专利名称：荞麦面条及其制作方法专利类型：发明专利发明人：孙君庚
申请号：CN201811539796.2申请日：20181214公开号：CN109363079A公开日：20190222
摘要：本发明提供了一种荞麦面条及其制作方法，涉及食品加工技术领域。本发明荞麦面条的制作方法，包括以下步骤：将面粉进行加热搅拌、冷却和筛选，得到粒度分布D50为48.6～52.9μm的热处理面粉；将热处理面粉与粒度分布D50为46.9～49.1μm的荞麦粉、水和助剂混合，经过高静压处理，得到荞麦面条。本制作方法简单，易于实施，促进了荞麦粉颗粒与面筋蛋白的结合，能够缓解荞麦面条制作过程中添加食盐和添加剂的技术问题。采用本制作方法制作得到的荞麦面条，荞麦含量高，品质良好，口感上佳，营养丰富。
申请人：想念食品股份有限公司
地址：473000 河南省南阳市龙升工业园龙升大道
国籍：CN
代理机构：北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：肖丽
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