耪别簇 ・Ｓｐｅｃｉａｌ Ａｐｐｒｏａｃｈ ２００８年第４４卷第１２期 表１ ２００７年美国养猪公司排名 表４列出了密苏里大学（Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｍｉｓｓｏｕｒｉ） 和爱荷华州大学Ｉｏｗａ Ｓｔａｔｅ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ）对猪场规模 排名公司 总部所在地 母猪数量，万头 ｊ 时却占到了６５％。 表２ １９８８－－２００６年美国不同规模的养猪公司 年生猪宰杀所占比例 ％ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｍｉｓｓｏｕｒｉ，Ｉｏｗａ Ｓｔａｔｅ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｐ０ｒｋ ｍａｇａｚｉｎｅ，Ｐｉｇ Ｉｍ－ ｐｒｏｖｅｍｅｎｔ Ｃｏｍｐａｎｙ．Ｎａｔｉｏｎａｌ Ｐ０ｒｋ Ｂｏａｒｄ． 由表３我们可以看出，２００６年出栏５万头以上 生猪的养猪公司共有１９１家，他们所提供的猪肉占 市场总量的６５％左右。 表３ １９９４－－２００６年美国大型猪场数量变化 个 Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｍｉｓｓｏｕｒｉ，Ｉｏｗａ Ｓｔａｔｅ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｐｏｒｋ ｍａｇａｚｉｎｅ，Ｐｉｇ Ｉｍ－ ｐｒｏｖｅｍｅｎｔ Ｃｏｍｐａｎｙ．Ｎａｔｉｏｎａｌ Ｐｏｒｋ Ｂｏａｒｄ． ｏ中固鸯牧糸患 扩张展望的调查。调查显示，一半的调查者对前景 看好。 表４ 猪场规模扩张展望调查 占猪头数比例 不计划扩张 ２８％ 利用现有设施发展 ３４％ 建新设施 ５Ｏ％ 购买现有设施 ｌ１％ 合约生产 ｌＯ％ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｍｉｓｓｏｕｒｉ，Ｉｏｗａ Ｓｔａｔｅ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｐｏｒｋ ｍａｇａｚｉｎｅ，Ｐｉｇ Ｉｍ－ ｐｒｏｖｅｍｅｎｔ Ｃｏｍｐａｎｙ．Ｎａｔｉｏｎａｌ Ｐｏｒｋ Ｂｏａｒｄ． ２．３养猪盈利情况分析 有关养猪盈利情况我们以依阿华州为例。依阿 华州是美国生猪存栏量最多的一个州。图ｌ显示了 不同年份每头猪的盈利情况。我们可以看到一个周 期性的变化。 ５Ｏ ３Ｏ ｌＯ 晶 一 １一ｌ０ ３０ ｒ 嘲 ５０ ７０ 豢 …蒙 器 量 吾 誉 善 荟 誊 誊 § 善 一＇ｔｑ ｔ＇ｑ ｔ＇ｑ ｔ＇ｑ ＇ｔｑ ｔ＇ｑ ｔ＇ｑ ＇ｔｑ ｔ＇ｑ 年份 图１ １９９６－－２００８年美国依阿华州养猪盈利情况分析 在２００４～２０ｏ７年上半年，养猪业出现了历史上 鲜有的盈利时期。市场经过这段时期的发展，猪群 数量逐渐扩大，从而导致２００７年８月养猪开始出现 亏损。从目前的市场来看，如果养猪成本和管理控 制较好的话，每头猪可以少亏一些，否则最差的情 况每头猪可能要亏损４０美元。造成目前的亏损一 方面是由于之前经历了长时间高盈利的过程使生猪 维普资讯 http://www.cqvip.com ２００８年第４碡卷第１２瀚 Ｓｐｅｃｉａｌ Ａｐｐｒｏａｃｈ・赫 显然，目前的生产效率得到了明显的改善。 数量大幅度增加，市场供过于求，另一方面是由饲料 成本飞涨引起。目前，全球生猪市场都不同程度的 面临挑战。 ２．４养猪成本分析 瞥 ０ 宝 １ 豢 一一累累 一一一豢豢累累豢謇吾营誊蓍誊善§善 一一一 一 年份 图２ １９９０－－２００８年养猪成本比较（以依阿华州为例） 图２显示了历史上养猪成本的变化情况。其中， 最高成本达到５４美元／１００磅（约１．１８美元／ｋｇ）。这 主要出现在１９９６年以及现在。 ２．５生猪生产性能的变化 ２．５．１上市体重的变化 美国中西部是养猪最多的一个地区。以下我们 来比较一下近２０年该地区生猪上市体重的变化。由 图３可以看出，近２０年生猪上市体重在持续上升， １９８５年生猪上市体重在１００ ｋｇ，但２００６年上市体重 达到１２０ ｋｇ以上。在中国，生猪上市体重相对较低， 而美国相对较高，这主要是因为，在美国如果将一些 非饲料成本分摊下去，上市体重稍大些所获得的价值 相应较高，同时对于屠宰场而言，效率也相应较高。 ２．５．２饲料报酬的改善 由图４可以看出，近２０年饲料报酬在逐渐减 少，生猪上市的体重却是增加的，而且饲料报酬中 包括的种猪的饲料报酬对比较结果产生影响，因此 我们不妨比较一下相同上市体重时的饲料报酬情 况。假设把生猪上市体重都回归到１００ ｋｇ左右，那 么１９８５年的饲料报酬仍然是３．９，而现在仅为２．８。 ２６５ ２６０ ／＼ ２５５ ／— ＋√ 。２５０ Ｆ ． ２４５ 孽２４ｏ 、 ２３５ ２３０ ． ２２５ ２２０ ２１５ ２１０ 蒙虽晷蒙器量 累累 豢豢累蘩豢謇吾营誊蓍誊善 …………… 年份 图３近２０年美国中西部地区生猪上市体重的变化 ４ ３．９ ３ ８ ＼ ３．７ ▲—●—ｔ ＾ ３．６ 奏 ．ｓ ＾、 卜ｔ 葜３．４ ３．３ ３．２ ３．１ ２．９ 蒙虽晷累晷豢 累累 豢豢 累豢善吾营善基誊善 一一一一一一一一一一一一一一一 年份 图４近２０年饲料报酬变化（包括种猪的饲料报酬） ２．６母猪生产性能的变化 ２．６．１提供断奶仔猪头数 比较一些大猪场每头母猪每年生产的断奶仔猪 头数可以得知，１９９６年一头母猪可提供２０．８头断奶 小猪，２００６年可提供２２头断奶小猪。当然，这个数 字不是很高，因为目前我们无法回避一些疾病带来 的影响。比如猪蓝耳病等，这些都会使母猪的繁殖 性能受到很大的影响。 ２．６．２提供猪肉产量 如果通过每头母猪每年可以生产的猪肉量，则 更能综合的考量母猪的生产性能。从图６可以看出， 中固耄教缘患。 维普资讯 http://www.cqvip.com 耪男 策鼍ｌｊ・Ｓｐｅｃｉａｔ Ａｐｐｒｏａｃｈ ２００８年第４４糟第１２期 、軎＿ ５ ５ ５ ５ ５ ４ ４ ４ ４ ４ １９９６－－２００６年这项指标的增长速度非常快。现在， 的饲料通过自配获得，当然这并不是说全部饲料都 伽湖瑚 啪湖瑚 一头母猪每年可提供２ ３９８ ｋｇ的猪肉。但事实上，如 是自己配制，其中可能会包括一些添加剂。３２％的购 果饲养得当，这个数字还会提高到２ ７２４ ｋｇ。 买后备母猪，饲养方式多为室内饲养，分性别饲养也 占了很大比例，两点式饲养占了３０％左右。３５％的养 ２３ 猪场会同时进行农作物种植，比如玉米、大豆。美国 ２３ ２２ 中西部地区的养猪户在这方面具有得天独厚的优 皿唧 ２Ｉ． “ 一一一 ２１．６ ２２ 势，农作物的种植可以降低原料成本所带来的风险。 ２Ｔ ｒ２Ｉ． 劲・ ２１ ｍ ．９ 表５ ２００６年猪场生产情况 ％ ２１ 饲料自配 ５４ ２０ １９９６ １９９７ １９９８ １９９９ ２Ｏｏｏ ２ｏ０１ ２００２ ２００３ ２００４ ２００５ 购买后备母猪 ３２ 年份 室内养猪 ９４ 分性别饲养 ６４ 图５ １９９６－－２００５年每头母猪年提供断奶仔猪数量的变化 两点式饲养 ２９ 自种农作物 ３５ 々３ 串５ ２２３ 谷物价格会对生产成本产生影响。饲料大部分 ５ １４１ 静 Ｕ，６ 辛 ｆｌ１ 依靠谷物，但目前我们都面临谷物价格高涨的问题。 串４ ９２ｇ ４ ８６８ 由于能源价格的上涨，美国开始鼓励发展自己的再 ４ ７１ｑ 生能源，用玉米来生产酒精，使世界玉米供应减少； 节 ａ ６５８ 与此同时，全球需求不断增长，从而推高了玉米的价 格。此外，美元的贬值、市场浮动、通胀、信用（资金） １９９６ １９９７ １９９８ １９９９ ２ｏ００ ２００１ ２ｏ０２ ２００３ ２００４ ２００５ 限制、玉米种植面积的变化以及气候变化等众多因 年份 素进一步对玉米价格产生影响。 图６ １９９６－－２００６年每头母猪年提供猪肉量的变化 ２．７．２人工受精技术的应用 １９９０年人工授精技术在养猪业中的应用仅为 ２．７猪场生产情况 ９％，但在２０００年达到了６０％，而且在２００７年该项 ２．７．１饲料使用情况 技术更为普及，超过９０％。其中，对于大型猪场（５０ 从表５粗略的统计可以看出，２００６年５４％猪场 万头以上）而言，人工受精所需精液８６％从本场采 表６ 生猪销售方式 ％ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｍｉｓｓｏｕｒｉ，Ｉｏｗａ Ｓｔａｔｅ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｐｏｒｋ ｍａｇａｚｉｎｅ，Ｐｉｇ Ｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔ Ｃｏｍｐａｎｙ，Ｎａｔｉｏｎａｌ Ｐｏｒｋ Ｂｏａｒｄ 阉 中固鸯牧袈志 维普资讯 http://www.cqvip.com ２００８霉麓４碡卷鳃１２麓 Ｓｐｅｃｉａｌ Ａｐｐｒｏａｃｈ・猫冕ｌｊ 耄ｌｊ 表７ １９９７－－２００６年公司通过合同进行（合约）养猪的比例 ％ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｍｉｓｓｏｕｒｉ，Ｉｏｗａ Ｓｔａｔｅ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｐｏｒｋ ｍａｇａｚｉｎｅ，Ｐｉｇ Ｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔ Ｃｏｍｐａｎｙ，Ｎａｔｉｏｎａｌ Ｐｏｒｋ Ｂｏａｒｄ 集，即使从外面购买，也是从有关系的养猪户处购买。 加以改变将会产生哪些影响？较高的上市体重导致 但对于小型猪场，从外面购买精液占的比例较大。 饲料报酬偏低，那么最佳的销售体重又该如何确 ２．８生猪销售定价方式 定呢？ 对于小型猪场而言，多数是分批制定生猪的价 针对以上问题，公司（美国ＪＢＳ联合营养公司） 格。而较大的猪场会与屠宰场通过谈判合约的形式 采取“联合养猪生产模式”（ＳＴＲＡＴＡＰＬＡＮ Ｍｏｄｅ１），通 来制定合理的价格。也有几家养猪公司一起与屠宰 过软件程序，调整配方原料，来降低饲料成本，使每 场以合约的形式定价的情况。 头猪的饲料成本降低４．４２美元。而对于生猪上市体 定价一般是依据胴体的价值。对规模比较小的 重，例如，当玉米价格在１ ６５４元／ｔ时，猪只的最优 猪场，价格按照胴体的打分来定价，大规模猪场价 上市体重为１ １７～１２２．５ ｋｇ，每头可额外增值２～３美 格则多数取决于的胴体质量，并以屠宰场的评分为 元。同时，提前上市还可以缩短栏舍的占用时间，提 基准。 高利用率。 ２．９养殖方式的变化 当然，由于不同屠宰场具有不同的定价标准，因 有关养殖方式的变化可参见表７。 此，在实际应用过程中还要考虑不同屠宰场的要求。 ３未来五年养猪业面临的挑战 我们需要将相关数据导入程序，才能获得更加合理 的建议。通过这种方式，对于饲养２万多头母猪、４０ 未来一段时间，美国将面临前所未有的困境。困 多万头的育肥猪的猪场，一年可节省２６０多万美元。 境一：能源价格的不断高涨；困境二：１／３的玉米将 目前，美国大部分养猪公司因为应用这种方式而 被用来生产酒精，使饲用玉米的比例减少，大家不 获利 得不寻找新的原料；困境三：气候造成的负面影响。 对于美国养猪业而言，还将面Ｉ临生猪数量供过于求、 ４ 总结 繁殖猪群增长，原料价格居高不下、饲料成本过高以 面对未来所挑战，风险管理将更加重要，这需要 及加拿大淘汰母猪补助计划等的难题。 与成本、卖价挂钩。另外，基于成本的压力，不仅猪 由于成本的增加，２００８年美国每头猪饲养总成 肉价格上涨，其它肉类产品也将出现上涨，由此会引 本为１６０～１７０美元，而２年前为１１０美元；其中每头 发食品通胀的发生。而在此过程中，也必将促使行 猪的饲料成本为１０５美元，这在２年前每头仅为５２ 业之间整合速度的加快。团 美元。事实上，世界其他国家也面临相同的考验，但 本文根据当・奥博士在“２００８生猪产业链国际 相对而言，美国的养猪成本是比较低的。 研讨会”报告的现场录音整理，未经本人审阅。 面对这样的问题应该采取什么样的措施去应 编辑：侯小锋 对呢？对于饲料成本的大幅增加，如果对饲料成分 中 蠡粳东患确
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