的态度才能真正实现项目教学的实效。 其次，关于教学过程方面，突出学生主体地位，尊重学生个性化差异，把项目作为主要的教学手段，把时间尽可能的留给学生实践或是合作交流，使其自主学习解决问题。项目教学很多时候需要学生自主完成学习，即做中学，学中做，通过实践来进一步掌握知识和技能。教学当中教师要扮演好参与者和指导者的角色，培养学生自主学习的习惯。同时要创设好项目情景，激发学生兴趣。并且要多采用鼓励性评价，激励学生，不断保持学生学习的热情，提高实践教学的有效性。

再次，要构建专门的实训环境，并结合旅游管理专业课程的特点来进行设计和建设，尽可能做到与企业相关岗位场景一致。教学当中先进行基础知识和技能的讲授，设定任务，并围绕项目任务来进行学习，进而自主项目方案设计。换而言之就是在课堂教学后下落实一个具体项目，让学生根据项目要求自主寻找资料形成方案，然后在实训基地或者是教学实验室当中进行模拟训练。比如旅游管理中的《酒店管理原理实务》课程，婚宴和政府会议的冲突，情境是张姓先生顶了20桌婚宴，地点是该酒店的多功能厅，但是该酒店又接到了一项政治任务，需要承担省内一个300人的重要会议，也是在多功能厅，时间上本来不冲突，但会务组在会议当天却突然告知会议可能延长1小时，这个就产生冲突了，设计任务，如果是总台办理各项事务的人员，该如何来缓解时间上的冲突。通过这个任务学生根据MOOC上所讲解的知识技能，并研究相关的资料，形成方案，然后进行实践，实践方法以角色扮演为主。 三、结束语

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综上所述，在旅游管理当中实施项目制教学，意义是非常显著的，在教学当中更加突出针对性，并且是实践出发，对学生就业创业都有一定的帮助，因此深入的研究分析项目制教学，并聚焦存在的问题，有针对性地优化项目制教学，意义显著。 参考文献：

[1]杨昀.旅游规划课程创新教学模式的探索与实践[J].教育现代化，2018，5（37）：177-178+181.

[2]刘德朋，李萍.基于专业技能大赛的循序渐进式项目制教学刍议[J].现代装饰（理论），2015（02）：246-247.