教学设计
课题 专题探究： 设计营养合理的食谱 单元 1 学科 科学 年级 6 1、科学知识 营养合理是指营养全面和均衡 2、科学探究 学习 （1）设计一天的营养食谱 目标 （2）根据食物膳食宝塔，学会分析和解决食谱中存在的问题 3、科学态度 （1）意识到饮食合理的重要性 （2）学会客观地自我评价和评价他人 重点 设计一天的营养食谱，并根据食物膳食宝塔，学会分析和解决食谱中存在的问题 难点 根据食物膳食宝塔，学会分析和解决食谱中存在的问题 教学过程 教学环节 导入新课 教师活动 展示图片，创设问题情境： 彬彬等四人在自助餐厅吃晚饭。波波取的食物都是肉类，没有蔬菜。请问不吃蔬菜好吗？ 一、专题探究：设计营养合理的食谱 1、什么是营养合理？ 教师小结： 营养合理是指营养要全面而平衡。 “全面”是指指摄取的各种营养成分种类要齐全。 “平衡”就是均衡，指摄取的各种营养成分要适当、与身体的需要保持平衡。 2、为什么要营养合理？ 教师强调：所以我们不能偏食、挑食，要注意食物的合理搭配。 3、引导学生回答什么是“偏食”和“挑食”？ 学生活动 学生回答 设计意图 创设情境，激发兴趣 明确“营养合理”的科学概念，为设计一天的营养食谱做知识准备 让学生知道偏食和挑食是营养不合理的表现 讲授新课 学生回答 学生回答：人的健康成长需要全面和均衡的营养，任何一种食物都不可能提供人体需要的全部营养。 学生回答：①挑食：就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。②偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯。 二、专题探究的过程 1、针对生活现象，引导学生提出问题。 生活现象：有的同学偏爱吃肉，有的同学偏爱吃蔬菜，还有的同学不爱吃米饭，这样的饮食习惯会导致人体摄取营养不均衡。 2、做出猜想 根据自己的生活经验，以及学过的食物营养成分知识，提出你的想法。 教师提示学生注意：符合“营养要全面而平衡”的原则。 鼓励学生交流自己的想法，比如： （1）肉类、牛奶含有丰富的蛋白质，我们正在长身体，要多吃。 （2）我觉得各类的食物每天都要吃一些。 3、设计方案 根据猜想，做一个“小小营养师”，为自己设计一天的食谱，并在食谱中写出各种食物的名称及用量。 （1）教师给学生提供范例作参考 学生提出问题：怎样搭配食物才能使我们的营养更加全面、均衡呢? 学生在本上写出自己的想法，并在组内和班级进行交流。 学生自己设计一天的食谱， （2）教师向学生介绍什么是食谱以及食谱的种类，学生认真听 让学生有一个初步的了解。 ①食谱通常有两重含义，一是泛指食物调配与烹调 方法的汇总。如有关烹调书籍中介绍的食物调配与 烹调方法、饭馆的菜单都可称为食谱；另一种专指 膳食调配计划，即为了合理调配食物以达到营养需 求而安排的膳食计划。 ②食谱的种类 食谱包括一餐食谱、一日食谱、周食谱、月食谱。 （3）鼓励学生交流自己的食谱设计 学生交流 ①琪琪的设计 我一天的食谱 早餐 牛奶一杯150克，苹果 一个150克，炒面一份 100克 中餐 卤鸡翅两只200克，炒 菜心100克,炒牛肉一 份100克，米饭一碗100 克 让学生知道主题探究的几个环节，并从这几个环节出发，学会设计自己的一天营养合理的食谱 ②波波的设计 我一天的食谱 早餐 豆浆一杯150克，炸鸡 块一份150克，面包一 个100克 中餐 西红柿炒鸡蛋200克 +50克，蒸鱼块一份100 克，蒸肉饼100克米饭 两碗200克 晚餐 烧排骨一份10Q克，炒 牛肉一份100克，卤鸡 腿一只100克，米饭两 碗200克 4、分析方案 营养学家为提倡合理膳食，设计了“膳食营养宝 学生根据“膳塔”，提供了一日三餐中各类食物的建议数量。 食营养宝塔”分析自己所设计的食谱，判断食谱的营养是否全面和均衡 5、改进方案 根据“膳食营养宝塔”改进自己设计的食谱。 学生修改方案 我一天的食谱 班级 姓名 早餐 中餐 晚餐 学生交流 6、鼓励学生交流改进方案 优秀方案展示 ①琪琪的设计 我一天的食谱 早餐 牛奶一杯150克，苹果 一个150克，炒面一份 50克 中餐 卤鸡翅两只100克，炒 菜心100克，炒蒜毫一 份100克，米饭一碗100 克，馒头一份50克 晚餐 炒鸡丁一份100克，炒鸡蛋一份50克，炒豆芽一份100克，米饭一碗100克 ②波波的设计 我一天的食谱 早餐 豆浆一杯150克，炸鸡 块一份150克，面包一 个100克 中餐 西红柿炒鸡蛋200克 +50克，蒸鱼块一份100 克，蒸肉饼100克，米 饭两碗200克 晚餐 烧排骨一份100克，炒 牛肉一份100克，卤鸡 腿一只100克，米饭两 碗200克 7、评价方案 从营养的全面和均衡两个方面评价自己和其他同学生自我评价和互相评价 学的食谱。 学生讨论交流 三、讨论：营养不合理会有怎样危害？ 教师提示： ①多吃盐，血压高 ②肉类吃多，易血脂高 ③暴饮暴食，消化不良 ④糖果多吃，牙疼 四、课堂练习：判断下列说法正误 1、营养合理是指营养要全面而平衡。（ ） 2、膳食营养宝塔的底层是谷薯类食物。（ ） 学生当堂独立完成 3、食谱就是餐馆里的菜单。（ ） 4、合理设计自己的食谱有利于健康成长。（ ） 5、“美味不可多用”是有科学道理的。（ ） 五、拓展提高：食品安全 学生交流回答 引导学生讨论交流怎样注意食品安全？ 教师提示 ①浸泡、冲洗、削皮，除去水果农药残留 ②买肉时一定要看肉是否是检疫合格的 ③别吃有毒蘑菇 ④过了保质期食品不能吃 六、作业布置 留心观察学校食堂菜谱，以组为单位，探讨是否营 养合理，哪些地方需要改进，请你提出合理化建议。 学生课后完成 晚餐 炒鸡丁一份100克，炒鸡蛋一份50克，炒豆芽一份100克，米饭一碗200克 课堂小结 这节课，我们应该掌握的科学知识有：知道营养合理是指营养全面和均衡；知道如何搭配食物。在科学探究中，尝试设计一天的营养食谱；根据食物膳食宝塔，学会分析和解决食谱中存在的问题；让我 检测学生学习情况 引起学生对食品安全的重视 巩固课堂知识 总结课堂知识 们意识到饮食合理的重要性，并且学会客观地自我评价和评价他人。 板书 专题探究：设计营养合理的食谱 提出问题 做出猜想 设计方案 专题探究 分析方案 改进方案 交流评价 板书设计
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