食品馅料作为食品原料，主要以蓉沙类（莲蓉、豆子、栗子等）、果仁类、果蔬类、肉禽制品等为原料，做成甜馅或咸馅，添加其他辅料，采用加热、杀菌、包装等工艺加工而成，可用于焙烤食品、冷冻饮品和速冻食品中。
随着生活水平不断提高的前提下，市面上的馅料生产厂家众多，但厂家在生产馅料过程中通常会面临着以下几种问题：
①为什么有些馅料容易塌陷？
②为什么生产月饼时，有大量的油水漏出？ ③为什么馅料的保质期那么短，成本高？ ④为什么馅料的口感不好，分散性不好？ ……
针对以上发生的问题，我们可以选择高品质的变性淀粉和马铃薯纤维相互配合添加使用，因为马铃薯纤维能给馅料带来多种功能，可以改善馅料的口感，提高馅料的保油保水稳定性。
马铃薯纤维来源于马铃薯，是一种具有独特优点的纯自然产品，拥有独特的三维网状结构，具有以下特点：
●非常独特的超强吸附水和油能力；
●生产过程是纯物理提取过程，没有使用任何化学试剂； ●颗粒度细，可以提供更强、更光滑的质构； ●具有增加产量，延长保质期，低添加量等特性； ●富含膳食纤维，可作为健康概念推广；
应用在不同的馅料里，赋予效果也是不同的，例如应用在月饼馅料中，马铃薯纤维可以起到保水保油，改善馅料的分散性，提高出品率，降低成本，操作简便的特点，大大的提升了月饼馅料的品质。
优质的马铃薯纤维可以决定馅料的品质，所以选择好的马铃薯纤维品牌固然重要，广州，健科的瑞典莱柯彼为世界著名的马铃薯淀粉生产商，主要产品包括变性淀粉、马铃薯纤维，所用马铃薯均为自己种植，可追溯性很强。
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