五谷养生糊产品手册
养生磨方治未病
“天生万物，独厚五谷”。历经5000年的沉淀，祖先留给了我们丰富而质朴的养生宝藏，包括五谷在内的众多药食同源的食物，成为了我们保健康、治未病的良方。“磨”方既是一种养生的饮食搭配，更是一种自然的生活态度。以此来领悟和探寻健康是怎样“磨”出来的。
吃是管理健康的重要因素之一，本方强调健康是“磨”出来的，倡导食五谷杂粮，精而非多，提前磨好、磨细，自然大大有利于脾胃消化。五谷杂粮的重点其实在“杂食”和“素食”。如此吃法，我们才能主动管理健康。
五谷养生糊的品种材料
太子参别名 孩儿参、 童参、四叶参、四叶菜、米参
产地：贵州产，皮光、色白、须根少、根条非常均匀。福建产，参味浓、上大下小尾部较长。 简介：味甘、微苦，性平。能补气益脾，养阴生津。
成份：含果糖、淀粉、皂甙、太子参多糖、多种氨基酸和微量元素。
功效：补益脾肺，益气生津。治肺虚咳嗽、脾虚食少。心悸、水肿、消渴、精神疲乏。用于脾气虚弱、胃阴不足、食少体倦、口渴舌干；肺虚燥咳、咽干痰粘；气阴不足，心悸失眠。 建议食法：[附方]
1，太子参煮鹌鹑：太子参30g，玉竹10g，鹌鹑2只。将三者洗净，用水煮熟，加味精、食盐调味。饮汤吃肉。本方以太子参、鹌鹑补脾益气，玉竹益胃养阴。用于脾气虚弱，胃阴不足所致之症。
2，太子沙参粥：太子参、北沙参、枇杷叶各10g，粳米120g。北沙参、枇杷叶煎水取汁，放入太子参、粳米煮成稀粥。以白糖调味吃。
本方以太子参、北沙参养阴润燥，以枇杷叶清热化痰，止咳，用于阴虚肺热，咳嗽咽干。
葛根又名甘葛、葛藤、葛麻
产地：全国大部地区有产，主产河南、湖南、浙江、四川等地。
简介：为豆科植物野葛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。 成份：主要含碳水化合物，植物蛋白，多种维生素和矿物质，此外还含有黄酮类物质，大豆素，大豆甙。
功效：葛根性凉、味甘辛、无毒，具有解肌退热、生津、止泻之功；解酒毒、散郁火、缓解高血压、颈项强痛。
建议食法：葛根粉粥
葛粉200克，粟米300克。用清水浸粟米一晚，第二天捞出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，时举阳气的功效，适用于防治心脑血管病症。高血压，糖尿病，腹泻，痢疾患者宜常食之。
龙眼肉又名益智、蜜脾、龙眼干、龙眼肉
产地：广东、福建、台湾、广西、云南、贵州、四川。
简介：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂
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圆。呈块状。气香，味浓甜而特殊。
成份：富含高碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸和维生素B、C、钙、磷、铁、酒石酸、腺膘呤等，其中尤以含维生素P量多。
功效：龙眼味甘、性温。入心、脾经。具有补益心脾、养血宁神、健脾止泻、利尿消肿等功效。适用于病后体虚、血虚萎黄、气血不足、神经衰弱、心悸、健忘失眠等病症。对中老年人而言，有保护血管、防止血管硬化和脆性的作用。 适用量：每次食用量以干品6克为宜。
温馨提示：脾胃有痰火及湿滞停饮、消化不良、恶心呕吐者忌服。孕妇，尤其妊娠早期，则不宜服用龙眼肉，以防胎动及早产等。此外，因其葡萄糖含量较高，故糖尿病患者不宜多服。 建议食法：脾虚泄泻：龙眼干14粒，生姜3片，煎汤服(《泉州本草》)。
产后浮肿：龙眼干、生姜、大枣，煎汤服。
龙眼肉米粥：
思虑过度、劳伤心脾、虚烦不眠：龙眼干15克，粳米60克，莲子10克，芡实15克，加水煮粥，并加白糖少许。
贫血、神经衰弱、心悸怔忡、自汗盗汗：龙眼肉4至6枚和莲子、芡实等，加水炖汤于睡前服。
大补气血：以剥好龙眼肉，盛竹筒式瓷碗内，每次一两，加入白糖3克，素体多火者，再加入西洋参片3克，碗口罩以丝绵一层，日日于饭锅上蒸之。
温补脾胃，助精神：龙眼肉不拘多少，上好烧酒内浸百日，常饮数杯。
银杏又名白果
产地：银杏树的主要分布在山东，江苏，四川，河北，湖北，河南等地。
简介：白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品，种仁供食用，多食中毒。
成份：每100克含蛋白质6．4克，脂肪2．4克，碳水化合物36克，粗纤维1．2克，蔗糖52克，还原糖1.1 ，钙10毫克，磷218毫克，铁1毫克，胡萝卜素320微克，核黄素50微克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。
功效：敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便，消毒杀虫。主治哮喘，痰嗽，梦遗，白带，白浊，小儿腹泻，虫积，肠风脏毒，淋病，小便频数，以及疥癣、漆疮、白癜风等病症。
适用量：因有微毒，不宜多食。熟食每人一般15-30粒为宜，去心多吃无妨；生食6-10粒为宜。 温馨提示：食银杏果，儿童一般连吃20颗左右，成人连吃50颗左右就会有中毒的危险。预防白果中毒的方法是将其煮熟后再食用，不过煮过的白果毒素仍未完全受到破坏，所以不宜吃得太多。 建议食法： 银杏的烹调方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种，与副食品、干货、主食相配，制成十三类400余道菜，无不体现银杏独特的风味和特有的魅力。
通心红枣又名大枣、干枣、枣子等
产地：中国南北各地均有。
简介：红枣自占以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，红枣最突出的特点是维生素含量高。因此，红枣有“天然维生素丸”的美誉。其中维生素C（抗坏血酸）的含量竟高达葡萄、苹果的70-80倍， 被誉为“百果之王”。
成份：红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、A、B2以及
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磷、钙、铁等成分，富含铁元素和维生素， 其中维生素C的含量在果品中名列前茅。
功效：红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能，能生津养颜、增强体能、加强肌力、补中益气、养胃健脾、抗癌等。
温馨提示：糖尿病人最好少食用,含糖量太高。注意控制食量。湿热重、舌苔黄的人不宜食用。 建议食法：红枣枸杞粥
材料：红枣70g，枸杞15g，米100g。做法：1．先将红枣，枸杞等食材先泡水并清洗干净；2． 红枣，枸杞，米，水一同放入锅内煮熟，适当添加红糖调味即可；3． 可以依照个人需要及喜好控制粘稠程度以及甜度。
山楂又叫山里红、仙果
产地：主产于山东、河南、江苏、浙江等地。
简介：山楂果实酸甜可口，能生津止渴，具有很高的营养和药用价值。山楂除鲜食外，可制成山楂片、山楂糕、果脯、山楂酒等。亦可入药，入药归脾、胃、肝经，有消食化积、活血散瘀的功效。
成份：有维生素C、核黄素、柠檬酸、胡萝卜素、酒酸等 胡萝卜素等。
功效：山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经；具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效；主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃痛腹痛、瘀血经闭、心腹刺痛、高血脂症等。山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
适合人群: 一般人皆可食用。儿童、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。
温馨提示：脾胃虚弱者不宜多食。健康的人食用山楂也应有所节制。山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
建议食法：山楂双耳汤
原料：银耳10克、黑木耳10克，山楂20克，冰糖30克。
山楂双耳汤：把事先泡好的黑木耳和银耳洗去渣滓，冲干净。然后把黑木耳、银耳、山楂放进砂锅里，再在砂锅中加入500克清水，接下来用中火煮约20分钟。20分钟之后，加入冰糖，然后搅拌均匀，当冰糖完全化开，这道色泽诱人，还能降压的药膳——山楂双耳汤就可以出锅了。
白莲子又称莲实、莲米、莲肉
产地：湖南、江西、福建、浙江等省，均是闻名的莲子产区。莲子大都以产地或其形状命名，大体分为湘莲、宣莲、红莲、白莲、通心莲、壳莲等。
简介：白莲是莲子的一个品种。白莲以色白、粒大、味甘、清香、营养丰富、药用价值高、炖煮易烂、汤清肉绵的特色而闻名。久食可强身健神，延年益寿。
成份：除含有大量淀粉外，还含有生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。每100克莲子含钙89毫克，含磷量可达285毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首。
功效：莲子的功效有补脾止泻、益肾涩精、养心安神、防癌抗癌、降血压。用于脾虚久泻、遗精带下、心悸失眠。白莲子是红莲子去皮后得到的，有强筋骨，利虚损、利耳目、除寒湿、强胃健脾、润肺养心、滋阴补血、固精益肾的功能。莲子和白莲子都是亦食亦药，是很好的补品。 适合人群: 一般人群均可食用
温馨提示：1. 适宜体质虚弱，心慌，失眠多梦，遗精者食用；适宜脾、气虚，慢性腹泻之人食
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用；适宜癌症病人及放疗化疗后食用；适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用；2. 经常大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。 建议食法：莲子粥
莲子20克发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。粳米100克同煮，淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用。
首乌又名何首乌
产地：分布河南、山东、安徽、江苏、浙江、福建、广东、广西、江西、湖南、湖北、四川、贵州、云南等地。 简介：是出了名的黑发乌发药材，中药首乌有生首乌与制首乌之分，直接晒干切片入药为生首乌，用黑豆煮汁拌蒸后晒干入药为制首乌。生首乌偏重治疗疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘等，制首乌则补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨，因此很多抗衰乌发方都是取制首乌为主药。 成份：富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C、淀粉和葡萄糖。
功效：补肝益肾。养血祛风、治肝肾阴亏、发须早白、血虚头晕、腰膝软弱、筋骨酸痛、遗精、慢性肝炎等。制首乌补肝肾、益精血、乌须发、壮筋骨；用于眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、神经衰弱、高血脂症等。 建议食法：首乌大枣粥
是一道养生药膳，具有益肾抗老、养肝补血、健脾益气的食疗功效。适用于肝肾不足,老年性高血脂,便秘等症.。
何首乌50克，粳米90克，大枣4枚何首乌。
大枣将何首乌加水煎汤，去渣取汁，再与粳米、大枣共同煮粥，粥成时调入冰糖。 每天早晚分食。
淮山又名长薯、山药、田薯
产地：河南、福建、山东、河北等地。
简介：山药营养成份甚为丰富，块茎富含多种人体必需胺基酸、蛋白质及淀粉，亦是一种口味绝佳之健康蔬菜。山药品种略可分为二类，一类为块状山药，分布于热带及亚热带，薯形大，产量高，生育快速。另一类为长形山药，原分布于中国大陆及日本等温带地区，茎蔓较为纤细圆形，叶较狭长，块茎形如长棍棒为其特点，品质极为优异，产量较块状山药低，在中药方中常被当做强壮补品，售价很高。加工后的乾品称为「 淮山 」。 成份：钾、维生素B1、C、、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C、及钙、磷、铁、碘等矿物质。 功效：其性平、凉润、味甘而无毒，能健脾胃、补肺肾，主治泄泻久痢、消渴、虚劳、咳嗽、遗精及小便频繁等，民间用为滋养强壮药，另具祛痰功效。功能主治：益气养阴，补脾肺肾，固精止带。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。 建议食法：虾仁归芪枸杞淮山汤 【来源】 民间药膳方
【用料】 虾仁20克，当归、枸杞各15克，黄芪25克，淮山30克。
【制作】 当归、枸杞、黄芪、淮山洗净，放人砂锅中煮50分钟去渣取汤，加入虾仁煎约15分钟即可，饮汤、吃虾仁。每天1料。
【功效】 调补气血，健美乳房。用于气血虚弱所致之乳房干瘪，无青春活力的少女和青年妇女等。
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杏仁又名杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁
产地：1.在新疆伊犁一带有野生。2.野杏主产于我国北部地区，栽培或野生，尤其在河北、山西等地普遍野生，山东、江苏等地也产。3.山杏分布于东北、华北和甘肃等地。4.东北杏分布于吉林、辽宁等地。
简介：杏仁有苦、甜和南、北之分。我国南方产的杏仁属于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、细腻，多用于食用，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用；北方产的杏仁则属于苦杏仁（又名北杏仁），带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著；
成份：富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等。
功效：有镇咳、平喘、润肠通便之功能。 具抗炎、镇痛 、抗肿瘤、降血糖 、降血脂 、美容 、驱虫、杀菌的作用， 能够有效降低心脏病的发病危险 。甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。
使用：杏仁不可与小米同食；杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用；杏仁不可与栗子同食，会胃痛；杏仁与菱、猪肺同食不利于蛋白质的吸收。 适合人群:一般人群均可食用。1. 有呼吸系统问题的人更适合；癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用；2. 婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。
适用量：苦杏仁一次服用不可过多，每次以不高于9克为宜。甜杏仁每次约10-20克。
温馨提示：不可以大量食用。 正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。
建议食法：杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。
双仁糊：甜杏仁、胡桃仁各15g。二者微炒，共捣碎研细，加密或白糖适量。分2次用开水冲调食。
甜杏仁、胡桃仁能滋养肺肾、止咳平喘，蜂蜜润肺止咳。用于久患喘咳，肺肾两虚，干咳无痰，少气乏力等。亦可用于阴血虚亏，肠燥便秘或老人大便秘结。
茯苓又名赤茯苓、白茯苓、云苓等
产地：分布于吉林、河南、安徽、浙江、福建、台湾、湖北、广西、四川、贵州、云南。云南所产品质较佳，称“云茯苓”，为道地药材。
简介：茯苓,自古被视为“中药八珍”之一。以体重坚实，外皮色棕褐，皮纹细，无裂隙，断面白色细腻，粘牙力强者为佳。
成份：含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、有机酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、胆碱、麦角甾醇、多种酶和钾盐。
功效：具有败毒抗癌、利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。
适合人群: 适宜小便不利、脾虚食少、大便泄泻、水肿涨满、癌症、肝病、糖尿病患者。 温馨提示： 阴虚而无湿热、虚寒精滑、气虚下陷者慎服。
建议食法：茯苓麦冬粥：茯苓、麦冬各15g，粟米100g。粟米加水煮粥；二药水煎取浓汁，待米半熟时加入，一同煮熟食。
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南瓜籽仁
产地：我国各地广泛种植。
简介：南瓜籽为葫芦科植物南瓜的种子。干燥后成熟的种子就是南瓜籽仁，呈扁椭圆形，一端略尖，外表黄白色，边缘稍有棱，长约1.2～2厘米，宽约0.7～1.2厘米，表面带有毛茸，边缘较多。成份：含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素。
功效：它有杀虫和治疗前列腺疾病，降压、调节血糖、防治肾结石病、调节血胆固醇、防止动脉硬化的食疗作用。南瓜籽中含有丰富的锌，锌元素不但可以促进睾丸激素的分泌，还可以增加精子数量，经常食用南瓜籽可以刺激妇女性欲，提高性能力和生殖能力，可谓是妇女的“伟哥”。人体缺锌会导致皮肤迅速生皱纹，食用南瓜籽有美容的效果。还能提高精子的质量，对不孕不育有一定的作用。
温馨提示：胃动力弱宜少食，否则会感到脘腹胀闷。 建议食法：南瓜籽生吃、熟吃都可以。
枸杞
产地：主产于宁夏、甘肃
简介：中医很早就有“枸杞养生”的说法，认为常吃枸杞能“坚筋骨、轻身不老、耐寒暑”。所以，它常常被当作滋补调养和抗衰老的良药。它能够益精，增强人们的免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。常吃枸杞可以美容，枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力，起到美白作用。
成份：含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等。 功效：枸杞果实有软化血管、明目养血、滋补肝肾、降低血糖、 抗脂肪肝、延缓衰老、抗癌的作用，并能抗动脉粥样硬化。用作中药时功能滋补肝肾、益精明目。主治目眩昏暗、多泪、肾虚腰酸等症。根皮有降压、退热、抑菌作用，功能清热凉血、退虚热，主治虚劳发热、尿血等症。 使用：挑枸杞时要选那些粒大、色红、肉厚、质地柔润、味甜不苦、嚼之粘牙，并可将唾液染成红黄色的，这样的枸杞质量最好。
适合人群: 体质虚弱、抵抗力差的人和正常人。 适用量：健康的成年人每天吃20克左右。
温馨提示：感冒发烧、身体有炎症、腹泻的病人、高血压患者最好别吃。 建议食法：枸杞粥：冬季枸杞宜煮粥，它可以和各种粥品搭配。
核桃又名核桃仁、山核桃、胡桃仁、万岁子、长寿果
产地：主要产于河北、山西、山东。全国各地均有栽培。
简介：为胡桃科植物胡桃的种仁。核桃与扁桃、榛子、腰果并成为“世界四大干果”；既可以生食、炒食，也可以榨油。核桃仁即核桃中剥出来的仁。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。 成份：每100克核桃中，含脂肪20—64克、脂肪71%为亚油酸、12%为亚麻酸、蛋白质为15—20克、糖，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。
功效：可补肾、益心脏、 固精强腰、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、大便燥结；滋养脑细胞、增强脑功能；有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；有
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润肌肤、乌须发的作用；可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。
使用：核桃去壳：将核桃上蒸笼，用大火蒸8分钟取出，立即倒入冷水中浸泡3分钟，捞出后逐个破壳即可取出完整桃仁。
适合人群: 一般人群均可食用。
适用量：每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。
温馨提示：1. 肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年；2. 腹泻、阴虚火旺者、痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。 建议食法：
1. 核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等。
2. 将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。
3. 有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
核桃胡豆饮
【原料】胡桃仁60克，大黑豆60克，杜仲9克。 【制作】水煎服。
【效用】温肾壮阳，适用于肾虚腰痛。
黄豆又名毛豆(包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等)
产地：我国南北各地，中国东北分布极广。
简介：黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，它的蛋白质含量超过肉类、蛋类，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的含量，是植物性蛋白质，质量好，易消化吸收。脂肪含量也在豆类中占首位，脂肪含量达18%，以不饱和脂肪酸居多，还含有丰富的亚麻油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。是人体维持健康不可缺少的。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，也是婴儿平 衡膳食中必不可少的食品。
成份：含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁、铜、锌、碘等矿物质以及核黄素、蛋白质、亚麻油酸 等。
功效：有健脾益气、清热散血的作用，脾胃虚弱者宜常吃。尤其适宜痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者食用。黄豆中含有尼克酸、维生素E，黄豆芽中维生素C丰富，因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。常吃能降低患心血管疾病的概率。对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。含有大豆异黄酮，是辅助治疗妇女更年期综合症的最佳食物，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春，对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处。
适合人群：老少皆宜，四季均可。是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。
适用量：每次40克或视烹调方式而定。
温馨提示：不宜生食，夹生黄豆也不宜吃。患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。
建议食法：黄豆可作豆浆、可烹调各种菜式，更可以与其他谷类一同烹煮为主食。
黑豆又名橹豆、料豆、零乌豆
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产地：原产中国东北，现河南亦有种植。
简介：黑豆具有高蛋白、低热量的特性。为食用蔬菜，营养价值很高，黑豆中蛋白质含量高达36%-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。还含有氨基酸，因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。因此，黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。
成份：含有丰富的蛋白质、维生素、卵磷脂，脂肪和矿物质微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，微量黑色素及烟酸。
使用：泡的时候，会掉色，水色加深，这是正常的；如果只是洗了一下，就掉色或者泡的时候水色特深，那有可能是假的。
功效：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质。性平，味甘，具有滋阴补肾、活血美肤、消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、解毒的作用。黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。 适合人群：所有人均可食用，小儿不宜多食。 适用量：每餐60克。
温馨提示：黑豆不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象。黑豆不宜与茄子、小白菜同食，另外，黑豆性利而质坚滑，多食令人腹胀而痢下。 建议食法：黑豆浆 主料:黑豆 100克
1. 黑豆洗净，用冷水浸泡3小时捞出；
2. 黑豆放入榨汁机中，加入开水，搅打15分钟；
3. 将生黑豆浆倒入锅中，以中火煮滚后，改用小火煮10分钟； 4. 熄火，待黑豆汁稍凉一些，倒入杯中；
5. 在黑豆汁中加入白糖，搅拌均匀，即可直接饮用。
红豆
产地：分布陕西、江苏、湖北、广西、四川。
简介：红豆有健胃生津、祛湿益气的作用，是良好的药用和健康食品。红豆更是女性健康的好朋友，丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆，还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。哺乳期妇女多食红豆，可促进乳汁的分泌。 成份：含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等。
功效：红豆含丰富的钾和皂角，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、预防高血压、通气除烦、祛湿益气等功效，此外红豆含丰富的蛋白质和食物纤维。对于预防大肠癌和改善动脉硬化都很有效。
平时容易疲劳、畏寒及傍晚下肢容易浮肿的人吃红豆可消除浮肿及疲劳。此外，甜味的红豆汤可以解除女性经期中的疲劳（月经期多吃此种甜食不会发胖！）；对于内脏下垂、畏寒体冷、低血压、易疲劳的人，红豆甜点则非常合适。将红豆和鲤鱼煮汤食用，对脾虚水肿、脚气、小便困难等等症起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水，补体虚；红豆与扁豆、薏米同煮可治疗腹泻。 适合人群：所有人均可食用，小儿不宜多食。女仕食用效果更佳。 适用量：每餐50-100克。
温馨提示：红豆熬汤，切记只能加糖，不能為了口感而另外加盐调味；据研究，这样一來会使红豆利尿的效果減半，何況甜味混合咸味的食物，吃了会影响神经的稳定性。红豆忌与米同煮，食
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之口发疮。不宜与羊肉同食。 建议食法：桂圓红豆汤的煮法
先将泡过水的红豆2米杯以大火煮开后，以小火慢燉一小時，加入桂圓肉小半杯、姜4到6片、米酒半杯，再煮一小時，最后加入红砂糖（约200公克）调味，即成滋补养身的桂圓红豆汤。煮成桂圓红豆汤，更能提升內脏活力，能增强体力。
绿豆又叫青小豆
产地：原产印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，中国、缅甸等国是主要的绿豆出口国。 简介：因其颜色青绿而得名，在我国已有两千余年的栽培史。由于它营养丰富，用途较多，李时珍称其为“菜中佳品”。 绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。 成份：蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁、维生素B1、B2、胡萝卜素、
叶酸等。
功效：具有解暑、止渴、解毒等功能。清暑益气、止渴利尿。能补充无机盐，对维持体电解质平衡有着重要意义。有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用； 绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀等。 适合人群：老少皆宜，四季均可。 适用量：每次40克。
温馨提示：不宜与狗肉、鲤鱼同食。服用四环素类药物时不宜食用，煮食时不宜加碱，老人、病后体虚者不宜食用。绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。 建议食法：绿豆汤的煮法不同，功效也不同。 百合绿豆汤
制作 1. 绿豆去掉杂质洗净； 2. 百合剥开洗净； 3. 绿豆放入锅中，加入500克清水烧开； 4. 转用小火煮至绿豆开花，放入百合，继续煮； 5. 到绿豆，百合熟烂时，放入白糖，待糖化开，盛入汤碗即可。
红米
产地：江西省井冈山
简介：红米稻没有早稻，只有中稻或一季晚稻，所以亩产量不高。由于它是山泉水滋润，生长期
较长，因此其米质是较好的，营养价值也较高。
成份：红米含有许多特殊营养成分，如锌、有机锗、硒、钙、磷、铁含量较高。 功效：具有提高机体抗氧化能力，升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL），提高机体抗氧化能力作
用，能有效防治一些慢性病，延缓衰老。红米中含有对人体健康有益的花青素、类黄酮、生物碱、强心甙等生物活性物质，能提高机体免疫功能，增强抗病能力，并能降低血管的脆性，防止血管破裂。除此之外，红米还能抑制癌细胞生长，具有抗癌作用。红米的外层纤维素的排列较紧密，高温蒸煮时其中的色素等物质溶出，其结构更加紧密，致使水分不易渗入，越煮越硬，因此红米中的淀粉不易糊化。人体吸收后血糖生成指数较低。 使用：红米不易煮烂，故应先浸泡一夜再煮。
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适合人群：老弱妇孺皆宜。对于糖尿病人更为适宜。 适用量：每餐50克。
温馨提示：红米粥若不煮烂，很有嚼头，食后容易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的红米。
建议食法：可以熬粥、掺粳米煮饭等。可以同其他谷类、豆类制品同食。
小米又称粟米
产地：多分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地。
简介：小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。 成份：小米的营养价值很高，含蛋白质9.2—14.7% ，脂肪3.0—4.6%及维生素，
每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
功效：含有色氨酸，为谷物之冠。中医认为小米味甘咸，具有防治消化不良、防止泛胃、呕吐、滋阴养血、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。色氨酸可刺激脑细胞，有催眠作用，晚餐喝些小米粥有利于入睡。此外小米熬粥时上面浮的“米油”营养极为丰富，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法。 适合人群：老人、病人、产妇宜用的滋补品。 适用量：每餐60克。
温馨提示：小米与杏仁同食，易使人呕吐、泄泻。 所以，服用小米时，不能同时进食杏仁。 建议食法：小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。
糙米
简介：糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。
糙米最大的特点就是含有胚芽，被视为“文明病”的克星。其中维生素和纤维素、锌含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇、改善皮肤粗糙的作用。
稻谷按其粒形和粒质分为三类： 第一类：籼稻谷，即籼型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷；第二类：粳稻谷，即粳型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷；第三类：糯稻谷，按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。稻谷经脱去颖壳后即可得到糙米。
成份：含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等和镁、钾、钙、锌和铁等人体所必需的微量元素。 功效：糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
使用：糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。但加热时间仍不宜过长，否则其特有的营养也容易破坏流失。
适合人群：老人、病人、产妇宜用的滋补品。 适用量：每餐60克。
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温馨提示：糙米有提高人体免疫功能，促进血液循环，消除沮丧烦躁的情绪，预防心血管疾病、贫血症、便秘、肠癌等功效。但是糖尿病患者最好不要直接喝这种糙米白粥，通常情况下，直接喝白粥，可能会引起血糖的突然增高。 建议食法：黑芝麻糙米粥
材 料：糙米 1杯，黑芝麻 2大匙，水 14杯
做 法：锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。
药用价值：帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养。
黑米黑米、紫米都属于糯米类
产地：陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米。
简介：粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。
成份：主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。
功效：黑色素是天然的色素，完全没有毒性，有抗衰老、预防动脉硬化、降低血管脆性、降低血压、抑制癌细胞和抗癌等作用。黑米所含蛋白质是大米的0.5～1倍，所含锰、锌、铜等无机盐大都较之高1～3倍，更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。多食黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。 使用：所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。
鉴别：目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色，只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：
一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。 二闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。
三尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。 适合人群：老弱妇孺皆宜。对于糖尿病人更为适宜。 适用量：每餐50克。
温馨提示：黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮，和东北米一起煮粥，口感更顺滑。黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂
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的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。 建议食法：黑米粥
材 料：黑米100克、红糖适量。
做 法：先将黑米洗净，放入锅内加清水煮粥，待粥者至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。
燕麦即莜麦，俗称为油麦、玉麦
产地：世界各地均有生产种植。
简介：燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主，常称为皮燕
麦。我国栽培的燕麦以裸粒型的为主，常称裸燕麦。裸燕麦的别名颇多，在我国华北地区称为莜麦；西北地区称为玉麦；西南地区称为燕麦，有时也称莜麦；东北地区称为铃铛麦。 成份：含钙、磷、铁、锌、褪黑素等矿物质和维生素E、亚麻酸、铜、锌、硒、镁等维生素。 功效：燕麦含有丰富的蛋白质、氨基酸及丰富的食用纤维、聚葡萄糖，可以帮助改善消化功能，
促进胃肠的蠕动，还可促进生长发育。每天通过食用燕麦，摄入的蛋白质、氨基酸远高于食用普通的谷物，这就是为什么西方人身材比东方人高大的原因。还有，燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用。经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦粥有通大便的作用。燕麦含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。 适合人群：一般人都可食用，更适合于中老年人。 适用量：每餐40克左右。
温馨提示：吃燕麦一次不宜太多，否则会造成胃痉挛或胀气。
建议食法：燕麦八宝饭好瘦身：有美容养颜、抑制老年斑、延缓人体细胞衰老，保护心脑血管疾病患者。燕麦丰富的可溶性纤维可促使胆酸排出体外，降低血液中胆固醇含量，减少高脂肪食物的摄取，也因可溶性纤维会吸收大量水分，饱腹感很强，经常食用，减肥瘦身的效果特别好。做法：把燕麦、黑糯米、糯米、糙米、白米、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡一个小时，然后再煮熟就好了。八宝饭有更充足的食物膳食纤维和碳水化合物，适合当作主食食用。
荞麦又名三角麦、乌麦、花荞，分甜荞、苦荞
产地：欧洲和亚洲、中国。
简介：荞麦又称为三角麦、乌麦, 荞麦在我国种植的历史十分悠久，公元前五世纪的《神农书》中就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
成份：荞麦含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等。
功效：荞麦富含芦丁和烟酸，芦丁可减少动脉壁通透性而有止血作用。烟酸具有扩张微动脉的作用，可改善血液微循环，对于高血压有一定的降压作用。
荞麦中的各类黄酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。荞麦可杀菌消炎，因此荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。常吃荞麦还可预防糖尿病。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为“净肠草”。平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。
适合人群：老弱妇孺皆宜。对于糖尿病人更为适宜。
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适用量：每餐60克。
温馨提示：荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜多食。
建议食法：荞麦粒可以与大米同煮成粥、饭等主食。可以调配成荞麦茶，取3~10克荞麦，用开水反复冲泡约1分钟可饮用，每天可多次，纯天然饮品。用咖啡壶煮饮或直接煮饮，味道更佳。
玉米片
简介：玉米片是一种新型快餐食品。保存时间长、便于携带。既可直接食用，又可加工成其它食品。食用时用沸水调制成玉米片冲剂。若将玉米片放进调好的汤内，可做成玉米片汤。 目前我国生产的玉米片，有淡玉米片、甜玉米片和咸玉米片。淡玉米片呈棕黄色，甜玉米片呈黄褐色，咸玉米片呈黄色。
成份：含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钾、铁、锌、硒等 适合人群：老少皆宜，四季均可。 建议食法：蛋花玉米麦片粥
原料：麦片30克，鸡蛋1个,可加玉米片10克 做法：
1.将鸡蛋打入碗中，打散搅匀。
2.把麦片用水浸泡，泡软后倒入锅中，小火煮沸，约5分钟。 3.再往锅中打入鸡蛋，煮熟即成。
花生
产地：原产于南美洲，世界上栽培的国家有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲。 简介：花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，其中的植物油可与橄榄油媲美，花生中所含的卵磷脂具有健脑、养脑作用，很适宜制造各种营养食品。
成份：含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E、C、钙、锌和铁，微量元素硒等。
功效：性味甘微苦而平，具润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽、开胃消食、化痰和中、润肺止咳及润肠通便等作用，适用于营养不良，脾胃失调，咳嗽痰喘，便秘等。 适合人群：所有人均可食用。 适用量：每餐50-100克。
温馨提示：花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。 花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。
花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。
在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了营养素的破坏，又具有了不温不火、口感湿润、入口好烂、易于消化的特点是，老少皆宜。
建议食法：花生粥：花生米50克，桑叶、冰糖各15克。取饱满花生米洗净，沥去水分，桑叶拣去杂质；花生米加水烧沸，加入桑叶及冰糖，改小火同煮至烂熟，去桑叶，其余服食。此粥具有止咳平喘，润肠通便的功效。是肺燥咳嗽、哮喘发作、百日咳、大便于结等病症良好的辅助治疗食品。
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薏米又名薏苡、薏仁、六谷米等
产地：福建、河北、辽宁。长江以南各地有野生。
简介：是常用的中药，既是普遍、常吃的食物，又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，薏米还是一种抗癌药物，初步鉴定，它对癌症的治抑率可达35%以上。
成份：薏米因含有多种维生素：维生素E 、硫胺素、核黄素、烟酸和矿物质：镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒等。
使用：淘洗薏米时要注意，选用冷水轻轻淘洗，不要用力搓柔，再用冷水浸泡一会，泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，这样可以避免薏米中所含的营养物质在浸泡中受到损失。
功效：味甘淡性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿、促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用及有抗肿瘤、增强免疫力、肾功能、降血糖等功效。此外，薏米中含有的薏苡素对横纹肌有抑制作用，可减少皱纹，保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。爱美的人不妨多吃。将薏米与大米煮粥或加入适量冰糖食用，能使肿瘤患者食欲增加、减低放化疗的毒副作用。 薏米的抗癌的有效成分为“薏苡仁脂”、“薏苡仁内脂”等，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病机会。 适合人群：适于体弱、消化功能不良的人。 适用量：每餐50～100克。
温馨提示：便秘、尿多者、孕早期的妇女、消化功能较弱的孩子和老弱病者应忌食。 建议食法：薏米茶 原料：薏米
薏米洗净，晾干，用受热比较均匀的锅，火不要太大，让薏米的潮气慢慢散去，没有水汽的时候，把火弄的非常小，频繁的搅动，主要是防止炒胡了。慢慢的就会闻到一股米香，取一粒薏仁，用手指碾，感觉发脆，能碾碎，炒到微黄，就炒好了， 将炒好的薏米，用开水冲泡即可。
黑芝麻
产地：主产地为山东、河南、湖北、四川、安徽、江西、河北等省。
简介：黑芝麻，为药食兼用品种。药用有补肾、乌发之功效；长期食用，有医疗保健之功效。
成份：含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、B、D、E、卵磷脂、钙、铁、铬、芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、等营养成分。
功效：能加速人体的代谢功能；预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用；可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症；在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。常吃黑芝麻可以帮助人们护肤美肤、预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。
适合人群: 一般人均可食用。 适用量：每天10~20克。
温馨提示：患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。忌与鸡肉同食。 建议食法：芝麻核桃粥
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用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齐捣碎，加适量大米和水煮成粥。此粥补肝肾，对继发性脑萎缩症有食疗作用。
白芝麻
产地：河南、安徽、河北等省。
简介：白芝麻为胡麻科植物脂麻的种子。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。
成份：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷 脂、钙、铁、镁等营养成分。
功效：优质的白芝麻芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体、抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。
适合人群: 一般人群均可食用。 适用量：每天10~20克。
温馨提示：患有慢性肠炎、腹泻者忌食；男子阳痿、遗精者忌食。 建议食法：香葱芝麻饼 制作材料：
主料：发面团500克、香葱、馅心、蛋液、白芝麻、色拉油各适量。 1.发面团与香葱拌匀，分坯，包入馅，成圆饼形。
2.圆饼涂上一层蛋液，沾上白芝麻，蒸熟后稍凉，入油锅炸成金黄色即可。
芡实别名鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等
产地：北芡实：为产于山东、苏北、皖北等北方地区者。苏芡实：为产于江苏撞去红棕色内种皮者。南芡实：为产于湖南、苏南、皖南等南方地区者。 简介：，中药材，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。以颗粒饱满、均匀、粉性足、无破碎、干燥无杂质者为佳。呈类球形，多为破粒，完整者直径5～8mm。表面有棕红色内种皮，芡实被誉为“水中人参”，有健脾养胃、益肾固精的作用。为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。 成份：碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等。
功效：有收敛固精、补脾止泄、耳目聪明、开胃助气、止渴益气等功效，主治湿痹、腰脊膝痛等。适用于慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等，常吃芡实对老年人的尿频症有助益。 适合人群: 一般人适用。 适用量： 9～15g。
温馨提示：大便硬化者不宜食用，一般人也不适合把它当主粮吃。一次切忌食之过多，否则难以消化 。
建议食法：芡实粉粥
芡实粉原料:芡实粉30克、 核桃肉(打碎)15克、 红枣(去核)5～7枚 ，糖适量。
制作:芡实粉先用凉开水打糊，放入滚开水中搅拌，再拌入核桃肉、红枣肉，煮熟成糊粥，加糖。用法:不拘时服。
功效:滋补脾肾、固涩精气。适用于脾肾气虚、精气不固而引起的遗精、滑泄、腰膝无力等。
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