开题报告彭月

1. 本课题的目的及意义，国内外研究现状分析 一、课题的目的及意义 （一）课题的目的 目的： 中国曾是世界上瘦子最多的国家，而现在肥胖人数占世界第二位。2012年，中山大学公共卫生学院营养学系主任朱惠莲参与了一项国民健康调查，结果显示：以BMI为标准，国民超重肥胖率为41.22%；但以体脂为标准，肥胖率增至56.93%；而以腰围为标准，肥胖率也高达54.1%。肥胖对身心健康的危害极大，影响形体美和心理健康，引起机体多种代谢障碍和内分泌异常，导致多种疾病。 体质性肥胖和获得性肥胖属于单纯性肥胖症中的两个类型。采用饮食减肥疗法可以有效地控制获得性肥胖的发展。因此本课题论述对象主要是获得性肥胖者的营养膳食疗法。本课题通过研究营养膳食在减肥中的的运用，研究了肥胖的发展趋势以及健康合理的减肥方法，其中对于营养过剩的肥胖者来说营养膳食疗法是减肥方法中的的根本，从肥胖产生的原因上将源头截断，我希望借此课题来引起人们重视肥胖问题，科学合理的减肥。 （二）课题的意义 理论意义：减肥对于形象设计有着重要意义，许多人希望通过形象设计可以让自己最美好的一面展现出来，一个人如果身体不在自己最完美的状态下，无论什么样的形象设计都会有所不足，肥胖对一个人形象的影响不只是外表上的，合理健康的减肥可以促进心理健康和身体健康，是从内而外的改善人的形象，对于获得性肥胖者来说，能量摄入过多，代谢太少是重要的肥胖因素，合理膳食是一种重要的干预体重增长的措施，平衡饮食以纠正以营养过剩而出现的肥胖。 实践意义：研究这个课题可以帮助我提升自己的专业知识，学习减肥者合理膳食的方式，更深入的思考膳食营养与减肥的关系，以及减肥对人的影响。帮助人们重视肥胖问题，健康合理减肥，养成良好的饮食习惯。 二、国内外研究现状分析 （一） 国内研究现状分析国内 改革开放以后，受国际上减肥浪潮的冲击，减肥渐渐成为时尚，但人群总超重比例不高，所以长期以来，中国相对发达国家防治肥胖的重视度不够，国内对于肥胖的研究相对滞后，仅在流行病学研究、制定诊断及疗效判定和药物开发方面做一些工作，至今没有形成门类齐全的专业化科研队伍，肥胖在市场化以后，减肥产品科技含量也不高。减肥措施目前有：膳食疗法、运动疗法、药物疗法、行为疗法、外科疗法、中医疗法。 本文通过阅读了解肥胖的饮食肥方法的疗法相关的文献，将营养膳食疗法减肥分为完全营养餐减肥，与其他减肥方法相配合等几个研究方向，与其他减肥方法配合，研究方向的文献有《中国饮食营养学》、 《最营养瘦身餐速查图册》、 《酵素》 、 《吃到饱减肥：杜坎纤食减肥法》 、《食物营养与配餐》 、《食品营养学》 、《肥胖症的营养治疗》 、《防治肥胖症的饮食保健》，其观点和方法是以膳食疗法为基础根据不同类别的肥胖选择不同的减肥方式来减肥，达到快速减肥的效果，优势有根据不同的肥胖者方法多种多样因人而异，减肥效果快速，不足之处在于要有固定的时间，与其他减肥方法配合的特点是从造成肥胖的几个不同因素上因人而异的选择最佳减肥方式，需要有固定的单独减肥的实践，效果快于完全营养餐减肥方法。完全营养餐减肥，研究方向的文献有《饮食营养与健康》 、《瘦身：营养专家带你走出减肥误区》 、《减肥，代谢 说了算》 、《汉方减肥瘦身术》 ，其观点和方法是从饮食上调整改善减肥者的饮食习惯和营养的摄取达到减肥作用，优势有节省时间简单易操作，不足之处在于效果缓慢并且需要长时间的配合，完全营养餐减肥方法配合跟与其他减肥方法相配合减肥相比的特点是需要养成习惯健康饮食，方法简单，适合所有获得性肥胖者。 （二）国外研究现状分析 第二次世界大战以后西方国家由于经济发达和营养过剩，出现了人口明显肥胖的趋势，成为越来越严重的健康问题，而发展中国家由于饮食结构不合理，发胖的几率也逐年上升WHO肥胖咨询会指出，肥胖治疗包括四大策略：预防体重增长，提倡保持体重，治疗肥胖相关疾病，提倡减肥。长期健康取决于长期限制体重增长，严格的限制饮食是不健康的，有时会促发饮食失调症，国外着重对基因和代谢的研究，目前研究的热点和发展趋势如下： a.研究肥胖病人体内产生瘦素抵抗的原因，并研究改善抵抗的措施。 c.研究瘦素促进能量和三大营养素代谢的途径和瘦素抑制食欲的信号传导途径。 b.目前已发现瘦素不仅在脂肪组织表达，而且还在许多其它组织中表达，并且许多组织有它的受体，如胃、乳腺、子宫内膜、胎盘等。 c.研究ob基因及瘦素受体基因的多态性，以便进一步探讨瘦素及其受体与人类肥胖的关系。 毕业设计(论文)开题报告

2. 本课题的任务、重点内容、实现途径 一、本课题的任务 本论文主要解决以下几个方面的问题： 1、查阅大量文献、图书等资料， 2、了解减肥的发展以及减肥存在的必要性； 3、学习如何使用营养膳食来减肥，分析减肥成功的因素， 4、未来减肥行业发展趋势，依据这些因素，提出如何从膳食营养方面正确地防治肥胖，对发展趋势对策的思考，根据论文内容完成该课题的毕业作品设计。 二、重点内容 1) 营养学的基本理论：营养学概念、营养膳食疗法的发展历程及运用领域。此阶段可用图片的方式呈现发展历程。 2）减肥的基础理论：肥胖的定义、分类、危害，以及目前市场常用的减肥方法的优劣分析。 3）营养膳食疗法在减肥中的运用：在其他减肥方法中的饮食配合，完全营养餐减肥搭配方案，优劣分析，进行分类别详细阐述，阐释过程要求图文并茂。在此阶段需要寻找适合的对象，进行个案操作及过程跟进，同时做好记录，记录包含以下项目：名字、年龄、职业、体重、肥胖类型、减肥史、三餐膳食搭配，体重与围度的变化数据等。 4）预测营养膳食疗法的发展：展望营养膳食疗法在减肥中的快速发展及在其他领域，如养生、美容等领域的前景。 三、实现途径 1、研究方法：膳食营养在减肥中的运用课题需要进行理论和实践上的研究，因此会用到的研究方法有：文献综述、图表法、理论+实践法、实地考察、个案研究。 （1）文献综述：大量阅读跟本课题相关的文献，对文献的观点和知识进行归纳分析，提取信息； （2）图表法：在做解释和总结的时候，整合信息通过用图表直观的表现出来，帮助理解论文； （3）理论+实践法：营养膳食在减肥中的应用主要要运用在具体实践中，只依靠理论的论述是缺乏说服力的，因此应该运用理论和实践相结合的方法; （4）实地考察法：一些养生馆、美容院、健身房等地方进行考察，了解一般的减肥方式有哪些以及不同减肥方式的减肥作用和特点； （5）个案研究:将论文观点用于实际，尝试不同体质的人应该用怎样的膳食疗法以达到最佳效果。 2、步骤： （1）收集有关资料 （2）通过对资料的汇总分析，得出营养膳食疗法对于获得性肥胖减肥者必不可少的观点 （3）提出观点，对观点进行分析，探究问题产生的原因、现状、解决办法以及发展方向，进行归纳总结。 3、进度安排：（时间与事件的安排） （1）第七学期十周至十五周，完成毕业设计选题 （2）第七学期十六至十九周，完成开题报告 （3）第八学期五周至七周，完成毕业设计初设方案 （4）第八学期八周至九周，深入修改、完善设计方案及论文初稿 （5）第八学期十周到十一周，完成毕业设计全部设计稿及论文终稿 （6）第八学期十二周至十三周，完成毕业设计成品制作 （7）第八学期十三周至十四周，提交毕业设计、论文全部资料 （8）第八学期十五周，毕业答辩 毕业设计(论文)开题报告 2. 完成本课题所需工作条件（如工具书、计算机、实验、调研等）及解决办法 一、 工作条件: 1、相关专业书籍： （1）、《饮食营养与健康》 刘海玲 化学工业出版社 2005 （2）、《中国饮食营养学》 翁维健 上海科学技术出版社 2008年10月 （3）、《最营养瘦身餐速查图册》 李健 著 福建科学技术出版社 2015年1月 （4）、《瘦身：营养专家带你走出减肥误区》 赵熙和 中央编译出版社 2012年8月 （5）、《汉方减肥瘦身术》 孙绫翎 著 重庆出版社 2010年6月 （6）、《酵素》 江晃荣 吉林科学技术出版社 2014年9月 （7）、《吃到饱减肥：杜坎纤食减肥法》 杜坎 上海复旦大学出版社2012年11月 （8）、《减肥，代谢说了算》 戴安娜.克雷斯 译林出版社 2012年1月 （9）、《肥胖症的营养治疗》 鲁纯静, 于康 北京师范大学出版社2008 （10）、《食物营养与配餐》 范志红 中国农业大学出版社 2010年7月 （11）、《防治肥胖症的饮食保健》 刘慧,王嘉华编著 北京林业出版社 2003.9 （12）、《食品营养学》 李铎 化学工业出版社 2011年1月 2、专业网站： CNKI 中国知网 智库网 万方数据库 二、解决办法: 1、 论文写作方面：国内减肥市场有夸大事实、缺乏科学依据和产品缺乏技术含量的缺点，在收集资料的时候不可随意相信，必须用批判的态度和知识来分清事实，让每一个论点都有合理的出处。 2、 创作实践方面：膳食营养在减肥中的作用在创作上很难表现，通过画展，思考创作形式，将呼吁人民重视减肥以及宣传使用膳食疗法减肥用艺术的手法表现出来。